炸油饼的家常做法
炸油饼的家常做法如下:
用料
主料:面粉300克
辅料:、酵母3克、无铝泡打粉4克、盐2克、鸡蛋1个、温水适量、食用油适量
1、泡打粉,盐和鸡蛋加入到面粉中,酵母用温水(30度左右,不烫手为宜)化开和面。
2、酵母用温水(30度左右,不烫手为宜)化开和面,不够用温水,面一定要和得特别软,状态就是成面团但还有稍微粘手,静置2个小时左右。
3、取出松弛好的面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。
4、用手揪成50克左右的小面团。
5、擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀,也可以用手蘸油直接按扁。
6、锅中放入适量食用油。油温7成热,筷子立在油里,周围有小泡泡的状态。放入油饼。
7、中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大,那样会外表熟了里面还是生的。
8、成品。
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