用糯米粉怎么做汤圆? 用糯米粉怎么做成汤圆?
\u7cef\u7c73\u7c89\u505a\u6c64\u5706\u600e\u4e48\u505a用料:糯米粉250g,开水160-190g(酌情增减)
花生芝麻馅儿:熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g(酌情增减),黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替),猪油35g
步骤:
1,熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状,黄油隔水融化,熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。
2,先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。再加入花生碎,拌匀,成团。
3,成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行,就是让馅儿成型变硬嘛。
4,准备好馅儿,开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。
5,虽然用的开水,和面并不会烫手,一开始感觉很黏,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦。
6,揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。
7,将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。
8,包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。
参考资料:汤圆-百度百科
糯米粉做汤圆的步骤:
1、加入温开水搅拌均匀后和面;
2、和好面。
3、取一个小面团放入锅里煮开,面团浮起说明熟了;
4、把揉好的面团掰成小块,把小面团放入,和均匀;
5、和好的面团有弹性,能拉长;
6、把面团搓长后分成一个个小剂子;
7、把小剂子放在手下一起搓圆;
8、取一个搓圆的剂子摁扁;
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀;
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆就完成了。
元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆
水磨糯米粉做汤圆其实很简单,关键是在水,一个是和面的水,一个是煮汤圆的水。糯米粉加温水和成团,扯一下块揉圆放水中煮熟煮透,捞出与大面团揉匀,揉到光滑,有粘性,面团能拉长就可以了,最后把糯米粉和成光滑的面团。
米团趁着还温热的,赶紧往里面包馅料,这时候更好操作,不容易破。取一小面团揉圆按扁,捏圆,如饺子皮中间后四周薄。尾端收紧后,在糯米粉里滚一下,再用手搓圆,就包好了。
煮的时候,要注意的就是煮汤圆的水要多,开了之后再下锅,浮起再煮一分钟就好了。
食材:糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克。
步骤:
1、准备好原材料,将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮。
2、将花生和核桃仁切细,锅里放入白芝麻干炒,炒熟。
3、加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。
4、元宵的馅料就做好了,用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团。
5、取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满。
6、收口,然后搓成光滑的汤圆,放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟,出锅了,非常美味。
烹饪技巧:
1、做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜;
2、和面要用烫水,少点少点加;
3、面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的汤圆容易瘪;
1、如果你是到超市买的糯米粉的话,只要回家拿个小盆,放入糯米粉,放入少量水加以搅拌,调整水和糯米粉的比例;
2、直到取小块调和物可以搓成圆形,放置又不迅速变形为好,和好的汤圆粉可以放置一下,可以充分发透;
3、可以到超市买些汤圆馅料,取适量也搓成小圆球;
4、在搓好的汤圆中间按个小孔,放入馅料,再搓圆封口;
5、做好的汤圆可以直接放入开水中煮食,开水再次沸腾一会汤圆浮出基本就熟了;
6、做好的汤圆表面滚上一层芝麻,放入油锅,中油温炸至金黄,就是一般说的“麻圆”了,武汉叫做“欢喜坨”。
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