如何在餐饮行业做一个合格的领班或部长？ 怎样做好一个餐厅领班?
\u5982\u4f55\u505a\u4e00\u540d\u9910\u996e\u5408\u683c\u7684\u9886\u73ed\uff1f☆领班岗位的主要职责
·及时完成主管交办的各项工作任务，带领全班人员坚持执行岗位职责，操作规程及各项规章制度。
·负责按部内计划要求制定本班工作计划，消耗品使用计划，负责管理本班使用的设施、设备,使其经常处于良好状态。
·负责落实企业的各项管理制度和操作规程，监督、检查班组成员的工作。
·负责本班员工的思想教育和业务技术培训。
·组织班务会。
·安排班组成员的工作，休假与排班。
☆开班会
1）班会的五个作用：
·传达上级指令
·安排当天工作
·对工作进行评估
·培训员工
·增进管理者员工的沟通
说明：工作评估与培训员工是指利用班后会，总结当天工作，找出优缺点，让员工了解自己的不足与长处，以便次日在工作中不要再出现类似情况。利用短暂的时间对员工进行有针对性的培训。对员工的思想、行为纠偏。经过长时间的努力，终能将工作中的问题解决，达到统一操作标准的目标。
2）开好班会要注意的五件事情
·明确开会目的
·做好会前准备
·掌握好时间
·讲究技巧
·检查效果
3）明确开会目的
管理人员必须明白开会是为了什么，是传达、培训，还是沟通。
·传达指令，明确传达的内容，用什么方法让所有的员工都明白并保证每个人都知道、记住、理解。
·培训员工，明确培训内容，用什么方式，进度如何安排，想取得什么效果。
·沟通情感，明确沟通方法，对象是谁，谈话深度，达到什么目的。
3）做好会前准备
落实开会的时间、人员、地点，并准备开会所需要的材料。在开会前调整好自己的心情，以一个良好的状态投入到会议中去。
·传达指示，准备有关文件、会议记录；
·培训员工，实际操作的场地、工具、教材、案例、讨论提纲等；沟通情感，谈话记录、旁证人、谈话地点等。
·传达指令，不能照着文件念；会议中必须点面结合、穿插案例、将理论与实际结合在一起，增加会议的效果。
·检查效果看当天的工作质量如何，当场提问。如果是培训的话，就应该对员工的表现进行点评。
在传达指令与检查效果的时候，一定要掌握好时间和讲究技巧，能服务员能有一个愉悦的班会氛围。现代餐饮的领班，从管理层次来说，处于餐厅管理的最低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，贵非轻。因此，一些管理学者赋予餐厅领班多元角色：是领袖，是讯息传达者，是导师，是裁判，是模范，是咨询者。
☆排班
·安排员工工作时间、工作岗位、工作班次。
·安排之后不能随便改动。早、中、晚班的工作有所差别。
·要隔一段时间有所变动。
☆休假
·按企业要求安排。
·及时了解员工活动，灵活处理特殊情况。
笔者认为，任何岗位职责都是责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任就应该尽多大的义务。对于酒店餐饮部管理人员领班岗位职责来说也不例外，员工不明确自己的岗位职责，就不知道自己的定位在哪里，不知道应该干什么、怎么干、干到什么程度。
酒店餐饮部管理人员岗位职责，帮助员工在清晰岗位职责内涵的基础上，明确了每天的工作内容、怎么去完成、应该干到什么标准等问题。相信这份酒店餐饮领班岗位职责，可以帮助你企业的员工完成即定工作目标外，还能主动的去做好一些与岗位职责有关的事情，对自身的目标和义务也更加的清晰和明确。
绛旓細鎬庝箞鍋氬ソ涓涓楗鐝細1銆佸椁愰ギ閮ㄤ富绠¤礋璐ｏ紝鎵ц涓荤鐨勫伐浣滄寚浠わ紝骞跺悜鍏跺洖鎶ュ伐浣銆2銆佷韩鏈夐鐝箣瑙勫畾鐨勮亴鏉冿紝璐熻矗鐜板満绠＄悊鍜岀潱瀵兼墍灞炲尯鍩熷憳宸ュ伐浣滐紝浠ヨ韩浣滃垯甯﹂鍛樺伐鎸夐鍘呮湇鍔″伐浣滆鑼冨拰璐ㄩ噺瑕佹眰锛屽仛濂芥湰鍖哄煙娓呮磥鍗敓鍙婃帴寰呮湇鍔″伐浣溿3銆鐜板満妫鏌ャ佺潱瀵肩ぜ鑺绀艰矊銆佷华琛ㄤ华瀹广佽冨嫟鑰冪邯銆佸崼鐢熺瓑宸ヤ綔璐ㄩ噺鍙婂紑...
