懒人版酸菜鱼的家常做法大全怎么做好吃视 我们中国有哪些著名美食？
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主料
鲶鱼500克
酸菜1袋
辅料
鸡蛋清
1个
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
1/4茶匙
花椒
1小把
蒜泥
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
植物油
1/2茶匙
泡椒水
1茶匙
泡椒
1把
家庭版酸菜鱼的做法
1.鱼切片，用盐水洗鱼片，直到水清澈了为止(换水3—4次)；加入腌鱼的料，用手多抓几次，抓匀
2.热锅，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝，炒出香味
3.加水煮开加入泡椒、泡椒水，调制自己喜欢的辣味
4.迅速放入腌好的鱼片，加入盐、鸡精调味，然后大火再煮2—3分钟即可
草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜。
做法
1、鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右；
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用；
3、热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香；
4、倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开；水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多；
5、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
6、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
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