为什么年轻人不喜欢老字号餐饮呢？
年轻人不喜欢老字号餐饮的原因可能有以下几点：1. 口味不符合年轻人的口味：老字号餐饮的口味可能比较传统，不符合年轻人的口味，年轻人更喜欢新鲜、时尚、创新的口味。
2. 环境和服务不够好：老字号餐饮的环境和服务可能比较陈旧，不够时尚和舒适，年轻人更喜欢有品质感、有创意的餐厅。
3. 价格不够亲民：老字号餐饮的价格可能比较高，不够亲民，年轻人更喜欢价格合理、性价比高的餐厅。
4. 缺乏宣传和推广：老字号餐饮可能缺乏宣传和推广，年轻人可能不知道它们的存在，也不知道它们的特色和优势。
5. 健康和营养问题：老字号餐饮可能存在健康和营养问题，如油腻、重口味等，年轻人更注重健康和营养的饮食。
综上所述，年轻人不喜欢老字号餐饮的原因可能有多种多样，但关键在于老字号餐饮是否能够适应年轻人的需求和口味，提供有品质感、有创意、价格合理、健康营养的餐饮服务。如果老字号餐饮能够不断创新和改进，吸引年轻人的目光，就可以在激烈的市场竞争中立于不败之地。
老字号餐饮如此赚钱，为什么没有年轻人愿意传承，既然赚钱，那肯定就会有很多的人蜂拥而至。之所以现在还没有太多的年轻人加入，只是因为大多数人的观念还没有转变过来，或者说信息不对称导致绝大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。为何会陷入如此窘境，发现有多重因素。对于当下老字号企业来说，如何将拥有数百年历史的菜品传承下去，正成为一个艰难的课题。
在这个课题背后，折射了整个社会的急剧变迁：劳动力问题，消费倾向问题等，裹挟着由厨师 、服务员、消费者组成的小环境，一起推向了老字号的传承者。
以厨师为例，厨师是菜品传承最紧密的纽带，以前老字号培养一位大厨至少需要10年才能出师，而现在很多速成的培训班3年就可以培养成为“大师”，整个社会的速成化，急功近利，包括独子化，父母对子女望子成龙的心态等，真正意义上的大厨已经后继乏人。
同样的，不仅仅是老字号，即便普通餐馆也越来越难招服务员，“有上班点，没有下班点”，“有限的收入，无限的时间”，让餐饮企业与其他服务业在劳动力竞争上明显处于劣势。加上服务员成本不断水涨船高，日益侵蚀其微薄的利润。
最致命的应该是消费者，伴随西餐文化的渗透，以及“速食化”的倾向，很多年轻消费者习惯了“料包”式的口味，对老字号所强调的“口味”和“口感”已经失去了鉴赏力。而老字号菜品强调用工的精细，用料的新鲜以及现做、功夫，所有这一切，与当下“速食化”的生活节奏形成了巨大的冲突。消费者不买账，让传承失去了支点和意义。
不仅如此，伴随外卖业务对餐饮业务的侵蚀，老字号企业也需要搭上外卖这一扩大用户，传播品牌的“东风”，但老字号很多需要“现做现吃”的菜品并不适合外卖这一消费场景。
如今，很多老字号企业已经不再是当年的“门庭若市”，来消费的顾客大部分也是上了年纪的老人，即便有年轻人的身影，大部分也是陪父母而来。这也意味着，对于最有消费力的年轻人来说，老字号还没有找到当下市场的“爆点”。
由此，客观上“被限制的用工”“被限制的消费场景”以及“被限制的用户”形成了当下老字号生存图谱中很难逾越的藩篱。如何跨越这道道藩篱，重新焕发老字号的生命力，正在成为了一个值得人们关注的问题。
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