湘菜十大名菜排名 中国十大名菜排名
\u6e58\u83dc\u6392\u884c\u699c\u524d\u5341\u540d\u6e58\u83dc\u6392\u884c\u699c\u524d\u5341\u540d\uff1a
1\u3001\u5241\u6912\u9c7c\u5934
\u5241\u6912\u9c7c\u5934\u8fd9\u9053\u5728\u6e58\u83dc\u9986\u4e2d\u5e38\u89c1\u7684\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u540d\u83dc\uff0c\u901a\u5e38\u662f\u4ee5\u9cd9\u9c7c\u9c7c\u5934\u4e3a\u4e3b\u8981\u539f\u6750\u6599\uff0c\u5728\u9c7c\u5934\u4e0a\u8f85\u4ee5\u7ea2\u9ec4\u5241\u6912\u3001\u84b8\u9c7c\u8c49\u6cb9\u3001\u8471\u59dc\u849c\u7b49\u8f85\u6599\u7ecf\u8fc7\u6e05\u84b8\u5236\u6210\u7684\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\u3001\u8089\u8d28\u9c9c\u5ae9\u3001\u9c9c\u8fa3\u5473\u6d53\u7684\u6e56\u5357\u540d\u83dc\u4e4b\u4e00\u3002
2\u3001\u9ebb\u8fa3\u5b50\u9e21
\u8fd9\u9053\u7531\u7389\u697c\u4e1c\u9152\u5bb6\u521b\u5236\u4e8e\u6e05\u671d\u540c\u6cbb\u5e74\u95f4\u6e56\u5357\u5341\u5927\u540d\u83dc\u4e4b\u4e00\uff0c\u662f\u4ee5\u6bcd\u5b50\u9e21\u4e3a\u539f\u6750\u6599\uff0c\u8fa3\u6912\u3001\u5927\u849c\u3001\u9ec4\u918b\u4e3a\u914d\u6599\u7ecf\u8fc7\u7206\u7092\u540e\u5236\u6210\u7684\u5177\u6709\u5916\u7126\u91cc\u5ae9\u3001\u8272\u6cfd\u91d1\u9ec4\u3001\u9ebb\u8fa3\u9c9c\u9999\u7b49\u53e3\u5473\u7279\u70b9\u7684\u6b63\u5b97\u6e58\u83dc\u540d\u80b4\u4e4b\u4e00\u3002
3\u3001\u814a\u5473\u5408\u84b8
\u814a\u5473\u5408\u84b8\u662f\u4ee5\u814a\u732a\u8089\u3001\u814a\u9e21\u548c\u814a\u9c7c\u4e3a\u539f\u6750\u6599\uff0c\u7ecf\u8fc7\u6e05\u84b8\u5236\u6210\u7684\u6e56\u5357\u5730\u65b9\u4f20\u7edf\u540d\u83dc\uff0c\u636e\u4f20\u6700\u65e9\u51fa\u73b0\u5728\u6c49\u4ee3\u65f6\u671f\uff0c\u5177\u6709\u814a\u9999\u6d53\u91cd\u3001\u67d4\u97e7\u4e0d\u817b\u3001\u54b8\u751c\u9002\u53e3\u7b49\u53e3\u5473\u7279\u70b9\u7684\u6e56\u5357\u7279\u8272\u98ce\u5473\u83dc\uff0c\u662f\u88ab\u8bc4\u9009\u4e3a\u4e2d\u56fd\u83dc\u6e56\u5357\u5341\u5927\u7ecf\u5178\u540d\u83dc\u7684\u6d4f\u9633\u84b8\u83dc\u4ee3\u8868\u540d\u83dc\u4e4b\u4e00\u3002
4\u3001\u6bdb\u6c0f\u7ea2\u70e7\u8089
\u7ea2\u70e7\u8089\u76f8\u4fe1\u5927\u5bb6\u5e76\u4e0d\u964c\u751f,\u6bcf\u4e2a\u5730\u533a\u90fd\u6709\u7740\u4e0d\u540c\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u800c\u8fd9\u4e2a\u53c8\u79f0\u6bdb\u5bb6\u7ea2\u70e7\u8089\u7684\u4f20\u7edf\u540d\u80b4\uff0c\u8272\u9999\u5473\u4ff1\u5168\u7684\u5c5e\u4e8e\u6e58\u83dc\u7cfb\u7684\u83dc\u54c1\uff0c\u636e\u4f20\u8fd9\u9053\u5177\u6709\u8272\u6cfd\u7ea2\u4eae\u3001\u8089\u9999\u5473\u6d53\u7279\u70b9\u7684\u83dc\u54c1\uff0c\u5728\u5c3c\u514b\u677e\u8bbf\u534e\u65f6\uff0c\u8fd9\u9053\u83dc\u54c1\u8fd8\u88ab\u5f53\u6210\u56fd\u5bb4\u83dc\u6765\u62db\u5f85\u5bbe\u5ba2\u3002
