买冰糖，选黄的还是白色？煮糖水用哪种？炒糖色用那种？
虽然有大块的冰糖，欧宾说有糖果糖、单晶冰糖等品种，但具体划分还是欧宾糖和白糖，很多人认为它们只是在颜色上有一定的差异，其余的地方没有太大的差异，其实不然，在其余的地方，这两种冰糖的差异会更大，如果你想知道哪一个更好，今天的文章，小编认为你必须阅读，阅读然后再购买冰糖不要盲目购买。
相信很多人都会觉得自己像小化妆，要比糖霜白水晶糖干净得多，毕竟，从外面看是这样的，其实这个想法是不对的，白糖的颜色看起来很干净，因为它是单晶结构，白水晶糖一开始是黄色的，只是为了方便结晶，所以加入了一些漂白剂，糖霜看起来充满杂质，这是因为它是由多个晶体组成的多晶体结构。黄冰糖颜色相同，没有任何漂白剂，因此从这方面我们可以看出黄冰糖比白冰糖更干净、更纯净。
两种冰糖所用的方法也有很大的不同，白水晶糖经过脱色处理后，会更容易融化，所以我们会在日常生活中用白水晶糖来炒骆驼，它的甜度高，糖更充足，炒出来的骆驼会看起来更好，从而来炖酱油排骨，炖酱肉，这些食物将使用白色结晶糖；黄冰糖易消化吸收，具有一定的润肺止咳作用。我们可以用黄冰糖泡汤或喝茶，这样可以滋养身体。黄冰糖的营养比白冰糖高，吃起来更健康。
虽然白砂糖的颜色比欧冰糖的颜色是这样的，但由于它是一种营养价值不好的深加工产品，由于欧冰糖和白精糖的纯度比欧冰糖浆精炼度高，价格比欧冰蔗糖贵，虽然远低于白结晶糖欧冰糖精炼，但它所含的天然蔗糖比白色结晶糖高很多，白色冰糖的形状和大小几乎相同，而黄色冰糖的大小相差很大。糖果在选购时，我们想知道，优质的白色结晶糖看起来晶莹剔透，是不是出现了，不会有杂质，用手捏捏一下，感觉硬度很大，它闻起来很甜，没有明显的糖分，我们不选择颜色太黄，太黄的糖分可以加一些色素，黄色的糖分是我们最好的选择。
买冰糖的时候需要选择白色的。煮糖水的时候可以选择黄色冰糖，炒糖色需要选择白色的冰糖，这样能够炒出焦糖色的颜色会比较好看。
白色和黄色都可以，煮糖水、熬冰糖雪梨等饮品时时最好选用黄冰糖，而炒菜时需要炒糖色可以用白冰糖。
我认为应该选黄的，不管是做糖色还是煮糖水，都应该选黄色。
炒糖色是很多中式菜肴里面都常用的一种手段，但是很多人炒糖色的时候，都不知道该用什么糖，或者应该怎么去炒，其实白砂糖
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