姜撞奶为什么不凝固？
姜撞奶不凝固的原因可能有以下几点：牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易发生凝固反应。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶，这种牛奶比较浓稠，蛋白质含量也很高，会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高，还可以加入一些全脂奶粉。
牛奶温度问题，姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时，因为蛋白酶活性最高，所以最容易发生凝固反应，如果温度没有达到，就可能出现不凝固的情况。所以煮牛奶的时候最好不要超过80度，当然温度也不能太低，所以要掌握好。
可能是没有加入足够的姜汁，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。
搅拌过程中出现了问题，在脂肪凝固的过程中，应当保持静止状态，尽量不要搅拌或者移动。
温度不当，牛奶应该加热至沸腾后冷却至五十度加入姜汁，过热加入姜汁，脂肪分子任在剧烈运动，所以不能凝固。
凝固时间不够，加入姜汁后应至少十分钟后才能出现固体，所以一定要耐心的等待。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
绛旓細濮滄挒濂舵槸涓绉嶄互鐗涘ザ銆佸姹佸拰绯栦负涓昏鍘熸枡鍒朵綔鐨勭敎鍝併濮滄挒濂朵笉鍑濆浐鍙兘鏈変互涓嬪嚑涓師鍥狅細1. 鐗涘ザ璐ㄩ噺闂锛氬鎾炲ザ鐨勪富瑕佸師鏂欐槸鐗涘ザ锛屽鏋滀娇鐢ㄧ殑鐗涘ザ璐ㄩ噺杈冨樊鎴栧凡缁忓彉璐紝浼氬奖鍝嶅鎾炲ザ鐨勫嚌鍥烘ц兘銆2. 濮滄眮閲忎笉瓒筹細濮滄眮鏄鎾炲ザ鐨勫叧閿師鏂欎箣涓锛屽鏋滃姹佺殑閲忎笉瓒虫垨鑰呭姹佺殑璐ㄩ噺涓嶅ソ锛屼篃浼氬奖鍝嶅鎾炲ザ鐨...
绛旓細濮滄挒濂朵笉鍑濆浐鐨勫師鍥犳槸閰嶆枡涓嶅锛屽姞涓婃搷浣滃け璇銆1銆佸姹佷竴瀹氳鐢ㄦ柊椴滅殑涓嶈兘杩囧锛屽畠鏄墰濂跺嚌缁撶殑鍏抽敭锛屾斁灏戜簡锛岀墰濂跺嚌缁撲笉浜嗭紝鏀惧浜嗗垯澶繃杈涜荆銆2銆佸皢鐗涘ザ鍊掞紙鎾烇級鍏ョ洓鏈夊姹佺殑纰椾腑涓嶈鎼呭姩鎴栨憞鏅冪閲岀殑鐗涘ザ锛屽惁鍒欓毦浠ュ嚌鍥恒傚鎾炲ザ鐢ㄦ枡锛氭按鐗涘ザ 锛堟病鏈夌殑鐢ㄥ叏鑴傞矞濂朵唬鏇匡級銆佽佸 锛堟病鏈夌殑灏辩敓濮...
绛旓細1銆佸鎾炲ザ澶辫触鐨勪富瑕佸師鍥犳槸涓嶅嚌鍥猴紝鎴栬呭嚌鍥轰簡濮滃懗澶噸澶荆銆2銆佷箣鎵浠ュ嚌鍥猴紝涓昏鏄娇鐗涘ザ涓殑铔嬬櫧璐ㄥ嚌鍥猴紝3銆佸洜姝よВ鍐冲姙娉曟槸浠庣墰濂朵笅鎵嬶紝涓轰粈涔堜紶璇翠腑鐧惧勾鐢滃搧鑰佸簵鍗冲彲浠ュ嚌鍥哄張寰堝ソ鍛充笉浼氬お杈ｅ憿锛熶粠鎴戞敹闆嗙殑璧勬枡鐪嬫潵锛屾嵁璇翠娇鐢ㄧ殑 鏄滄按鐗涘ザ鈥濓紝鏈鍒濇垜鐞嗚В杩欐槸涓綋鍦版柟瑷锛屾剰鎬濇槸娑蹭綋鐗涘ザ锛屽悗鏉ユ墠鎯抽...
绛旓細3銆濮滄眮涓嶅濮滄眮涓嶅涔熶細閫犳垚濮滄眮鎾炲ザ涓嶅嚌鍥猴紝鍥犱负濮滄眮涓嶈冻鐨勬椂鍊欙紝鍋氬嚭鏉ョ殑鎴愬搧灏变細澶█锛屽嚌鍥轰笉浜嗭紝鑰屼笖濮滄眮涔熶竴瀹氳閫夋嫨鏂伴矞鐨勭敓濮滐紝姣斾緥鏄竴鑼跺寵濮滄眮鍏戜竴鏉墰濂躲4銆佸啿娉℃柟寮忎笉瀵瑰姹佸拰濂舵贩鍚堢殑鏃跺欙紝涓瀹氳鐗涘ザ鍊掑叆濮滄眮绔嬮┈锛屼笉鑳芥嬁濮滄眮鍊掑叆鐗涘ザ閲岋紝鑰屼笖瑕佷竴姘斿棳鎴愶紝涓嶈兘鏂柇缁画锛屼竴娆℃у啿杩涘幓...