5\u3001\u6e58\u897f\u5916\u5a46\u83dc
\u5916\u5a46\u83dc\u662f\u4e00\u9053\u7d20\u83dc\uff0c\u662f\u5229\u7528\u8304\u5b50\u3001\u5200\u8c46\u3001\u5927\u5934\u83dc\u3001\u767d\u841d\u535c\u3001\u8c47\u8c46\u7b49\u4e3a\u539f\u6750\u6599\u5236\u6210\u7684\u6e58\u897f\u98ce\u5473\u83dc\u80b4\uff0c\u8fd9\u5230\u6e58\u897f\u672c\u5730\u5bb6\u5e38\u83dc\u54c1\u5305\u542b\u4e86\u54b8\u3001\u9c9c\u3001\u9178\u3001\u8fa3\u7b49\u591a\u79cd\u53e3\u5473\u7279\u70b9\uff0c\u662f\u4e00\u9053\u5f88\u4e0b\u996d\u7684\u6e58\u897f\u672c\u5730\u5bb6\u5e38\u83dc\u54c1\u3002
6.\u6c38\u5dde\u8840\u9e2d
\u6c38\u5dde\u8840\u9e2d\u662f\u521b\u5236\u4e8e\u592a\u5e73\u5929\u56fd\u8d77\u4e49\u521d\u671f\uff0c\u4ee5\u9999\u8fa3\u54b8\u517c\u5907\u3001\u8272\u6cfd\u7ea2\u6da6\u3001\u7126\u8106\u723d\u53e3\u4e3a\u53e3\u5473\u7279\u70b9\u7684\u6e56\u5357\u4f20\u7edf\u540d\u83dc\u4e4b\u4e00\uff0c\u76ee\u524d\u5728\u6e56\u5357\u6c38\u5dde\u51e0\u4e4e\u5bb6\u5bb6\u6237\u6237\u90fd\u4f1a\u505a\u8fd9\u9053\u6709\u7740\u72ec\u7279\u53e3\u5473\u7684\u83dc\u54c1\uff0c\u662f\u6e58\u83dc\u4e2d\u8f83\u4e3a\u51fa\u540d\u7684\u5bb6\u5e38\u83dc\u3002
7.\u4e1c\u5b89\u5b50\u9e21
\u4e1c\u5b89\u5b50\u9e21\u662f\u6709\u7740\u4e0a\u5343\u5e74\u521b\u5236\u5386\u53f2\uff0c\u53c8\u88ab\u79f0\u4e3a\u5b98\u4fdd\u9e21\u3001\u4e1c\u5b89\u9e21\u7684\u6e56\u5357\u7701\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u540d\u83dc\uff0c\u8fd9\u4e2a\u5229\u7528\u65b0\u6bcd\u9e21\u4e3a\u539f\u6750\u6599\uff0c\u6210\u54c1\u5177\u6709\u9178\u8fa3\u54b8\u9999\u3001\u5473\u9053\u9c9c\u7f8e\u3001\u9e21\u8089\u80a5\u5ae9\u7b49\u53e3\u5473\u7279\u70b9\uff0c\u66fe\u7ecf\u8fd8\u505a\u4e3a\u56fd\u5bb4\u83dc\u4e4b\u4e00\u7528\u6765\u62db\u5f85\u5916\u56fd\u5143\u9996\u7b49\u5bbe\u5ba2\uff0c\u662f\u516b\u5927\u6e58\u83dc\u4e4b\u9996\u3002
8.\u7956\u5eb5\u9c7c\u7fc5
\u7956\u5eb5\u9c7c\u7fc5\u662f\u521b\u5236\u4e8e\u6e05\u672b\u65f6\u671f\uff0c\u5177\u6709\u9999\u5473\u9187\u539a\u3001\u8272\u6cfd\u660e\u4eae\u7b49\u7279\u70b9\u7684\u6e56\u5357\u7701\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u540d\u83dc\u4e4b\u4e00\uff0c\u8fd9\u9053\u83dc\u4e2d\u73cd\u54c1\u53c8\u88ab\u79f0\u4e3a\u7ea2\u7168\u9c7c\u7fc5\uff0c\u9664\u4e86\u7956\u5eb5\u9c7c\u7fc5\u5916\uff0c\u6e58\u83dc\u5b98\u5e9c\u83dc\u8fd8\u6709\u7ec4\u5eb5\u8c46\u8150\u3001\u7956\u5eb5\u9c7c\u5507\u7b49\u591a\u6b3e\u83dc\u54c1\u3002
