香掉牙千层饼的配方是用什么原料调的，有哪些秘诀吗？
香掉牙千层饼的配方是用什么原料调的，有哪些秘诀吗？
香掉牙齿千层饼做法一：
配料：低筋面粉500克，糖(盐)少许，炼乳，油，水。
练习：
1.首先，将450克面粉与水和适量油混合，揉成面团。揉的时间越长，越均匀，越有弹性，味道越好。
2.根据自己的喜好决定面团的大小。把面团分成几个小面片，把剩下的面粉撒在案板上(防止面团粘在案板上)，用擀面杖把面团擀成圆形薄片(越薄越好)。
3.将擀好的面片铺在案板上，在面片上均匀抹上一层油，然后均匀撒上适量的糖(盐)和炼乳。喜欢榴莲的人也可以加入榴莲果肉(取出生榴莲果肉，用勺子捣碎)。
4.将面片卷起来，然后将面片平行卷成圆形，将面片两端放在中间，压平。
5.用擀面杖轻轻擀薄擀好的面饼，根据自己的喜好决定面饼的厚度。厚饼外脆内软，薄饼里外脆。
6.打开小火把锅加热，放入适量的油，油温达到一定程度后将面饼放入锅中，慢慢煎熟。面饼完全炒熟后，取出用刀切成块。在做煎饼的过程中，一定要注意火候，用小火，这样做出来的油饼颜色金黄，皮脆，里外熟。
特点：用料简单，制作简单，口感酥脆，一饼千层，咸中带甜，也可作为两餐之间的主食。
香掉牙齿千层饼做法二：
秘方：2碗小麦粉，半碗洋葱，一个生鸡蛋，一碗盐，水和油。
1.在小麦粉变大的盘子里撒一些盐。搅拌后，加入生鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面糊，盖上外罩醒发30分钟。
2.将醒发好的面糊分成3份，在砧板上撒上干小麦粉，将一小部分放在砧板上，将面团擀成环形。
3.在面团上倒一些油，用筷子把油抹均匀，撒上盐和葱花，然后把面团擀开再擀成面团，然后挤扁，再擀薄，但注意不要用力太大。
4.锅里的油烧开，把乱七八糟的皮放进锅里，煎两面的橘子铲起来。
是用白面，淀粉，酵母，白砂糖，辣椒油，油，盐，这些原料调成的。这些秘诀就是，一定要注意面团发酵的时间，注意放入酵母的比例，还要注意蒸面团的时间，要注意揉搓的时间，还要注意面饼的烘烤时间。
泡打粉，面粉，面包改良剂，烧饼伴侣，蛋白糖，香兰素，炼乳，油，糖，这些就是千层饼配方的所有原调料，秘诀就是一定要控制好温度，火候不能太大，不然容易煎糊。
和面的时候使用温开水，醒面的时间一定要长一点，使用低筋面粉，加入适量的糖，加入适量的盐，加入炼乳，放入油，可以多加一点油，这样做出来的千层饼特别好吃，鲜香酥脆。
低筋面粉，糖，炼乳，油，水；揉面的时间要够久，要揉光滑，薄片要够薄，要控制好油温，用小火慢煎。
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