秘制酱牛肉的做法步骤图，秘制酱牛肉怎么做 秘制酱牛肉的做法，秘制酱牛肉怎么做好吃，秘制
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主料：牛腱子肉800g，葱花10g，姜片10g，清水适量
调料：酱油3大匙，料酒3大匙，白糖1/2大匙，甜面酱3大匙，花椒1小匙，八角1颗，桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料8g，盐少许，油适量
做法
1、碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。
2、锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片，倒入刚刚调好的汁，煮沸后关火，酱汁就做好了。
3、牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。
4、牛肉酱好以后，自然冷却，切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤。
小诀窍
1、老汤的重复利用：做过一次酱牛肉的汤汁自然放凉后，倒在一个干净的无油无水的密封盒子里，放在冰箱冷冻室里存放。下次煮肉的时候，这盒老汤可以重复使用。
2、酱牛肉的切法：做好的牛肉十分酥嫩，切的时候应该逆着牛肉的纹理来切，即顶刀切。这样切出来的牛肉不散不碎，一片一片地很整齐。
酱牛肉做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
秘制酱牛肉怎么做？牛腱子肉，切小块清水浸泡一个小时，锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备生姜片，大葱，香叶，小茴香等一些调料，然后炖。
秘制配方的酱牛肉分享给大家
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