9.\u53d1\u4e1d\u725b\u767e\u53f6
\u53d1\u4e1d\u725b\u767e\u53f6\u662f\u7531\u957f\u6c99\u5e02\u6e05\u771f\u83dc\u9986\u674e\u5408\u76db\u521b\u5236\u4e8e19\u4e16\u7eaa20\u5e74\u4ee3\u7684\u6e56\u5357\u4f20\u7edf\u540d\u83dc\uff0c\u662f\u4e0e\u7ea2\u70e7\u725b\u8e44\u7b4b\u3001\u70e9\u725b\u8111\u9ad3\u5e76\u79f0\u725b\u4e2d\u4e09\u6770\uff0c\u5229\u7528\u5207\u4e1d\u7684\u725b\u767e\u53f6\u4e3a\u83dc\u54c1\u4e3b\u6599\u7684\u540d\u83dc\uff0c\u8fd9\u9053\u5438\u5165\u6cd5\u7cfb\u7684\u725b\u767e\u53f6\u6210\u54c1\u8d28\u5730\u8106\u5ae9\uff0c\u8238\u54c1\u5c1d\u5230\u54b8\u9c9c\u9178\u8fa3\u7b49\u591a\u79cd\u53e3\u5473\u3002
10.\u82b1\u83c7\u65e0\u9ec4\u86cb
\u82b1\u83c7\u65e0\u9ec4\u86cb\u662f\u7531\u957f\u6c99\u56db\u5927\u540d\u53a8\u4e4b\u4e00\u7684\u8096\u8363\u534e\u521b\u5236\u4e8e\uff0c\u4e0a\u4e2a\u4e16\u7eaa30\u5e74\u4ee3\u7684\u6e56\u5357\u957f\u6c99\u7279\u8272\u4f20\u7edf\u540d\u83dc\uff0c\u662f\u88ab\u4e2d\u56fd\u70f9\u996a\u534f\u4f1a\u8bc4\u4e3a\u6e56\u5357\u5341\u5927\u7ecf\u5178\u540d\u83dc\u7684\u83dc\u54c1\uff0c\u8fd9\u9053\u83dc\u54c1\u8bb2\u7a76\u7684\u662f\u5355\u9762\u5149\u6ed1\u4e0d\u7834\u4e14\u9c9c\u5ae9\u5f02\u5e38\uff0c\u5e76\u4e14\u5236\u4f5c\u65f6\u8981\u6ce8\u91cd\u706b\u5019\uff0c\u4eba\u4eec\u5728\u54c1\u5c1d\u65f6\uff0c\u5f80\u5f80\u90fd\u5bf9\u8fd9\u9053\u83dc\u54c1\u9c9c\u5ae9\u7684\u7279\u70b9\u611f\u5230\u60ca\u53f9\u4e0d\u5df2\u3002
\u4e2d\u56fd\u5341\u5927\u540d\u83dc\u6392\u540d\uff1a
1\u3001\u5bab\u4fdd\u9e21\u4e01
\u5bab\u4fdd\u9e21\u4e01\u4e0d\u4ec5\u662f\u56db\u5ddd\u83dc\uff0c\u8fd8\u662f\u4e2d\u534e\u7ecf\u5178\u540d\u83dc\u4e4b\u4e00\u3002\u5bab\u4fdd\u6765\u81ea\u5149\u7eea\u65f6\u671f\u7684\u592a\u5b50\u5c11\u4fdd\u4e01\u5b9d\u6862\uff0c\u662f\u4e00\u4e2a\u5b98\u8854\uff0c\u4f20\u8bf4\u8fd9\u4f4d\u5b98\u5458\u4e5f\u662f\u4e00\u4f4d\u5403\u8d27\uff0c\u5230\u4e86\u56db\u5ddd\u4ee5\u540e\u4e00\u76f4\u5728\u4f11\u95f2\u65f6\u95f4\u81f4\u529b\u4e8e\u5f00\u53d1\u5404\u79cd\u7f8e\u98df\uff0c\u5c31\u662f\u4ed6\u505a\u51fa\u4e86\u5927\u8471\u52a0\u8fa3\u6912\u7092\u9e21\u8089\u7684\u65b9\u5b50\u3002
2\u3001\u9ebb\u5a46\u8c46\u8150
\u9ebb\u5a46\u8c46\u8150\u8d77\u6e90\u4e8e\u56db\u5ddd\u7684\u9648\u9ebb\u5a46\uff0c\u7531\u4e8e\u963f\u5a46\u624b\u827a\u9ad8\u8d85\uff0c\u7528\u7684\u8c46\u8150\u539f\u6599\u53c8\u5f88\u597d\uff0c\u70e7\u51fa\u6765\u7684\u8c46\u8150\u53c8\u9ebb\u53c8\u8fa3\u53c8\u70eb\uff0c\u8c46\u8150\u7ec6\u5ae9\u8f6f\u6ed1\uff0c\u725b\u8089\u9999\u6c14\u6251\u9f3b\uff0c\u8ba9\u5f53\u65f6\u7684\u6311\u6cb9\u5de5\u4eba\u8d5e\u4e0d\u7edd\u53e3\uff0c\u56e0\u6b64\u9ebb\u5a46\u8c46\u8150\u5c31\u6b64\u51fa\u540d\uff0c\u6210\u4e86\u5ddd\u83dc\u4e2d\u7684\u7ecf\u5178\u4ee3\u8868\u83dc\u3002
