做法，清炖鲢鱼头怎么做好吃，清炖鲢鱼头的家常做法 清炖鲢鱼头的做法，清炖鲢鱼头怎么做
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材料
主料：鲢鱼头1个；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量
清炖鲢鱼头汤
1
鲢鱼头备好，洗净
2
抹上生粉
3
煎锅烧热放油
4
鱼头入锅煎
5
煎至二分熟盛出
6
砂锅内放水，烧开
7
加入鱼头、葱、姜、料酒、盐
8
大火烧开后小火炖煮
9
30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了
小贴士
鱼头一般做法是片成两部分，但是我家为了不破坏鱼脑，就没有剖开~
材料
带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
小诀窍
特点
汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
材料
带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
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小诀窍
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