炖一斤肉放几个丁香？ 煮肉用多少公丁香好用量是多少?
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丁香是入骨香，香味浓郁强烈，用量要稍小，1斤猪肉用1克丁香即可。
【炖牛肉】
牛肉本身的话腥味不算重，买回新鲜的牛肉冲洗干净，稍微浸泡出血水，焯水时加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更彻底，并增加牛肉香味，则需要香料来辅助，炖牛肉一般也需要用3中香料：
胡椒、香叶、荜拨。
这3种香料都有独特的香味，而且味道都缓和而不“冲”，可以辅助牛肉增香，遮盖腥味，还不会压过牛肉自身的香味，用量适中即可。
【炖羊肉】
炖羊肉有比较多的讲究，很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜欢用清水长时间浸泡羊肉，这使羊肉营养流失，我认为不可取。正确的炖羊肉是用流水冲洗几分钟的时间，焯水是用生姜和大葱段去腥即可。炖羊肉通常会用到这几种香料：
白芷、当归、花椒、小茴香、桂皮。
白芷有增香去腥的作用，是炖羊肉的首先香料，放了白芷可以不用当归，花椒因人而异，宁夏，新疆等地清炖羊肉会放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量适中即可。
炖猪肉、牛肉、羊肉时，分别放哪些香料肉更香？老厨师告诉你答案。通常情况下，不管是炖哪种肉类，
所用的香料无需太多，三四种即可
做法如下
五分之一颗丁香。丁香中的鞣花单宁有抗单纯疱疹病毒的作用，可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐。其水提物和丁香酚能拮抗番泻叶或蓖麻油引起的大肠性腹泻与肠腔积液。其水煎剂能抑制离体兔肠自发性收缩，并能对抗乙酰胆碱、组胺等对离体肠管的兴奋作用。原料：胡萝卜，肋排二者的比例差不多是1.5：1的样子。
配料：盐、蒜瓣、酱油、大葱。
步骤：
1、首先将肋排例行焯水后洗净备用；胡萝卜洗净切成大块，蒜瓣略拍一下，大葱斜切成段；
2、 锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入胡萝卜块继续翻炒；
3、加入胡萝卜大约2分钟左右，炒的差不多了，加入一大碗水，没过胡萝卜排骨，加入酱油，烧开后改中小火焖；当汤汁快要收干的时候加入盐炒均匀，继续将汤汁收干，放入大葱段炒香出锅即可。
炖一斤肉不能放太多的丁香放两到三片就可以放多了口味就太重了只要是有一点点的味道就可以了。
答：你好，炖一斤肉放4粒左右就可以，调料不需要太多，因为你还要放其他的调味品
一斤肉放一到两个丁香就足够了，因为还要加别的调料呢。
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