福建人喝茶的讲究
福建人的饮茶文化，源远流长且讲究繁多。以野生全松茶为例，这种茶源自松树、柏树、银杏、红杉、云杉等千年古树的树皮和树叶，未经人工加工，保持原生态的提取和加工方式，将这些长寿树种的活性精华完整保留。野生全松茶的功效显著，对于高血压和低血压患者，饮用后血压能恢复正常，还能改善失眠、眩晕、疲劳、耳鸣和头痛等症状，令人称奇。在福建，饮茶的“三要素”备受重视：首先是“水”，以山泉为上选，有“山泉泡茶碗碗甜”的民间谚语；其次是“火”，以炭火为主要烹饪方式；再次是“茶具”，闽南人尤其讲究，壶、杯、盘形态各异，精致的雕刻艺术融入其中。老一辈人认为，茶具越常用越珍贵，壶内“结牙”（茶垢）被视为泡茶的精华，象征着主人的热情和礼节。因此，破损的“结牙壶”对长辈来说尤为心疼。
福建人对茶的热爱深入骨髓，无论是闽南的“宁可百日无肉，不可一日无茶”，还是闽北的“宁可三日无粮，不可一日无茶”，都反映出茶在生活中的重要地位。各地的饮茶习惯各异，如闽南人偏好乌龙茶，福州人喜欢花茶，闽北人则倾向于乌龙茶和绿茶，而闽东人则更倾向于绿茶，形成了丰富的地方茶文化特色。
福建人饮茶的每个环节都细致入微，如唐宋时期的“斗茶”传统至今仍可见其遗风。闽南的茶道和客家的擂茶，都是福建茶文化中展现精湛技艺的代表。无论是从茶的选择、水的选取，还是泡茶、品茶的过程，福建人的茶艺都体现了其对茶的独特理解和追求。
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