炒菜锅里起火怎么办呢
炒菜时如果油温过高，会造成锅内起火的情况，如果是刻意为之，这便是炒菜的一种手段方法，如果因油温不当造成的起火，最重要的就是不要惊慌，这时候一定要冷静，以下是我为你整理的炒菜锅底起火怎么解决，希望能帮到你。
锅底起火的原因
在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。
此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。 现在常用的烹调油多经过处理(如脱色，脱酸等)
正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或起火。 煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
不管怎么着火的，家庭主妇为了您及家人的安全得注意了，爆炒时锅里起火了怎么办，用什么办法灭火啊，厨师应该知道的，你呢?
在着火后，我们首先要做的是冷静，不要着急，但同时要快速反应，先将抽油烟机关了。(因为抽油烟机会将火吸入机器，而排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾)，很多人一着急而忘记这一步。
锅底起火应该怎么处理
第一种做法： 窒息法。
用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
第二种做法：利用食物冷却法
如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
第三种做法，使用勾火
如果一点点火，是炒菜的勾火，那么我们就把锅离开灶就行了，而且爆炒有勾火菜会更美味。
第四种做法，釜底抽薪
当炒菜着火，锅里的火灭了，我们现需要把气关掉，检查一下气路，有没有漏气，及灶是不是完好，不然很容易再次着火或者直接关掉煤气罐 从根本上切断火源
以上四种方法是比较安全的方法，有时候人在做菜时去做其他事情，或炒菜不当造成油温过高而着火，这是非常危险的，但是这时一定要冷静，通过以上的方法来处理。避免造成不必要的危险，更要记住千万不可用水去灭，那是非常危险的。
绛旓細4. 鍊掑叆鏇村鐨勬补璇曞浘鐏伀鏄敊璇殑锛屽洜涓烘坊鍔犲彲鐕冪墿浼氬姞鍓х伀鍔裤傛纭殑鍋氭硶鏄娇鐢ㄧ伃鐏櫒銆佺伃鐏鎴栫敤婀挎瘺宸俱佺伃鐏櫒绛夎鐩栧湪娌归攨涓婏紝鍒囨柇鐏簮銆5. 褰撶伀鍔胯緝澶э紝鐏劙楂樺害瓒呰繃1绫虫椂锛屼娇鐢ㄧ伃鐏鏄洿鏈夋晥鐨勭伃鐏柟娉曘傜伃鐏鍙互杩呴熻鐩栧湪鐏簮涓婏紝闅旂粷绌烘皵锛岃揪鍒扮伃鐏晥鏋溿6. 娌閿呰捣鐏鐨勫師鍥犻氬父鏄洜涓...
绛旓細1銆佺獟鎭伃鐏硶锛氳繀閫熺敤閿呯洊鎴栧ぇ鍧楁箍甯冦佹箍楹昏绛夎鐩栧湪璧风伀鐨勬补閿涓婏紝闅旂粷绌烘皵锛岄樆姝㈢伀鍔胯敁寤躲傝繖绉嶆柟娉曞彲浠ユ湁鏁堥殧缁濇哀姘旓紝浣跨伀鐒板洜缂烘哀鑰岀唲鐏傚悓鏃讹紝杩欑鏂规硶鑳藉淇濇姢閿呭唴鐨勬补鍝佷笉鍙楁薄鏌擄紝涔熻兘纭繚浜轰綋瀹夊叏锛岄伩鍏嶇儳浼ゃ2銆佸喎鍗寸伃鐏硶锛氬叧闂皵婧愭垨鐔勭伃鐏簮锛屾垨鑰呭悜娌归攨杈圭紭缂撴參鍊掑叆澶ч噺椋熺敤娌癸紝闄嶄綆娌规俯鑷...
