做面包没有黄油用什么代替？
做面包不一定要用黄油，也可以用色拉油或猪油替代。但要想做出好吃松软且香味浓郁的面包最好用黄油，并使用烤箱烘烤。做面包时如果没有黄油，用猪油代替黄油，软化后揉入面团，可以等量替换，做出来的面包更软；可以用一半色拉油一半黄油；如果有鸡油也可以尝试替代。用色拉油替换，但是只用黄油量的1/3。替换以后，要注意面团的干湿度，如果这次感觉湿了，可以在配方里减少一点水，或者减少一点液体油脂。但是注意这些替换，面包本身的味道肯定有所不一样，对于其状态也有影响，要注意观察。
完全可以用葵花油代替牛油，就是香味差一点，没有牛油做的香。
黄油的性质和猪油相似，都是动物油脂，所以，可以用等量的猪油（也称荤油, 猪大油）代替黄油。家里平时买肉的猪肥肉，吃不动，就可以攒起来，熬猪油，冰箱冷藏能放很久。炒菜时放点，很香的。制作中式点心，尤其酥皮点心，像蛋黄酥什么的，猪油的起酥效果是最好的。所以，家里常备猪油啊，刚开始学做面包的时候，我都是严格按配方使用黄油的，但每次用时都得提前把黄油从冰箱冷冻室拿出来，面包用量小，很麻烦。后来就想，猪油的性状和黄油也差不多，试试看效果，还真不错 ！所以后来很多时候就改用猪油了，手头有什么用什么呗，当然家里猪油要是也断货的话，用等量玉米油、色拉油也可以的。橄榄油我也用过，烤好的面包会有点特殊的味道，总之，风味上虽然会有些差别，但咱是做着自己吃，健康营养就好。
黄油并不是做面包的必须品，它完全可以被色拉油或其它食用油代替，但在口感上会有所影响，比如黄油可以增色提味，如果换成其它的油，肯定会有影响，但在用量不多的情况下，影响也不会太大。所以如果是家庭自制面包，没有黄油的情况下，是可以把黄油等量换成色拉油或者玉米油，在我自己亲手做面包的过程中，出于健康的考虑，我现在制作的面包，大部分都是不含油的，把油舍去，一样可以做出柔软拉丝的美味面包。不用油的面包，我觉得更适合我们日常食用。
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