绛旓細濮滄挒濂朵笉鍑濆浐鐨勫師鍥犲彲鑳芥湁浠ヤ笅鍑犵偣锛鐗涘ザ娴撳害澶綆锛岄亣鍒板姹佷笉瀹规槗鍙戠敓鍑濆浐鍙嶅簲銆傛墍浠ュ仛濮滄眮鎾炲ザ鏈濂介夋嫨鏂伴矞鐨勬按鐗涘ザ鎴栬呮槸鍏ㄨ剛绾墰濂讹紝杩欑鐗涘ザ姣旇緝娴撶锛岃泲鐧借川鍚噺涔熷緢楂橈紝浼氭洿瀹规槗鍑濆浐銆傚鏋滆寰楀叏鑴傜函鐗涘ザ娴撶搴︿笉楂橈紝杩樺彲浠ュ姞鍏ヤ竴浜涘叏鑴傚ザ绮夈鐗涘ザ娓╁害闂锛屽姹佸拰鐗涘ザ鍦ㄥ湪70-80鎽勬皬搴︽椂锛屽洜涓鸿泲鐧...
绛旓細1銆濮滄挒濂朵笉鍑濆浐锛屾渶澶х殑鍙兘鏄姹佸姞鍏ュ緱澶皯锛屽鎾炲ザ鐨勫埗浣滃師鐞嗘槸锛岃剛鑲亣鐢熷姹佸嚌鍥猴紝濡傛灉濮滄眮杩囧皯鐨勮瘽灏变笉瓒充互鍑濆浐鑴傝偑锛屾墍浠ユ垜浠嚦灏戝簲璇ユ寜濮滄眮姣旂墰濂朵负涓ゅ嫼姣100ml鐨勬瘮渚嬪姞鍏ャ2銆佸洜涓哄湪鍔犲叆濮滄眮鍚庡張鎼呮媽銆傚湪鑴傝偑鍑濆浐鐨勮繃绋嬩腑锛屽簲褰撲繚鎸侀潤姝㈢姸鎬侊紝灏介噺涓嶈鎼呮媽鎴栬呯Щ鍔ㄣ3銆佹俯搴︿笉褰擄紝棣栧厛鐗涘ザ...
绛旓細濡傛灉濮滄挒濂朵笉鑳鍑濆浐锛屽彲鑳芥槸鍥犱负鐗涘ザ涓嶆槸鍏ㄨ剛楂樿泲鐧斤紱鐗濂舵病鏈鍑夊埌涓冨崄銆佸叓鍗佸害锛涙渶閲嶈鐨勬槸锛屽姹佷竴瀹氳鐢ㄦ柊椴滅殑锛屼笉鑳借繃澶滐紝瀹冩槸鐗濂跺嚌缁鐨勫叧閿傜墰濂朵互鏂伴矞姘寸墰濂舵渶濂斤紝鍋氬嚭鏉ユ瘮杈冨湴閬擄紝褰撶劧鍏朵粬鐗涘ザ涔熷彲浠ャ傚姹佸拰鐗涘ザ閮借瀹屽叏鎷屽寑銆傛墍璋撳鎾炲ザ锛屸滄挒鈥濇槸涓涓叧閿偣銆傚鎾炲ザ鐨勭編鍛冲氨鍦ㄤ簬鐗涘ザ涓...
绛旓細濮滄挒濂朵笉鍑濆浐鏄洜涓哄湪鍋氱殑鏃跺欑墰濂剁殑娓╁害杩囦綆锛岃繖鏃跺欏彲浠ユ妸璋冨ソ鐨勫鎾炲ザ锛屽啀娆″掑叆閿呴噷闈㈠姞鐑紝鐩村埌鐗涘ザ寮浜嗕互鍚庡啀鎶婂畠鍊掑嚭鏉ユ斁鍑夊氨鍙互浜嗐傚啿鐨勬柟娉曚笉瀵癸細鍦ㄦ贩鍚堝姹佸拰濂剁殑鏃跺欎笉鑳芥嬁濮滄眮鍊掑叆鐗涘ザ閲岄潰锛屽繀椤绘槸鐗涘ザ鍊掑叆濮滄眮锛岃涓姘斿棳鎴愶紝涓嶈兘鏂柇缁画锛岃鍐插氨涓娆″啿杩涘幓锛屼笉鐒朵篃涓嶈兘鍑濈粨锛屽彟澶栫墰濂...
绛旓細2銆佺函鐗涘ザ鍜岀硸涓璧峰掑叆閿呬腑锛屼竴杈圭叜涓杈规悈鎷岋紝娓╁害杈惧埌80搴﹀叧鐏傚掔墰濂舵椂瑕佸皢鐗涘ザ蹇熷掑湪濮滄眮涓婏紝姝ゆ祦绋嬬О涔嬩负鈥滄挒鈥濓紝闈欐5锛10鍒嗛挓鍗冲彲銆3銆佸仛濂界殑濮滄挒濂鍙互鎵胯捣涓涓堡鍕烘渶濂介夌敤鏂伴矞鐨勮佸锛岃鐢ㄤ箣鍓嶆墠姒ㄣ傜墰濂剁殑娓╁害涓嶈兘杩囦綆锛屾俯搴︿笉澶熶細涓嶅嚌鍥銆傛敞鎰忥細铏界劧鍚嶅瓧鏄姹佹挒濂讹紝鍙槸鍋氭硶鏄...
