炖酸菜最忌放三种调料
答：回答：首先,蔬菜的腌制方法有三种,一是咸菜,而是泡菜,三是酱菜。 我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样,但是实质操作和原理不同。 一: 咸菜: 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 二: 咸菜的特点: 咸菜中含有亚硝...
答：酸菜炖猪肉是一道深受人们喜爱的家常菜肴，想要做出色香味俱全的酸菜五花肉，这里提供几种简单易学的烹饪方法。首先，准备500克五花肉、150克粉条、400克酸菜、葱段30克、姜片20克、八角10颗、花椒5克、香叶3片和桂皮3克。将五花肉洗净刮去皮上的脏物，加入葱姜和香料，烹入料酒，加适量盐进行调味，将肉...
答：这种东北酸菜,酸味比较重,所以适合和肉类一起炖煮,像经典的酸菜白肉,诱人的酸菜排骨,还有酸菜汆丸子。制作中用花椒炒底油,可以很好的去除酸菜的涩味,菜里加入粉丝,吸收汤汁,口感更香。四川的酸菜,以泡菜的做法居多,色泽鲜亮,口感爽脆,腌制的时候调料多用野山椒、盐、白糖、白酒、大料、老姜、花椒、纯净水等一起腌制...
答：如鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、酸菜鱼、水煮肉等一系列川菜,几乎都有放同样的调料。正宗川菜之所以有它的特点,以味取胜,与其所用的调味品有密切关系,它必备的调味品还是很多的,川菜味之魂就是辣,如果不用郫县豆瓣和泡辣椒,就很难领略到它的“正宗”味道。一些外地省、市虽然川菜馆遍布各地,虽然许多厨师握了一些...
答：桌子上放的酸菜白肉是国色乳白，白肉要大而薄。喝一口汤，感觉香喷喷的肉味和酸菜的新鲜味道完美结合。是经过长时间的炖煮后火势控制住的。纯代的味道只有品尝后才能知道。用语言来形容似乎永远都不好说。好的血浆应具备以下特点：肠体比较饱满，地方棕褐色，醇香可口。血浆白肉苦，细腻，调料美味。白肉...
答：做法解释：食材选择：选用新鲜的排骨，搭配适量的酸菜、土豆等。烹饪步骤：先将排骨炖煮至七八成熟，然后加入酸菜和土豆，继续炖煮，加入调料，煮至排骨和土豆入味即可。口感特点：排骨鲜嫩，汤汁酸辣浓郁，营养丰富。除了上述三种菜肴，酸菜还可以制作很多其他美食，如酸菜粉丝汤、酸菜饺子等。无论怎么搭配，...
答：将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入 然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放 一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量 白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了 将牛排与如上调料搅拌...
答：主料 肘子 ：1个 莲菜 ：500 豆角 ：300 辅料 油 ：适量 盐 ：适量 小葱 ：适量 干红辣椒 ：适量 干花椒 ：适量 老抽 ：适量 姜 ：适量 具体步骤 第一步 1.准备好食材。（肘子提前切成小块，淖一下水）第二步 2.炒锅放油烧热，加入冰糖中小火熬到冰糖完全融化。第三步 3.放入肘子翻炒。...
网友评论：
令映18487184179：
酸菜不能和什么一起吃,酸菜的禁忌 -
10738平郝
： 菠菜:放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧.长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状.建议人们不...
令映18487184179：
排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 -
10738平郝
： 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
令映18487184179：
炖酸菜能放料酒吗 -
10738平郝
： 当然不能放了.放它干嘛呢?又不是炖鱼炖肉!料酒是去除腥膻味的.放酸菜里面毫无意义!
令映18487184179：
炖酸菜为什么一放爱变黑 -
10738平郝
： 制作酸菜的时候不能露空,水要淹过菜.不能用手来翻动菜.露空了菜和水都会慢慢地变黑.空气中有其它菌种.水要煮开放凉,不能用生水.
令映18487184179：
酸菜怎么能炖烂?
10738平郝
： 我们说的酸菜通常有两种,一种是东北酸菜,另一种是东北酸菜,也就是雪村唱的:“翠花,上酸菜”. 两种酸菜的统一特点都是经过腌制、发酵的蔬菜类食品.由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富,其中的纤维也就更有韧性,因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂,最好是大油,也就是动物油,不妨试试. 另一种是四川酸菜,打错了,哈哈
令映18487184179：
炖酸菜放多少大料最好 -
10738平郝
： 炖酸菜的配料 酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙
令映18487184179：
炖酸菜粉条放葱,姜,蒜吗? -
10738平郝
： 酸菜一包(真空包装即可),带皮五花肉450克,粉条,水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量.做法1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾.转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂.粉条泡温水至软备用.各种酸菜炖粉条(18张)2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了.3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃.
令映18487184179：
炖酸菜的做法,炖酸菜怎么做好吃,炖酸菜的家常做法 -
10738平郝
： 用料 主料:酸菜400g 调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,蒜适量,八角适量,调和油适量,花椒粉适量.炖酸菜的做法:1.酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净,葱蒜切末4.热油锅,放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅
令映18487184179：
烩酸菜的做法 -
10738平郝
： 今天清理冰箱发现还有一些酸菜,于是下午就做了烩酸菜,我们这边的烩酸菜也是特色菜,土豆软烂,肉香而不肥,最重要的是酸菜吸收了肉的香味,土豆的软烂,更加美味.今天的酸菜放的时间有些长,稍微有些酸了,不过还是不错的.食材 ...
令映18487184179：
酸菜不能和什么吃 -
10738平郝
： 酸菜不能和柿子同食. 酸菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品.酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸——乳酸的结果.乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生.注意不要吃没腌透的酸菜.
