云腿月饼是什么肉
云腿月饼只用宣威火腿最好的部分切成小粒，配蜂蜜，白砂糖，猪油等制成馅料，再用昆明紫麦面粉包心烘烤而成。
昆明云腿月饼中的“红饼”就是广式，“白饼”就是苏式。
红饼是昆明人常说的糖粑粑，因烤熟后颜色为土红色而得名，光是红饼就分麦面和荞面两种，其中还有火腿、白糖和洗沙三种传统口味；白饼是用净白面和纯白的猪油制成，只有火腿和洗沙馅儿，面积。
云腿月饼和其它火腿月饼的主要区别，就是它们所使用的火腿不同。云腿月饼所使用的火腿必须是以乌金猪为原料，经腌制两年而成的宣威火腿，它是云南宣威独有的特色火腿。
相关介绍
正宗的云腿月饼就是选用这种上乘宣威火腿制作的，做出的火腿月饼也是口味绝佳，风味独特。比红饼小。
乌金猪肉质优良且口感绝佳，而宣威这个地方的地理环境又十分适合腌制火腿，而且当地有一种含硝量恰到好处的磨黑岩，用这种磨黑岩腌制的火腿色泽鲜亮且香味浓郁，再经过两年的风干发酵，最终形成风味绝佳的上乘火腿。
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