擀面皮的制作方法的视频教程
擀面皮的制作方法如下：
1、揉好面醒面30分钟后，用清水洗面。
2、反复搓洗，直至面浆呈清澈状态。
3、将面浆静置5小时以上，面筋放清水浸泡。
4、倒掉面浆表面清水，并搅拌均匀再加入酵母，发酵4小时以上。
5、面浆倒入不粘锅小火慢熬，搅拌成面团状并擀成薄饼。
6、面浆倒入不粘锅小火慢熬，搅拌成面团状并擀成薄饼。
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。
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