超级好吃的鲜肉多汁的肉包子，你知道怎么做吗？ 鲜肉包子肉馅怎样拌才多汁
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北方人比较喜欢吃面食，那包子自然是美味了，小时候我记得奶奶包的大肉子，刚蒸出来的，特别美味，馅料主要是猪肉和粉条。好像猪肉和粉条是完美搭档。无论是炖菜还是包肉包子，都是一样的美味。刚蒸出来的包子，热气腾腾，忍不住得多吃2个。
冬天来了，早餐一定不能不吃，保暖而且对身体也好，早餐吃什么呢，很多朋友们都喜欢吃包子，粥，也有喜欢吃面包，牛奶，无论哪种吃法，都记得要吃主食。
今天和大家分享的是肉包，做的多，用作一周的家人早餐主食，都喜欢的不得了，这个馅料配出来的味道很鲜，还有流汁哦~
第一步
图一：面粉250g图二：面粉加入适量盐〜无需太多图三：适量猪油〜也可以选用黄油〜实在没有就不加图四：泡打粉1g加进面粉
第二步：
图一：酵母4g温水化开〜静止片刻〜兑好的酵母水分次加入面粉，同时用手均匀搅拌图二：在加入适量清水，面粉搅拌成絮状开始和面〜依然揉到手光 盆光 面光开始发面图三：发面需要用布或者锅盖盖住。注意：夏季一般40分钟左右能发酵好〜图四：面团发到原先2倍大OK〜切忌发酵过头会导致面团发酸。
第三步：大小葱各备，香菇，鲜肉洗净完全沥干水份。此步需要提前准备！
小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎，鲜肉切块再用料理机搅碎（先将肥肉搅碎，在接着绞廋肉）PS：亲们如果是使用料理机，请别绞太碎了哦〜稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。
第四步：所有材料混合姜蒜末剁碎 小葱切沫，料酒3／4勺去除肉腥味〜
第五步：盐，根据自己口味调整1勺，玉米油、食用油都可以〜小半碗，酱油3勺，鸡精1勺
第六步：胡椒粉小半勺，耗油2勺，
第七步：所有料理混合后，顺时针搅拌上劲〜〜盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。以免包的时候汤汁流出来咯！
第八步：面团发酵好后，用力揉排除空气〜取适量〜搓成条再分别切段
第九步：所有剂子压扁〜
第十步擀出一张边缘稍薄圆面皮，面皮放入手心，加入适当馅料〜
第十一步：捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中。包子再手心要向内转动这样才能包住口
【温馨提示】
01，包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵
02，20分钟后开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来
肉包子馅多汁的秘密
简单粗暴的两个字就是“打水”。首先肉馅要选择3分肥，7分瘦的，很多人都喜欢做瘦肉多的馅，这样做的口感会有点“干柴”，吃起来感觉不太香。
再有就是可以往肉馅里打水，拌肉馅的时候把肉朝一个方向搅拌出胶，就是一种感觉很黏的状态，此时分次往里加水，每一次都要水分完全吸收后在家下一次的水，这样做的馅非常的鲜嫩哦。
肉包子的做法
主料：
面粉300克，白菜260克，猪肉馅200克
辅料：
温水160克，酵母5克，大葱一棵，姜末5克左右，盐4克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，胡椒粉少许，料酒少许，五香粉少许
1、酵母入盆中，加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度)
2、面粉倒进酵母液中，揉成光滑的面团，然后密封后放温暖的地方发酵
3、大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)
4、把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)
5、面团揉成长条，然后揪成大小相等的剂子
6、剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)
7、猪肉馅里加上调料朝一个方向搅拌至肉馅出现胶质感(这样的馅加菜后不容易出汤)，再加入剁好的白菜馅搅拌均匀成馅
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肉包子馅多汁的秘密
8、取适量的馅放在面皮上
9、边捏褶边收边，最后捏紧成包子生坯
10、然后静置醒20分钟左右
11、蒸锅中放水，笼屉上刷油，将包子直接放锅里，大火烧开后改小火15分钟，然后再焖3-5分钟打开盖，取出包子食用
多汁的包子一定要有肉汤才好吃。
这种肉汤多数是骨头或五花肉熬的。
去抖音里面搜一搜吧！有做法。
要七分肥 三分瘦 要打入葱姜水 都搅进去 多水上劲以后才香
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