玉米发糕的经典做法? 玉米发糕的家庭的做法
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原料:鸡蛋、温水、酵母、玉米面、盐、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亚麻籽粉。
做法步骤:
第1步、玉米面70克,用开水烫,边加边搅拌;
第2步、加人一个鸡蛋搅拌均匀;
第3步、加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀;
第4步、加面粉、撒酵母搅拌均匀;
第5步、加亚麻籽粉15克,搅拌均匀,没有可以不加;
第6步、加温水100克,揉成光滑的面团,入烤箱发酵;
第7步、大约一小时40分钟发酵至2倍大;
第8步、蔓越莓70克切碎,取一半倒入面团,用筷子搅拌均匀;
第9步、蛋糕盘刷一层橄榄油,倒入面团,没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里;
第10步、用手沾水拍平,加入剩下的蔓越莓干,锅里加冷水醒发15分钟左右,用筷子在表面扎小孔以便上汽;
第11步、二发结束,开大火蒸25分钟左右,焖5分钟取出,放到烤网上晾凉。
第12步、俗话说:吃发糕比吃蛋糕健康!对吗?
小贴士:
1、用开水烫玉米面,开水量大约50-60克左右,我不好量。2、加盐和糖是促进发酵,没有甜味。3、要留有上汽空间,当能闻到发糕的香味,说明发糕快熟了。
1、将150克玉米面,300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整,玉米面多口感要粗糙一些;白面多口感更细腻一些。
2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化,将搅拌好的酵母水加入到面粉中,再少量多次加入清水,和成一个比较稀的面团,此时的面非常粘手。
3、双手打湿,将表面抹平。
4、表面盖上湿布或者盖子,放在温暖湿润的地方进行发酵,发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团,内部组织呈蜂窝状。
5、双手在清水中打湿,直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上,每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈,玉米面非常粘手,双手是湿的就不会粘手了。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替,或者蒸格上刷一层油也可以防粘。
6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系,个头大蒸的时间相应要增加,个头小蒸的时间要缩短。没有放糖,但是有一股淡淡的甜味,当做主食真的很不错。白米白面吃多了不妨来试试这健康的粗粮吧。
玉米发糕的做法非常简单,把玉米面加一定量的面粉混合均匀,用酵母发酵,发酵至原来的面胚两倍大就可以摆到容器中控一下里面的气泡,上笼屉蒸就行了。
玉米发糕的经典做法?
这是一种美食烹饪。饮食。这个玉米发糕的经典做法是最好吃的。
材料
玉米面 白面 红枣 葡萄干 白糖 酵母
做法
把玉米面和白面按自己的口味混合均匀,(玉米面有粗细两种,可以根据喜好自行选择。)我喜欢吃玉米面多的,而且一定要用粗玉米面,所以放的白面较少。混合好的面粉加适量糖拌匀。
2、酵母加一点糖和温水化开(可以加些牛奶,口感更好),倒入面粉中和成柔软的面团,要比蒸馒头的面软一些,然后放在盆里罩上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3、干红枣和葡萄干洗净,红枣可以用清水泡一会,最好用那种无核的红枣。
4、等面团发酵到两倍大时取出,嵌上红枣和葡萄干,放在蒸锅里大火二十分钟左右蒸熟。
5、凉后切块即可食用。
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