酸菜胡椒炒肥肠的做法，酸菜胡椒炒肥肠怎么做
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猪大肠（半成品）
酸菜
盐
啤酒
辣椒
姜
葱
蒜
料酒
生抽
酸菜辣椒炒肥肠的做法
猪大肠再清洗一遍：将大肠放入盆中，加入盐和啤酒，反复揉搓两面；然后放入水槽中，用流动水冲洗干净
猪大肠再煮沸一遍：锅中放水，入洗净的大肠，再入料酒、姜片、葱段煮至沸腾，取出（目的是去除腥味）
蒜、姜洗净切片；酸菜切碎；红椒切圈；大肠切圈状
炒锅烧热下油，待油温至六成热时，入大肠，慢慢煸干水分至金黄，盛出
将姜、蒜入油锅中，爆出香味，倒入红椒，翻炒至有少许变色
倒入酸菜、大肠，大火翻炒，入料酒、生抽、盐调味即可
小贴士
1、选酸菜。酸菜要挑茎多叶少的，菜肉要肥厚，色泽要浅黄。菜茎深黄则假，菜叶暗黑则劣。
2、选猪大肠。猪大肠要选肠壁厚实、肠色新鲜的。（买半成品，则省略此项）
3、酸菜有咸味，放盐要适量；因大肠本身油脂多，所以用油也要适量。
4、我买的猪大肠是半成品，巳经洗过并焯过水。因担心卫生状况，故重新操作了一遍！
食材
主料
卤肥肠
200g
酸菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
白胡椒粒
适量
姜
适量
辣椒油
少许
步骤
1.卤肥肠切小待用
2.酸菜洗净，切细，用水浸泡15分钟
3.捏干水分待用
4.白胡椒粒洗净，用刀柄拍碎
5.适量姜粒待用
6.锅烧热，下少量的油
7.爆香姜粒
8.下切好的肥肠略微翻炒
9.下拍好的胡椒碎
10.下酸菜翻炒匀
11.加少量红油辣椒炒匀后出锅
12.如果你喜欢肥肠，那么试试这个做法吧
小贴士
因为怕麻烦，所以买了卤好的肥肠来做，如果买生的，可以用盐、醋、生粉，里里外外抓洗几遍，锅里烧水，下姜片、料酒、花椒，放入洗好的大肠煮至八成熟后切段来用。
这个你可以请个老师教你。
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