绛旓細浜屻佸彂鎵皯涓汇侀噸瑙嗕笌鍛樺伐鐨勬矡閫 鏈変綅涓浗鍚冪綉椁愰ギ鍜ㄨ涓撳璇达細鈥滃鏋滀綘鎶婂憳宸ュ綋鐗涚湅寰咃紝浠栨兂鍋氫汉锛屽鏋滀綘鎶婁粬褰撲汉鐪嬪緟锛屼粬鎯冲綋鐗涘仛涓涓鐞嗕汉鍛橈紝涓嶄粎瑕佹妸涓婄骇鐨勬寚绀轰紶杈惧埌涓嬪睘锛岃屼笖瑕佹敞鎰忓惧惉涓嬪睘鐨勫績澹板姞寮轰笌鍛樺伐鐨勬劅鎯呬氦娴 涓夈佸浣曞綋濂介鐝 鈶 鍋氬ソ璇ュ尯鍩熸鏌ュ伐浣 鈶 鎶撳ソ鐝唴鐨勫皬鍩硅 鈶 瀵...
绛旓細1銆佽嚜宸遍鍏堝繀椤绘槸涓紭绉鐨勬湇鍔′汉鍛橈紝涓撲笟鐭ヨ瘑瑕佹瘮鍛樺伐鐨勬洿濂斤紝宸ヤ綔鑳藉姏寮猴紝鎵嶈兘璧峰埌缁欐墍鏈夊憳宸ョ殑琛ㄧ巼浣滅敤銆2銆佷弗鍘夌殑瑕佹眰鑷繁锛屼腑灞傞瀵兼槸鍜屽憳宸ユ渶杩戣窛绂绘帴瑙︾殑绠＄悊浜哄憳锛岄鍏堝仛濂戒弗鏍肩殑鑷韩瑕佹眰鍜屽鍛樺伐鐨勮姹傦紝鍥犱负鏄甫澶翠汉锛屾墍浠ラ鍏堝仛濂借嚜宸憋紝鍚勬柟闈㈠仛鐨勭Н鏋佸悜涓婏紝涔熸柟渚夸互鍚庣殑绠＄悊銆3銆涓ユ牸閬靛畧鍏徃...
绛旓細2銆侀鐝笉浠呴瀵笺佹寚鎸ヤ笅灞炲幓宸ヤ綔锛岃屼笖鑷繁杩樻槸浜茶嚜鎵挎媴閲嶈鏈嶅姟 宸ヤ綔鐨勪汉銆 3銆涓嶈兘鏈変釜浜烘椂闂磋蹇锛屽彧鏈変互閰掑簵涓氬姟涓轰腑蹇冭繘琛屽伐浣溿 4銆侀鐝涓嬪睘宸ヤ綔鐨勮川涓庨噺鐩戠潱绋嬪害鍐冲畾浜嗗墠鍘呯粡钀ヤ笌鏈嶅姟鏁堢殑浜恒 5銆侀鐝槸鐑亱浜庡洶闅剧殑浜恒 6銆侀鐝槸韬綋鍋ュ悍绮惧姏鍏呮矝锛屼粠涓嶅洜韬綋涓嶈壇鑰屽奖鍝嶅伐浣滅殑浜 7銆侀鐝槸...
绛旓細鐜颁唬楗簵鐨勯鐝紝鏄矡閫氶瀵煎拰灞炰笅鍛樺伐鐨勬ˉ姊併傝鎯虫垚涓轰竴鍚嶄紭绉棰嗙彮锛闇瑕佹湁骞垮崥鐨勭煡璇嗐佽壇濂界殑琛屼负涔犳儻銆佽繃纭殑涓氬姟鎶鑳姐佷紭绉鐨勫績鐞嗙礌璐銆傚彲浠ヨ锛岃繖鏃㈡槸涓闂ㄧ瀛︼紝鍙堟槸涓闂ㄨ壓鏈傛秹鍙婂埌鏂规柟闈㈤潰锛屼絾姒傛嫭鍏惰鐐癸紝鍙互浠庝笅杩颁袱鏂归潰鍔姏锛屽嵆澶栨爲褰㈣薄锛鍐呬慨鍐呭姛銆傞鍏堬紝澶栨爲褰㈣薄銆傛墍璋撳舰璞★紝鍗充竴涓汉绮剧...
