鲜鱼翅怎么发 新鲜鱼翅的做法
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将鱼翅用锡纸包上放入高压锅中隔水压3个小时，这样既能保持鲜鱼翅的外形不破坏，又能将里面的肉及翅针全部压软糯，吃起来和鲨鱼翅口感非常相近。
鲜海参泡发法一般有两种。
一、水煮法：
将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时,待海参煮得软嫩时取出，洗净待用。
二、高压锅发法：
锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出。高压锅内加水,下入氽好的海参，盖上盖大火压制。当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可食用。
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