广式月饼软皮的做法是什么？ 广式月饼皮的用料和做法是什么？
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需要提前准备好的材料包括：广式月饼预拌粉 120克、花生油 适量、转化糖浆 适量、咸蛋黄 16个、馅料 400克。
一、第一步碗中放入转化糖浆和花生油，拌匀。
二、拌匀后在碗中倒入一半预拌粉。
三、再次拌匀后盖上保鲜膜，静置半小时。
四、半小时后加入另一半预拌粉揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
五、把准备好的咸蛋黄放入烤箱，使用温度180度，烤8分钟取出，放入碗中冷却。
六、冷却后把咸蛋黄与馅料放一个碗中。
七、用手将馅料按扁，包好蛋黄。
八、每个都包好，放入烤盘里。
九、面皮发醒好后分成大小均匀的剂子。
十、拿一个用手按扁，包住准备好的馅料。
十一、全部包好，放入烤盘。
十二、放入模具里压成月饼。
十三、月饼表皮上稍微喷点水。
十四、然后放入烤箱，温度180度，烤5分钟取出。
十五、刷上蛋液，刷均匀些。
十六、再次放入烤箱烤15分钟，这样广式软皮月饼就做好了。
1.将糖浆加枧水搅打10分钟；
2.加改良剂打发（乳白色），再加油拌均；
3.最后加粉料和成面团揉透（反复揉搓），饧面20分钟；
4.下剂 皮：馅按2：8比例，揉圆，造型入烤箱上火200·C，下火180·C，烤制18分钟左右；
5.入烤箱10分钟（上色）后，取出抹蛋黄，继续烤熟，取出刷光亮剂（刚出炉立刻刷光亮剂，可以去除其中的蛋腥味）。
月饼饼皮中可以加入陈村枧水，可以加快月饼饼皮的回油速度，还有就是饼皮更容易上色
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