3\u3001\u4e1c\u5761\u8089
\u867d\u8bf4\u4e1c\u5761\u8089\u662f\u82cf\u4e1c\u5761\u5728\u9ec4\u5dde\u53d1\u660e\u51fa\u73b0\u7684\u4e1c\u897f\uff0c\u4f46\u6700\u5f00\u59cb\u82cf\u4e1c\u5761\u505a\u7684\u732a\u8089\uff0c\u53ef\u4e0d\u662f\u73b0\u5728\u6211\u4eec\u770b\u5230\u7684\u6d53\u6cb9\u8d64\u9171\u7684\u7f8e\u5473\u6a21\u6837\uff0c\u800c\u662f\u76f4\u63a5\u767d\u6c34\u716e\u732a\u8089\uff0c\u8fd8\u4e0d\u653e\u8471\u59dc\u53bb\u8165\u5473\u7684\u90a3\u79cd\u3002\u5982\u4eca\u7684\u4e1c\u5761\u8089\uff0c\u8981\u6570\u6c5f\u6d59\u4e00\u5e26\u505a\u5f97\u6700\u597d\u3002
4\u3001\u70e4\u9e2d
\u5317\u4eac\u70e4\u9e2d\u8bf4\u662f\u540d\u52a8\u5929\u4e0b\u4e5f\u4e0d\u4e3a\u8fc7\uff0c\u4f5c\u4e3a\u4e2d\u56fd\u4ee3\u8868\u7f8e\u98df\u4e4b\u4e00\uff0c\u867d\u7136\u5317\u4eac\u70e4\u9e2d\u4f20\u627f\u4e8e\u5357\u4eac\u677f\u9e2d\uff0c\u4f46\u8bf4\u8d77\u540d\u58f0\uff0c\u8fd8\u662f\u5317\u4eac\u70e4\u9e2d\u66f4\u80dc\u4e00\u7b79\u3002\u5317\u4eac\u70e4\u9e2d\u5403\u7684\u4e0d\u4ec5\u662f\u9e2d\u5b50\uff0c\u8fd8\u5403\u7247\u9e2d\u5e08\u5085\u7684\u6280\u672f\uff0c\u5982\u679c\u80fd\u5f53\u573a\u770b\u5e08\u5085\u7247\u9e2d\u8089\uff0c\u7edd\u5bf9\u662f\u89c6\u89c9\u548c\u5473\u89c9\u7684\u4eab\u53d7\u3002
5\u3001\u814a\u5473\u5408\u84b8
\u814a\u5473\u5408\u84b8\u5bf9\u6e56\u5357\u4eba\u6765\u8bf4\u662f\u5e74\u5473\u3002\u4ee5\u718f\u5236\u4e3a\u4e3b\u7684\u6e56\u5357\u814a\u8089\uff0c\u66f4\u504f\u91cd\u814a\u5473\uff0c\u5c06\u814a\u8089\u3001\u814a\u9c7c\u3001\u814a\u9e21\u3001\u814a\u9e2d\u548c\u9ad8\u6c64\u4e00\u8d77\u6e05\u84b8\uff0c\u5473\u9053\u9c9c\u7f8e\u65e0\u6bd4\u3002\u7531\u4e8e\u5404\u79cd\u814a\u5473\u814c\u5236\u540e\u51fa\u73b0\u4e0d\u540c\u98ce\u5473\uff0c\u9ad8\u6e29\u84b8\u6c7d\u8ba9\u8fd9\u4e9b\u98ce\u5473\u878d\u5408\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u9999\u5473\u6251\u9f3b\uff0c\u56e0\u6b64\u814a\u5473\u5408\u84b8\u6210\u4e86\u6e56\u5357\u4eba\u7ea6\u5b9a\u4fd7\u6210\u7684\u5e74\u83dc\u3002
6\u3001\u8fa3\u5b50\u9e21
