如何正确处置隔夜菜，才最卫生？
隔夜菜并不像洪水猛兽。其实，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的伤害微乎其微。当然，为了最大限度地减少有害物对气体的影响，在冰箱里保管剩下的熟食时，最好密封玻璃或陶瓷碗。再吃冰箱里的食物时，一定要彻底高温加热。
一、隔夜菜的处理方式
隔夜菜最好放在冰箱里冷冻。这是保存隔夜菜的最好方法。需要注意的是，剩菜不包括海鲜和凉拌。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，容易产生蛋白质分解物，肝脏和肾脏功能受损，并可能产生毒素。凉菜受污染的东西很多，冷藏起来也容易变质。把剩菜放在第二顿饭里是可以的，但必须彻底加热。完全加热是指将食物整体加热到100度，煮3分钟以上。用微波炉加热剩下的食物是一种好方法，可以充分加热食物内部。
二、隔夜菜的危害
豆制品中含有丰富的蛋白质，如果不按时吃完，停留到下一个晚上，很容易发生蛋白质变质，摄入后会影响身体健康。银耳汤是高级营养补充剂，但住一夜会减少营养成分，产生有害成分。不管是室内种植的银，还是桉树种植的银耳朵，都含有大量的硝酸盐类，所以烹调后放久了，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原为亚硝酸盐。最好不要吃下晚上的绿色蔬菜。很多人吃剩的蔬菜会留到下一个晚上，但这些蔬菜放置太久会增加亚硝酸盐含量，摄入后会对身体造成伤害。
综上所述，经常吃隔夜饭会导致人体免疫力降低，容易因细菌入侵而损害肠胃功能，所以平时要注意饮食的合理化，不要总是吃隔夜的饭菜。在促进健康的过程中应该注意多方面的问题，否则会影响身体健康。
隔夜菜可以放在冰箱冷冻，这个是处置隔夜菜最卫生的方式。很多隔夜菜冷藏起来也会变质，所以最好是冷冻
把隔夜菜倒掉是最好的方法，隔夜菜有很多的细菌，不太适合人吃，倒入垃圾桶比较好。
可以将隔夜菜包裹上保鲜膜，然后放在冰柜里进行保存，这样才是最卫生的保存方式。
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