香蕉买回家没几天就变黑了，这是为什么呢？ 刚买回来的香蕉为什么放1、2天就会坏？
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香蕉买回家没几天就变黑了，这是为什么呢？
对于香蕉放久了，为什么会变黑？这是因为香蕉皮中富含有丰富的酚类物质和多酚氧化酶，当香蕉的表皮受到损伤的时候，细胞壁遭到破坏，那些原本被分隔开的酚类物质和多酚氧化酶相遇了，发生了反应。在多酚氧化酶的催化下，酚类物质会发生氧化反应，生成羟基醌，羟基桔再经过一系列反应后，生成邻苯二酚型黑色素，这样香蕉皮就变黑了。
而且不仅香蕉皮容易变黑，香蕉的果肉也容易变黑，这也是为什么我们对于香蕉都是买多少吃多少，因为很多人都认为香蕉变黑了之后就不能再食用了。
下面小编来回答一下，香蕉变黑了是否还能食用的问题？
对于香蕉变黑，如果只是香蕉皮变黑了，它的果肉还没有变黑，那么这种香蕉是完全可以食用的，而且如果你吃过表皮变黑，而里面没变黑的香蕉，你会发现这种香蕉他会吃起来更甜，当然，如果连香蕉的果肉也变色了，那就不能再吃了，这时候的香蕉已经成为了细菌的食物，使用之后可能会引起肠胃的不适。对于如何防止香蕉变黑有以下的几个小提示。
1.减少香蕉表皮的损伤，在香蕉的储存了，搬运中应轻拿轻放，减少表皮损伤。
2.减少它与空气的接触，把香蕉用保鲜膜包起来，减少与空气中氧气的接触，就可以减缓它氧化的进程，从而减缓变黑的速度。3.不要将香蕉放入冰箱。香蕉是热带水果，他不适合放入冰箱储存。如果香蕉特别熟了，又在短时间内吃不完，我们可以将香蕉果肉做成冷冻的水果，需要的时候拿出来使用，这样就可以减少浪费，而且当你吃过冰冻的香蕉之后，你会发现香蕉的新吃法。
用专业的术语好像有点难懂，但翻译成平常的解释就是香蕉皮受到破坏时，其中的两种物质一种会催化另一种，和空气发生氧化，就会出现变黑的情况。如果是香蕉皮变黑，可以正常食用。
最主要的原因就是，香蕉在空气中也会慢慢的氧化，当水分蒸发掉之后就会形成黑色，这样的香蕉就扔在慢慢的腐烂，就不能再吃了。
因为香蕉分泌一种乙烯的生长素，他会加快果实的生长速度，然后当香蕉表皮受到损伤的时候，再生长激素的刺激作用下，会使香蕉变黑
因为香蕉里面含有大量的酚类物质和大量的氧化酶。香蕉磕碰之后容易被氧化，氧化后的香蕉容易变黑。
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