玉米发糕的经典做法？ 玉米发糕的家庭的做法
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原料：鸡蛋、温水、酵母、玉米面、盐、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亚麻籽粉。
做法步骤：
第1步、玉米面70克，用开水烫，边加边搅拌；
第2步、加人一个鸡蛋搅拌均匀；
第3步、加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀；
第4步、加面粉、撒酵母搅拌均匀；
第5步、加亚麻籽粉15克，搅拌均匀，没有可以不加；
第6步、加温水100克，揉成光滑的面团，入烤箱发酵；
第7步、大约一小时40分钟发酵至2倍大；
第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面团，用筷子搅拌均匀；
第9步、蛋糕盘刷一层橄榄油，倒入面团，没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里；
第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，锅里加冷水醒发15分钟左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；
第11步、二发结束，开大火蒸25分钟左右，焖5分钟取出，放到烤网上晾凉。
第12步、俗话说：吃发糕比吃蛋糕健康！对吗？
小贴士：
1、用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。2、加盐和糖是促进发酵，没有甜味。3、要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。
1、将150克玉米面，300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些。
2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个比较稀的面团，此时的面非常粘手。
3、双手打湿，将表面抹平。
4、表面盖上湿布或者盖子，放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状。
5、双手在清水中打湿，直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上，每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈，玉米面非常粘手，双手是湿的就不会粘手了。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替，或者蒸格上刷一层油也可以防粘。
6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系，个头大蒸的时间相应要增加，个头小蒸的时间要缩短。没有放糖，但是有一股淡淡的甜味，当做主食真的很不错。白米白面吃多了不妨来试试这健康的粗粮吧。
玉米发糕的做法非常简单，把玉米面加一定量的面粉混合均匀，用酵母发酵，发酵至原来的面胚两倍大就可以摆到容器中控一下里面的气泡，上笼屉蒸就行了。
玉米发糕的经典做法？
这是一种美食烹饪。饮食。这个玉米发糕的经典做法是最好吃的。
材料
玉米面 白面 红枣 葡萄干 白糖 酵母
做法
把玉米面和白面按自己的口味混合均匀，（玉米面有粗细两种，可以根据喜好自行选择。）我喜欢吃玉米面多的，而且一定要用粗玉米面，所以放的白面较少。混合好的面粉加适量糖拌匀。
2、酵母加一点糖和温水化开（可以加些牛奶，口感更好），倒入面粉中和成柔软的面团，要比蒸馒头的面软一些，然后放在盆里罩上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3、干红枣和葡萄干洗净，红枣可以用清水泡一会，最好用那种无核的红枣。
4、等面团发酵到两倍大时取出，嵌上红枣和葡萄干，放在蒸锅里大火二十分钟左右蒸熟。
5、凉后切块即可食用。
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