绛旓細1. 鍦鐐掕彍鏃舵补閿呰捣鐏锛岄鍏堣绔嬪嵆鍏抽棴鐐夌伓鐨勫紑鍏筹紝鍒囨柇鐕冩皵鎴栫叅姘旂殑渚涘簲锛屼互闃叉鐏娍鎵╁ぇ鍜屽彲鑳界殑鐖嗙偢鍗遍櫓銆2. 鍒囧嬁鎱屼贡涓娇鐢ㄦ按鐏伀锛屽洜涓烘补鍜屾按涓嶇浉婧讹紝姘村掑叆鐑补涓細杩呴熻捀鍙戝舰鎴愯捀姹斤紝瀵艰嚧娌硅姳鍥涙簠锛屼粠鑰屽彲鑳藉紩璧锋洿澶х殑鐏伨銆3. 鍙互閲囩敤绐掓伅娉曠伃鐏傝繀閫熺敤閿呯洊鎴栧ぇ鍧楃殑婀垮竷銆佹箍楹昏绛夎鐩栧湪鐕冪儳...
绛旓細1. 褰鐐掕彍鐨勬补閿呰捣鐏浜嗭紝搴旂珛鍗抽噰鍙栨帾鏂芥潵鎺у埗鐏娍銆2. 浣跨敤閿呯洊鐩栦綇娌归攨锛岄殧缁濈┖姘旓紝浣跨伀鐒板洜缂烘哀鑰岀唲鐏3. 濡傛灉娌℃湁閿呯洊锛屽彲浠ョ敤澶у潡婀挎姽甯冭鐩栧湪娌归攨涓婏紝杈惧埌鐩稿悓鐨勬晥鏋溿4. 鑻ユ槸鍘ㄦ埧鍐呮湁鍒囧ソ鐨勮敩鑿滄垨鍏朵粬鐢熷喎椋熺墿锛屽彲浠ュ掑叆閿呬腑锛岄檷浣庢补娓╀互鎵戠伃鐏劙銆5. 鍚屾椂锛屼篃鍙互鍏抽棴澶╃劧姘旈榾闂紝闃绘鐏...
绛旓細鏃ュ父鐢熸椿涓锛岀厧銆鐐銆佺児銆佺偢鏄皯涓嶄簡鐨勩傚湪鍋氶キ涓洜涓嶆厧寮曡捣鐨勭伀鐏句篃鏃跺父鍙戠敓銆傛渶杩戯紝璁稿甯傛皯缁欐湰鎶ョ儹绾挎墦鏉ョ數璇濓紝鍜ㄨ鎬庢牱鎵嶈兘鏈夋晥鍙婃椂鍦版墤鐏帹鎴夸腑鎰忓鍙戠敓鐨勭伀鐏撅紵4鏈2鏃ワ紝璁拌呭氨姝ら噰璁夸簡娌堥槼甯傛秷闃插眬鐨勪笓涓氫汉澹備笓瀹朵粙缁嶄簡鍑犵绠渚挎槗琛岀殑鏂规硶銆傝敩鑿滅伃鐏硶銆傚綋娌归攨鍥犳俯搴﹁繃楂樺紩璧锋补闈璧风伀鏃讹紝涓嶈...
绛旓細鐐掕彍鏃舵补閿呰捣鐏锛屾纭殑鐏伀鏂规硶濡備笅锛1銆佽繀閫熺洊涓婇攨鐩栵紝鎴栬呯敤娌欏湡銆佹蹈婀跨殑妫夊竷瑕嗙洊锛岄攨鍐呮帴瑙︿笉鍒版哀姘旓紝鐏氨浼氳嚜鍔ㄧ唲鐏2銆佽繀閫熼攨鐩栦笂鍐嶅姞涓灞傛箍鎶瑰竷锛岄槻姝㈡哀姘斾粠閿呯殑缂濋殭鍐嶈繘鍘汇3銆佽繀閫熷叧鎺夌伀锛屼笉鑳藉啀缁х画鍔犵儹锛岃璁╂补閿呴檷娓┿4銆佸垏璁帮紝閿呴噷涓瀹氫笉鑳藉姞姘磋繘鍘绘墤鐏紝鍚﹀垯浼氬鑷存补婧呰捣鐑激銆5銆佹渶...
