能否介绍下蒸香蕉糕应该怎么做？ 香蕉糕制作方法
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所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 清甜爽口，具有香蕉味，软滑，无杂质
基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 开水3千克 熟猪油300克 食用香蕉油适量
1.制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。
2.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。
3.加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。
4.将粉团搓成直径2.5～3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。
鸡蛋和砂糖入盆（无油无水）
隔着热水打至蛋液发白浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路很稳定，不会立即消失（热水的温度不要很高，感觉盛蛋液的盆子温热时就可以端离热水打了）
香蕉掰成小块，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理机中打细打匀
将“3”倒入第2步打好的蛋糊中
用打蛋器打匀
筛入低粉和小苏打 用刮刀翻拌均匀，至没有面糊颗粒入模至8分满
提前预热185°，烤25分钟
1、全蛋打发时隔着热水比较容易打发，但水温不宜太高，否则会把蛋液烫至结块。打蛋盆温热时可以端离热水继续打发。
2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕迹不易消失的程度，这样最后的蛋糕口感才会松软细密。
3、把香蕉掰成小块跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起搅打效果更细腻均匀，成品口感也会更细腻。
做法
打蛋后把牛油放进微波炉加热，逐量加入蛋内。
加入香精油，牛奶，糖和盐继续搅拌。
面粉和发酵粉过筛，分次加入。
香蕉捣碎，加入面糊内再搅拌。
容器抹牛油，把面糊倒入再拍走多余空气。
包上保鲜膜，中火蒸20分钟，使用牙签测试中间，若没黏块即可熄火。
放凉后把盘子盖在容器上翻转即可上桌。
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