家庭油饼简单制作方法 家庭自制炸油饼怎么做
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【基本食材】面粉，酵母粉，小苏打，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小苏打，先用筷子搅一搅，再打入一颗鸡蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子搅一搅，再少量多次的倒入220毫升的温水，这个面糊呢比较黏稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊，盖上盖子，醒发两倍大。
2.准备一把小葱切成葱花，放入盆里备用。看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入三克的食用盐，放入切好的葱花给它搅一搅，顺便给面排气。搅拌均匀之后，再给它静置15分钟，方便下一步的操作。时间到，我们往手上抹一些食用油，揪起一块面团，用手给它整理一下，然后在两个手给它抻一下，尽量的抻得均匀一些，像这样的就行了。
3.油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多，只有高油温下锅，它能快速的漂浮上来。20秒左右后赶紧给它翻个面儿，中间给它多翻两次面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以出锅啦。
家常油饼做法:
材料
主料：面粉；
辅料：油
家常油饼
1
温水和面成柔软的面团。
2
擀成薄饼，淋上豆油，撒上面粉，涂抹均匀。
3
卷成长条。
4
再盘起来。
5
擀成饼，上锅烙熟。
6
烙熟出锅，切成块。
家常葱油饼的做法
1.
把葱切碎，花椒在锅里炒一下擀成面(锅里不放油)
2.
有凉水温水都可以，和面时一点一点加水，一次不要加太多水
3.
面和的不要太硬，稍软些(蒸馒头面硬点好)烙出来口感好。
4.
盖上盖放一边醒一会(10-30)分钟，这时你可以干别的，比如择菜洗菜顺菜等
5.
面醒好后擀成薄薄的圆形(擀的不圆也没事)
6.
放点花生油对折面皮(分好几次对折)一点点把油涂抹均匀
7.
然后再上面撒上葱花(多放点)，盐、撒点花椒面(不放也可以，根据个人喜好)
8.
最好在上面撒点白面(防止粘，层多)，然后转边切数刀块(切记中间不要切)，要想层数多就多切几刀，我一般切八下或十下(曾多)最后那刀间距稍大点。
9.
然后对着
10.
这里看就明白最后那刀间距为什么要大点了吧，就是用最后这块把整个包起来，看下图
11.
尽量把边收到底下(防止漏油)
12.
擀几下后再反过来干(这样均匀，否则捞出来下面皮厚，影响口感)
13.
电饼铛提前预热好，把饼放入，打开烙饼键(用一般的平底锅也行，之前没有电饼铛就一直用的平底锅)
14.
等看上面凝固并且都鼓起来，刷点花生油，再反过来也刷点花生油继续烙
15.
当看到两面都焦黄就OK了
16.
用刀切成小块，不但葱香味很浓，而且外焦里嫩，口感特别好
烹饪技巧
1)、和好面一定要醒会，不要接着烙;2)、葱花多放点3)、放完葱花盐后再上面撒点白面，一点点就可以不要撒太多
北方大部分地区以产小麦为主，北方人对面食也颇有研究，做法也是层出不穷，就拿普通的家常烙饼来说能做好多种，葱油饼，鸡蛋饼，焦酥饼，家常烙饼，发面饼，死面饼和半发面饼等等，口感各有不同，今天我们就分享一道家常油饼的简单做法。
喜欢面食的朋友可以收藏起来有空试试，这样做出来饼柔软筋道，层次分明，百吃不厌。
准备一个小盆，倒入精制小麦面粉300克，加入食盐2克，食盐会使面粉更加的劲道。
先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面 ，剩下的用凉水来和面。
先搅成面絮，再揉成面团 ，倒入植物油10克 ，倒入植物油做出来的饼容易起酥。
反复揉搓面团，手光，面光，盆光这样就和好了，盖上保鲜膜，饧十分钟左右即可。
醒发一会面团便于下次的操作整形。
这个时间我们来做一点油酥。拿一个小盆，放30克面粉，倒入椒盐3克 ，用筷子把椒盐搅拌均匀 。
锅内烧油，凉油放入几根小葱段 ，炸出味以后捞出小葱段不用。
油温7成热时，把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀即成油酥。
十分钟以后，取出面团，揉搓成一个长条 。用刀切成像做馒头一样大小的剂子就可以了。
然后用手在案板上面薄薄的摸上一层植物油，取出一个面坯，先用手按压拉伸一下 ，再擀成一个薄片。
用手抹上一层酥 ，然后把面皮像折扇子一样折叠起来。拉伸以后再卷成一个卷，收口处要压在下面。
按照上面的做法，一个一个地完成其余的面饼。
饼坯做完以后，我们先把电饼铛打开加热，然后取出一个饼坯，用擀面杖擀成一个圆饼。
锅烧热以后，把面饼放在锅内。
盖上锅盖，30秒左右就要掀开锅盖看一次，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，这样来回翻几次，油饼就煎熟了。
拿出面饼，用手随便揉一揉，面饼就散开来，层层分离，酥脆焦香好吃。
这道简单好吃的家常油饼就做好了，柔软好吃又筋道。
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