\u91cd\u5e86\u4eba\u8bf4\u8fa3\u5b50\u9e21\u5439\u54cd\u4e86\u91cd\u5e86\u6c5f\u6e56\u83dc\u7684\u53f7\u89d2\uff0c\u4f5c\u4e3a\u91cd\u5e86\u7684\u7279\u8272\u83dc\uff0c\u91cd\u5e86\u7684\u8fa3\u5b50\u9e21\u81ea\u7136\u662f\u4ee5\u9ebb\u8fa3\u4e3a\u4e3b\u3002\u867d\u7136\u8bf4\u8fa3\u5b50\u9e21\u5728\u4e2d\u56fd\u5f88\u591a\u5730\u533a\u90fd\u6709\uff0c\u4f46\u8ba9\u4eba\u5370\u8c61\u6df1\u523b\u7684\uff0c\u65e0\u7591\u8fd8\u662f\u8fd9\u9053\u9999\u8fa3\u65e0\u6bd4\u7684\u91cd\u5e86\u5473\u9053\u3002\u6cb9\u70b8\u9505\u7684\u9e21\u8089\u5916\u9165\u91cc\u5185\uff0c\u8fa3\u4e2d\u5e26\u4e00\u70b9\u9165\u9ebb\uff0c\u6562\u5403\u8fa3\u7684\u4eba\u4e00\u5b9a\u8981\u54c1\u5c1d\u3002
7\u3001\u6e56\u6b66\u660c\u9c7c
\u6e56\u5317\u7684\u6b66\u660c\u9c7c\u53ef\u8c13\u662f\u6e56\u5317\u4eba\u62db\u5f85\u8d35\u5ba2\u5fc5\u5907\u7684\u4e00\u9053\u83dc\uff0c\u624d\u996e\u957f\u6c5f\u6c34\uff0c\u53c8\u98df\u6b66\u660c\u9c7c\u8bc1\u660e\u4e86\u6b66\u660c\u9c7c\u5728\u6e56\u5317\u7684\u5730\u4f4d\u3002\u6b66\u660c\u9c7c\u4e3b\u8981\u4ea7\u4e8e\u6c5f\u590f\u533a\u6881\u5b50\u6e56\uff0c\u7531\u4e8e\u6881\u5b50\u6e56\u96b6\u5c5e\u4e8e\u5f53\u65f6\u7684\u6b66\u660c\u53bf\uff0c\u56e0\u6b64\u4eba\u4eec\u5c06\u6881\u5b50\u6e56\u91cc\u7684\u9c82\u9c7c\u548c\u9cca\u9c7c\u53eb\u505a\u6b66\u660c\u9c7c\u3002
8\u3001\u897f\u6e56\u918b\u9c7c
\u897f\u6e56\u918b\u9c7c\u662f\u676d\u5dde\u7684\u770b\u5bb6\u83dc\uff0c\u867d\u7136\u676d\u5dde\u5e38\u88ab\u4eba\u7b11\u79f0\u662f\u7f8e\u98df\u6d3c\u5730\uff0c\u4f46\u897f\u6e56\u918b\u9c7c\u7684\u5927\u540d\u4ecd\u7136\u8ba9\u4eba\u5411\u5f80\u3002\u8fd9\u9053\u83dc\u8981\u9009\u7528\u4f53\u6001\u9002\u4e2d\u7684\u8349\u9c7c\uff0c\u73b0\u5728\u6e05\u6c34\u91cc\u6c46\u719f\uff0c\u88c5\u76d8\u540e\u6dcb\u4e0a\u4e8b\u5148\u505a\u597d\u7684\u7cd6\u918b\u82a1\u6c41\u3002\u6574\u9053\u83dc\u8272\u6cfd\u7ea2\u4eae\uff0c\u9178\u751c\u53ef\u53e3\uff0c\u505a\u5f97\u597d\u7684\u897f\u6e56\u918b\u9c7c\u5403\u8d77\u6765\u751a\u81f3\u6709\u4e00\u80a1\u87f9\u5473\u3002
9\u3001\u6c34\u6676\u80b4\u8089
\u5728\u9547\u6c5f\u6709\u8fd9\u6837\u4e00\u53e5\u8bdd\uff0c\u8bf4\u9547\u6c5f\u6709\u4e09\u602a\uff0c\u80b4\u8089\u4e0d\u5f53\u83dc\uff0c\u610f\u601d\u662f\u9547\u6c5f\u4eba\u6e05\u65e9\u5230\u9986\u5b50\u91cc\u559d\u8336\uff0c\u914d\u8336\u7684\u70b9\u5fc3\u5c31\u662f\u80b4\u8089\uff0c\u8fd8\u8981\u52a0\u4e0a\u4e00\u789f\u59dc\u4e1d\u548c\u4e00\u789f\u9547\u6c5f\u9999\u918b\uff0c\u662f\u5f53\u5730\u6781\u5177\u7279\u8272\u7684\u65e9\u8336\u3002
10\u3001\u65e0\u4e3a\u677f\u9e2d
