一个馒头的碳水化合物是多少?
一个馒头的碳水化合物是50克左右。每100g馒头中,碳水化合物含为50g ,馒头中的糖含量主要来源于淀粉,一般在50-60% ,以最小算, 100克馒头含碳水化合物100g乘以50%=50g。碳水化合物即糖类物质,分为单糖、双糖、多糖等三类,吃馒头能补充能量,是碳水化合物最主要的功效。每人每天应至少摄入50- 100克可消化的碳水化合物。
馒头的营养价值:
主要营养成分就是碳水化合物,还有蛋白质,还有多种的微量元素、维生素。如果是全麦馒头就更好,营养更丰富,含有更多的对健康有益的膳食纤维。跟面条、烙饼等非发酵的面食相比,面团在发酵过程中,虽然酵母菌或者说乳酸菌消耗部分糖,但是做出的贡献是非常大的。
酵母能分泌植酸酶,能分解面粉中的植酸,让面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率都明显的上升。乳酸菌产生乳酸,乳酸也同样让多种矿物质形成更可溶的乳酸盐,提高其利用率,这两种微生物还能额外产生B族维生素,能增加氨基酸的含量,提高发酵食品整体的营养价值。
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