吃红肉致癌,吃白肉健康,这种说法有科学依据吗?
1. 红肉，通常指猪肉、牛肉、羊肉等富含血红素铁的肉类。2. 世界卫生组织已将红肉归类为2A类致癌物，指出了其潜在的健康风险。
3. 特拉维夫大学的研究表明，红肉和乳制品中的特定糖分与人体抗体的产生有关联，这可能增加癌症的发病风险。
4. 研究发现，长期大量食用红肉的人可能会产生较高水平和多样化的抗体，这增加了患癌症的风险，尤其是结直肠癌。
5. 尽管如此，红肉含有重要的营养物质，如蛋白质、铁、锌和维生素B12，包括易于吸收的血红素铁，可预防缺铁性贫血。
6. 因此，红肉在人体健康中仍扮演着不可或缺的角色，完全避免食用红肉并不符合均衡饮食的要求。
7. 适量食用红肉对中老年人也是适宜的。多数国家建议中老年人应保持适量的肉类摄入。
8. 实际上，无论是红肉还是白肉，过量摄入都可能对健康不利，导致肥胖等问题。
9. 为了均衡饮食，建议减少猪肉等红肉的摄入，并增加鱼肉等白肉的比例。
10. 中国营养学会建议成年人每日摄入50-100克鱼虾和50-75克畜禽肉。
11. 此外，烹饪方法也应考虑，蒸炖等低脂烹饪方式比油炸更健康。
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