绛旓細3. 鍊掑叆涓嶅甫姘寸殑钄彍锛氬皢鍒囧ソ鐨勫共鐕ヨ敩鑿滃掑叆閿呬腑锛岃敩鑿滅殑姘村垎鍙互闄嶄綆娌规俯锛岄樆姝㈡补鐨勮嚜鐕冿紝浠庤屾墤鐏伀鍔裤傚掑叆鏃跺簲浠庨攨杈圭紭杩涜锛岄伩鍏嶆补婧呭嚭閫犳垚浼ゅ銆傛补閿呰捣鐏鐨勫師鍥犻氬父鍖呮嫭锛1. 娌规孩鍑洪攨澶栵細鍦ㄧ炕鐐鏃舵补婧㈠嚭锛屾帴瑙﹀埌鏄庣伀鑰岀噧鐑с2. 闀挎椂闂村姞鐑細娌瑰湪楂樻俯涓嬮暱鏃堕棿鍔犵儹锛屽彲鑳藉彂鐢熻嚜鐕冦3. 鍒囧嬁鐢...
绛旓細鍐峰嵈娉曪細濡傛灉鍘ㄦ埧閲屾湁鍒囧ソ鐨勮敩鑿滄垨鍏朵粬鐢熷喎椋熺墿锛屽彲娌跨潃閿呯殑杈圭紭鍊掑叆閿呭唴锛屽埄鐢ㄨ敩鑿溿侀鐗╀笌鐫鐏娌瑰搧鐨勬俯搴﹀樊锛屼娇閿呴噷鐕冪儳鐫鐨勬补鍝佹俯搴﹁繀閫熶笅闄嶏紝褰撴补鍝佽揪涓嶅埌鑷噧鐐规椂锛岀伀灏辫嚜鍔ㄧ唲鐏簡銆傚樹娇鍏堟潵涓嚋搴曟娊钖紝鎶婄潃鐏补閿呬笅鐨勬煷鑽夋挙鎺夊紕鐔勶紝鎴栨妸鐓ゆ皵銆佹恫鍖栨皵闃闂ㄥ叧鎺夛紝灏斿悗鍐嶇伃鐏紝鏁堟灉浼氭洿濂斤紱蹇呴』...
绛旓細鐜板湪鏃ュ父鐢熸椿涓紝浣跨敤鏈澶氱殑灏辨槸鐐掕彍鐨勯攨鍏蜂簡锛岄偅涔堝湪浣跨敤鐨勬椂鍊欏鏋滀笉娉ㄦ剰绐佺劧閿呭簳璧风伀浜嗛偅涔堝簲璇鎬庝箞鍔炲憿?浠ヤ笅鏄垜涓轰綘鏁寸悊鐨鐐掕彍閿呰捣鐏濡備綍瑙ｅ喅锛屽笇鏈涜兘甯埌浣犮傜倰鑿滈攨璧风伀濡備綍瑙ｅ喅 绗竴绉嶆湁鏁堢殑鏂规硶锛屼娇鐢ㄩ攨鐩栵紝鎯冲繀澶у閮界煡閬撲箣涓柟娉曟槸闅旂粷绌烘皵璧峰埌鐨勭伃鐏柟娉曪紝鐢ㄨ繖绉嶆柟娉曠殑涓瀹氳鐢ㄩ攨鐩栧欢鐫閿呭欢...
绛旓細瀹堕噷鐨鐐掕彍閿呯潃鐏鍚庣殑澶勭悊鏂规硶濡備笅锛1銆侀攨鍐璧风伀锛屼富瑕佸師鍥犳槸鐢遍攨鍐呮补鐨勬俯搴﹁繃楂橈紝浜х敓鐨勬槑鐏紩璧风殑锛屽湪澶勭悊杩欑鎯呭喌鐨勮捣鐏椂锛屽垏璁板崈涓囦笉瑕佺敤姘存祰鐏紝鍥犱负娌硅捣鐏殑璇濓紝娴囨按鍙細浣跨伀鑺辨簠灏勫嚭鏉ワ紝涓嶄細璧峰埌鐏伀鐨勪綔鐢ㄣ2銆佹湁鏁堢殑鏂规硶锛屼娇鐢ㄩ攨鐩栵紝鎯冲繀澶у閮界煡閬撲箣涓鏂规硶鏄殧缁濈┖姘旇捣鍒扮殑鐏伀鏂规硶锛岀敤杩欑...
