云南十大名贵野生菌是那些?
云南，这个被誉为野生菌王国的地方，蕴藏着十大名贵野生菌的宝藏。它们分别是干巴菌、羊肚菌、松茸、松露、红菇、鸡枞菌、黑虎掌菌、牛肝菌、鸡油菌和青头菌。这些菌类不仅是云南人的美食佳肴，更是世界各地美食爱好者的珍馐美味。在云南，野生菌有着悠久的历史和文化。早在有文字记载的四千年前，云南人就开始了野生菌的采集和食用。古书《滇南杂志》中就有这样的描述：“土人盐而脯之，经年可食；若熬液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵略喉舌间，为滇中佳品。”明朝正德六年，也就是1511年，今科状元杨升庵被流放到云南保山，途中食用鸡枞，赞美其为：“海上天风吹玉枝，樵童睡熟不曾知，仙翁近住华阳洞，分得琼英一两枝”。
云南野生菌的种类繁多，分布广泛，产量巨大，不仅在全国，甚至在全球都是独一无二的。昆明植物研究所的调查数据显示，云南已知食用菌有2700多种，占到全国总数的57.4%。而在昆明市场上出售的食用菌就有258种，仅滇西境内，已发现的野生食用菌种类就有390多种，大约占全国930余种野生食用菌31.3%，占云南670余种野生食用菌的43.3%，野生食用菌资源每年的储存量高达1万多吨。
随着野生菌的知名度和市场需求的增长，云南野生菌已成为我国继烤烟之后的又一农产品出口创汇拳头产品。云南省注册野生食用菌贸易和加工的企业有300多家，每年开发利用野生食用菌约10万吨（鲜品），产值近20亿元，出口创汇7,000万美元。
然而，尽管云南野生菌产业发展迅速，但仍存在一些问题。云南野生菌产业仍停留在原料产地的地位，以新鲜野生菌及干片、盐渍、菌粉等初级加工产品输出为主，附加值低，几乎没有品牌。目前，云南省有关食用菌无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志产品数量仅有64个，没有一个全国叫得响的食用菌品牌。
为了解决这些问题，云南省供销合作社印发了《云南省食用菌产业“十四五”发展规划和2035年远景目标》。规划提出，通过“一核一带两翼”“966”产业布局和七大重点建设任务，把昆明打造成国际野生食用菌交易中心。到2025年，全省食用菌总产量达到180万吨，综合产值达到1200亿元以上。
云南，这个拥有千亿金矿的地方，正努力挖掘和打造这个产业，使其成为推动经济发展的新引擎。
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