\u5b89\u5fbd\u6709\u4e00\u4e2a\u53bf\u53eb\u65e0\u4e3a\uff0c\u542c\u8d77\u6765\u5f88\u4ed9\u6c14\uff0c\u4e0d\u8fc7\u5f53\u5730\u51fa\u4ea7\u7684\u65e0\u4e3a\u677f\u9e2d\u53ef\u662f\u53ef\u4ee5\u548c\u5317\u4eac\u70e4\u9e2d\u3001\u5357\u4eac\u677f\u9e2d\u53eb\u677f\u7684\u3002\u65e0\u4e3a\u677f\u9e2d\u5c5e\u4e8e\u5fbd\u83dc\uff0c\u6587\u732e\u8bb0\u8f7d\u6700\u65e9\u51fa\u73b0\u5728\u6e05\u671d\u5e74\u95f4\u3002\u9e2d\u5b50\u9009\u7528\u7684\u54c1\u79cd\u662f\u751f\u957f\u4e8e\u5de2\u6e56\u7684\u9ebb\u9e2d\uff0c\u8089\u8d28\u7d27\u5ae9\u3002

湘菜10大名菜
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2.腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。
3.东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
4.麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。
5.口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。

6.永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。
7.湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。
8.毛氏红烧肉
又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。
9.组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。
10.辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

湘菜作为中国八大菜系之一，还真是名不虚传，馋的小编直流口水，湘菜的材料精细，制作精心，每一道工序都是口感的关键，食材的选取和制作的方法也是根据湖南特有的条件所形成的，展现了湖南食物的极大风采，说到这湘菜10大名菜大家应该都了解了叭！
湘菜10大名菜排名
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2.腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。
3.东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
4.麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。
5.口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。
6.永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。
7.湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。
8.毛氏红烧肉
又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。
9.组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。
10.辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。
1、剁椒鱼头
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剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
4、麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。
5、口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
6、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
8、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
9、组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
10、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
4、麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。
5、口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
6、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
8、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
9、组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
10、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
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