如何油炸素丸子
炸素藕丸子用料
藕 1节
面粉（普通面粉，中高低筋都OK） 30克
姜末 适量
小葱 4根
盐 适量
十三香（胡椒或五香粉也可以） 适量
鸡精 适量
食用油（炸丸子用） 适量
炸素藕丸子的做法
莲藕洗净去皮用工具擦成细短的丝，将藕丝的水分挤出，挤出的藕汁备用。
准备好切碎的小葱和姜末。
将挤出的藕汁用小火熬成糊状，熬的过程要搅拌防止糊底，藕汁里什么都不用加，水分蒸发后很快就会变成粘性很强的糊状。
藕丝里加入适量盐、鸡精、十三香、面粉、小葱、姜末和熬好的藕糊，用手抓捏搅拌均匀。
抓捏搅拌均匀成粘稠的糊状，不需要加水。
捏成一个个大小均匀的藕丸子。
油烧六七成热，下藕丸子中小火炸熟。
藕丸子中小火炸熟后，开大火将藕丸子炸至表面金黄酥脆捞出。
趁热吃。
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