正宗宁都肉丸的做法是什么？
宁都肉丸是中国江西省赣州市宁都县的特色传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的主要原料是猪肉和糯米，辅以多种调料，经过精心制作而成。下面将详细介绍正宗宁都肉丸的做法。【材料准备】
猪后腿精肉：500克
糯米：适量
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
水淀粉：适量
香油：适量
高汤或清水：适量
【制作步骤】
准备糯米：将糯米提前清洗干净，浸泡在水中大约4-6小时，使其充分吸水膨胀。
处理猪肉：选取猪后腿精肉，去除多余的筋膜和脂肪，将肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。如果没有绞肉机，可以手工剁成细腻的肉蓉。
拌制肉馅：将绞好的肉泥放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅粘稠，有弹性。
制作肉丸：将调好的肉馅挤成小球状，每个肉丸的大小可以根据个人喜好来定，但不宜过大，以免影响口感。
糯米的处理：将泡好的糯米沥干水分，可以在蒸锅中先蒸熟，也可以直接使用。
包裹肉丸：取一定量的糯米，放在手掌心，将肉丸放在糯米上，用手轻轻按压，使糯米均匀地粘在肉丸表面。
蒸制：将包好糯米的肉丸放入蒸笼中，大火蒸制约20-30分钟，直到糯米饱满透亮，肉丸熟透即可。
煮汤：在锅中加入高汤或清水，烧开后调味，可以根据个人口味添加一些蔬菜或香菇等辅料，增加汤的营养和风味。
出锅：将蒸好的肉丸连同糯米一起放入汤中，煮几分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。
调味上桌：根据个人口味，在肉丸汤中加入适量的盐、鸡精或其他调料调味，撒上葱花增香，滴入几滴香油提鲜，即可出锅装盘。
【注意事项】
肉丸的肉馅要搅拌均匀，这样肉丸才会有弹性。
糯米要提前泡发，这样更容易煮熟，口感也更好。
肉丸的大小不宜过大，以免影响口感和烹饪时间。
蒸制肉丸时，水开后再计时，确保肉丸完全熟透。
通过以上步骤，一道色香味俱全的正宗宁都肉丸就制作完成了，既可以作为主食享用，也可以作为宴客时的一道特色菜肴。
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