怎样汆肉丸香软滑嫩
答：鸡精自选）请点击输入图片描述 美味可口的冬瓜丸子汤出锅啦😋😋😋（粉丝不爱吃的可以不放）请点击输入图片描述 撒入少许香菜沫开吃啦✌️咬一口丸子有满口的肉香、还有粉丝的爽滑冬瓜的清香，喝着清淡的汤汁是不是很营养健康呢😋请点击输入图片描述 ...
答：内容总结之“美食妙招”技巧一：葱花不要加到肉中，用热油逼出香味同样可以起到增香效果；技巧二：肉不要剁的太碎，这样可以保持猪肉的原生口感；技巧三：加入适量玉米淀粉，起酥效果好；技巧四：一定要复炸一次，丸子外酥里嫩。你学会了吗？其实炸肉丸子非常简单，只要按照这个方法，你也可以的。
答：汆丸子时,选择肥二瘦八的肉剁成肉馅,放少许食盐和料酒,及一点生粉搅拌均匀成糊状,锅中加油烧热,先用花椒粒爆香,再用葱姜蒜煸炒出香味,冬瓜入锅翻炒片刻,加入适量鲜汤,待汤汁将开时,将肉丸子挤入锅中,待定型后转中火慢炖至冬瓜熟透,撒上香菜即可出锅。如不用汆肉丸,可将25g金勾海米(或者虾皮也可)随锅...
答：3.炒锅里先加500ml油,大火烧热,将腌好的牛肉放入滑散,过油约2分钟,捞出滤油。4.将锅中多余的油倒出,留约2汤匙的热油,加入豆瓣酱,干辣椒,花椒,姜葱蒜,一起稍微炒香。5.加入笋和蘑菇一起大火炒2分钟,加少许盐和糖提味,并加入约1汤匙料酒炒匀。6.将牛肉倒入,用大火翻炒2-3分钟至锅变干,(加入少许味精...
答：里脊肉的做法如下：1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。
答：太浓可加少许水调稀。(3)把每个肉丸表面以面煳沾裹后，再放入八分热的油锅中炸，沾裹时要均匀，油炸时肉馅才不会流出。茄香牛肉刀削面 材料:中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头 ，葱花1大匙 ...
答：1. 将西芹洗净，切斜片;牛肉切条，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉抓匀，并腌15分钟，温油滑熟备用。2. 锅中放油烧热，将葱段、姜片爆香后拣出，放入西芹片翻炒，加入盐、鸡精、香油调味，在加入牛柳炒匀，即可盛出。效果：西芹富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解肉类带来的油腻。牛肉的...
答：有的适合烧，有的是的炒，有的适合炖，要根据不同猪肉选择不同的烹饪方法。比如比较嫩的里脊肉就适合滑炒，汆汤，不适合烧炖，臀尖肉适合滑、熘，快炒，弹子肉适合炒、炸。比较老的肉坐臀肉适合卤、煮、炖，不适合滑、熘、炒，夹心肉，猪颈肉质老有筋就适合做肉馅或肉丸。
网友评论：
乐新13430622975：
如何调肉馅 汆出来的丸子更嫩滑 -
64114步石
： 想要汆丸子做的滑嫩可口馅料的调配是很重要的.调馅的时候要往里加蛋清,一斤肉馅四个蛋清的比例最好.放好料加完蛋清就要按顺时针方向一直搅动,不可乱搅.一直搅到肉馅粘稠为止 这个状态的馅料汆出来的丸子才滑嫩可口.
乐新13430622975：
肉丸怎么煮又嫩又好吃 -
64114步石
： 1、豆浆机打出来的豆渣特别的细,在一次做肉丸的时候,添加了一部分豆渣进去,打一个鸡蛋,放一些淀粉,搅拌,然后入汤里做肉丸,真是超级的嫩超级的好吃. 2、加入薯粉
乐新13430622975：
清汆肉丸怎么做好吃?
64114步石
： 材料辅料: 虾米10克、菠菜50克、木耳(水发)25克、鸡蛋清25克.调料: 大葱5克、姜5克、盐2克、黄酒5克、味精2克、鸡油3克.清汆肉丸做法:1、葱、姜均切末;2、把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清、味精1克、黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;3、木耳洗净一剖为二;4、菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;5、炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;6、将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成.
乐新13430622975：
汆猪肉丸子怎么做才好吃?
64114步石
： 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐、少许酱油、少许料酒、一只鸡蛋,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加.再搅上劲加入葱姜沫、香油、胡椒粉继续搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅.
乐新13430622975：
怎么让肉丸子更嫩 -
64114步石
： 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
乐新13430622975：
水汆肉丸子怎么做好吃 -
64114步石
： 用料 主要食材: 猪肉馅(约8分瘦2分肥) 约250克 大葱 适量 姜 少量 香菜梗(不要香菜叶) 适量 鸡蛋液 30克(约半个鸡蛋) 调味料: 橄榄油 少许 胡椒粉、糖 少许 生抽、料酒 少许 盐、鸡精 少许 水汆肉丸子的做法 提前剁好猪肉馅,加入鸡...
乐新13430622975：
汆猪肉丸怎么做好吃,汆猪肉丸的家常做法 -
64114步石
： 美妈三餐 >清汆肉丸清汆肉丸的做法 标签: 家常菜靓汤荤菜荤菜2—3岁4—6岁家庭餐老人餐清汆肉丸 补气养血 清热去火猪肉(三肥七瘦);葱;姜;香菜; 盐;生抽;胡椒粉;五香粉;鸡精;香油; 记忆中美味的妈妈菜,这清汆肉丸子...
乐新13430622975：
怎么汆猪肉丸子 -
64114步石
： 【材料】: 猪绞肉300公克 姜末10公克 葱末10公克 鸡蛋1个 沙拉油400cc 【调 味 料】: A.盐3公克 鸡精粉4公克 细砂糖5公克 水50cc B.酱油10cc 料酒10cc C.白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙如何做猪肉丸子的制作方法:1.猪绞肉放入盆中,加入...
乐新13430622975：
汆肉丸子的做法,汆肉丸子怎么做好吃,汆肉丸子 -
64114步石
： 清汆肉丸材料:猪肉(三肥七瘦)、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜做法:1、准备材料2、将猪肉切成小粒3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁4、磕上一个蛋清,接着剁5、剁成细滑的肉泥即可6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止,7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味8、锅中放水,开火,待锅底冒小泡,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮即可9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜10、盛出即可
乐新13430622975：
清汆肉丸的做法,简单又好吃的清汆肉丸怎么做 -
64114步石
： 清汆丸子的做法步骤:1 绞好的后腿肉馅400克 清汆丸子的做法步骤:2 切好的葱末 清汆丸子的做法步骤:3 切好的姜末 清汆丸子的做法步骤:4 把葱、姜末和各种调料调合在一起,用力抽打之肉馅起劲为止 清汆丸子的做法步骤:5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子 清汆丸子的做法步骤:6 把丸子加入烧好的热水里进行加热 清汆丸子的做法步骤:7 大约煮制五六分钟,丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅 清汆丸子的做法步骤:8 丸子装盘 清汆丸子的做法步骤:9 可以食用了! 小窍门 丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的,再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力,否则丸子不起劲,住的时候容易散落.
