脆哨的做法 正宗贵阳软哨和脆哨的做法
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槽头肉 5斤
首先准备好槽头肉5斤，甜酒酿25克，生抽20克，陈醋25克，白酒
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把槽头肉切丁下热锅翻炒
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等到槽头肉出油后盛出备用
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看见五花肉出油微黄，把肉铲到一边，把多余的油铲出来，留一点点就行了
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放入糖，甜酒，陈醋，生抽，一点点盐，翻炒均匀看肉渣上色，关火出锅
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最后撒上葱花，香菜，芝麻，这道菜就完成了
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方法/步骤
肥肉切块，放锅中熬出油捞出，锅中放入油渣、刚好盖过油渣的清水烧开，加适量醋、酱油、少许盐、甜酒酿，水分烧干转小火，熬至油渣上色，捞出沥油，放凉摆盘即可。
脆哨的做法最少可以根据实际情况根据当地的事情而去做一可以到网上去查一查，这个怎么做？每个地方有每个地方的做法。
把锅烧热，倒入油渣翻炒，加入开水、少许醋、少许白糖、适量酱油一起大火熬煮，一定要加入开水，水量以刚好盖过油渣为好。因为经过开水熬煮的过程，会让油渣里剩余含的油熬出来，这样做出来的脆哨基本不含油，吃着不会有油腻的感觉。等水差不多熬干出油后调至小火慢慢不停翻炒，翻炒至油渣颜色变为金黄，感觉已经起壳后捞出虑干净油，放至冷却就可以了。冷却后的油渣又香又脆，可以直接拿来下
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