西安面食有哪些
1. 蓝天裤带面，源自陕西蓝田的一种特色面食，被誉为陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称“biang-biang面”。制作正宗裤带面需使用关中地区麦子磨成的面粉，擀制成宽达二三寸、长达1米以上、厚如硬币的面条。油泼辣子的biangbiang面，吃起来越吃越香，堪比神仙美味。2. 岐山臊子面，历史悠久，起源于商周时期，清代已闻名。宝鸡市岐山县的臊子面最为正宗，以其薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特点著称。这种面食要求汤多面少，且汤汁要酸辣可口。煎、汪意味着面条要热乎、油润，才能充分展现其特色。
3. 油泼面，源自周代礼面，历经秦汉汤饼、隋唐长命面、宋元水滑面的演变。油泼面曾在西安的案板街、炭市街流行，如今已成为西安常见的面食。手工擀制的宽面条煮熟后，放入碗中，加入葱花、肉丝等配料，撒上厚厚的辣椒面，浇上热油，顿时满碗红光，香气扑鼻。
4. 户县软面，陕西有句俗语：“金周子银户县”，户县土地肥沃，产出的麦子穗大而厚实，磨出的面粉精白细腻，做出的面食香气四溢，筋道十足。户县软面的面条宽约两指，长约两寸，不薄不厚，热气腾腾，香气四溢。这香味是天然的麦香、菜香、肉香、豆腐香、料香的完美融合。
5. 杨凌蘸水面，以其面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香的特点而闻名。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆中夹出宽厚且长的面条，放入碗中的汤中，然后一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究一青二白，青可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等，保持水草般青绿，面条拉制宽度在3-5厘米，长度1.5-3米，厚度2-3毫米，洁白如玉，与青绿相映成趣。
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