绛旓細(1)棰嗙彮鑷韩缁煎悎鏈嶅姟灞傛鐨勯珮浣庝細鐩存帴褰卞搷涓嬪睘鏈嶅姟鍛樼殑鏈嶅姟姘村钩銆傛墍浠ラ鐝湪鏃ュ父宸ヤ綔涓紝浼樼編鐨勬皵璐ㄣ佸井绗戠殑鏈嶅姟銆佸拰璋愮殑绠＄悊鏄渶濂界殑鍩硅锛屼粠浣犵殑韬笂濂逛滑鑳藉鍒板緢澶氱煡璇嗭紝浠庝綘鐨勮韩涓婂ス浠彲浠ョ湅鍒拌嚜宸辩殑鏈潵銆(2)姣忓ぉ鐨勪緥琛屾鏌ュ氨鏄煿璁殑寮濮嬨備粠涓鐐逛竴婊村仛璧凤紝浠庣墿浠剁殑鎽嗘斁鍒版彃鑺辩殑瀵撴剰锛屼粠涓汉褰㈣薄鍒...
绛旓細椁愬巺棰嗙彮鎬庝箞鍋 浼氬緱鍒版彁鍗囷紝浜夊彇鍦ㄤ互鍚庤兘鍋氫竴涓湡姝ｇ殑棰嗙彮鍝︼紒鎬庢牱鍋氬ソ椁愬巺棰嗙彮 浜嗚В棰嗙彮寰楀矖浣嶈亴璐ｏ紝骞跺疄闄呰繍鐢ㄥ埌宸ヤ綔涓幓銆 棰嗙彮灞炰簬鍩虹绠＄悊浜哄憳锛屽湪鑷繁鎵棰嗗鐝粍瑕佽捣鍒拌壇濂界殑甯﹀ご浣滅敤锛岀壒鍒浠ヨ韩浣滃垯銆佸悆鑻﹁愬姵銆佷互鐞嗘湇浜恒佽兘澶勭悊涓鑸緱瀹汉鎶曡瘔銆 宀椾綅鑱岃矗 涓ユ牸閬靛畧浼佷笟瑙勭珷...
绛旓細锛1锛夈佸浜鸿繘椁愭湡闂达紝棰嗙彮瑕佺珯鍦ㄤ竴瀹氱殑浣嶇疆锛岀粏蹇冭瀵燂紝鎸囨尌鍊煎彴鍛樹负瀹汉鏈嶅姟銆傦紙2锛夈佸閲嶈鐨勫浼氬拰瀹汉锛岄鐝浜茶嚜鎺ュ緟鍜屾湇鍔°傦紙3锛夈佸瀹汉涔嬮棿锛屽浜轰笌鍊煎彴鍛樹箣闂村彂鐢熺殑鐭涚浘瑕佹敞鎰忚皟瑙ｏ紝濡ュ杽澶勭悊锛屼絾涓嶅噯浠嬪叆瀹汉涔嬮棿鐨勭煕鐩句笌浜夊惖锛岃嚜宸卞鐞嗕笉浜嗙殑瑕佸強鏃舵姤鍛婄粡鐞嗗鐞嗐傦紙4锛夈佸浜哄氨椁愬畬姣曢渶瑕...
绛旓細1銆佽嚜瀛﹀苟鎺屾彙鏄熺骇閰掑簵椁愰ギ鏈嶅姟鏍囧噯锛堝惈纭欢鍜岃蒋浠讹級锛堢綉涓婇兘鏈夋壘锛夈傚鏋滀綘鏍规湰灏变笉鐭ラ亾浠涔堟槸鏄熺骇閰掑簵椁愰ギ鏈嶅姟鏍囧噯涓嬮潰鐨勪笢瑗垮氨娌″繀瑕佺湅浜嗐傘傘2銆佸浼氱粰瀹汉鐐硅彍锛屽噳銆佽崵銆佺礌鍙婇珮妗ｄ綅鑿滄庝箞鎼厤銆傚浼鎬庝箞鍦鍖呭帰鏈嶅姟涓彇鎮﹀浜猴紝鐗瑰埆鏄庝箞鏍疯涔板崟鐨勪汉鑺卞皯閽变篃鑳藉緱鍒拌緝澶ч潰瀛愩3銆佸湪宸ヤ綔涓嶆柇鎻愰珮...
绛旓細路妫鏌ユ晥鏋滅湅褰撳ぉ鐨勫伐浣滆川閲忓浣曪紝褰撳満鎻愰棶銆傚鏋滄槸鍩硅鐨勮瘽锛屽氨搴旇瀵瑰憳宸ョ殑琛ㄧ幇杩涜鐐硅瘎銆傚湪浼犺揪鎸囦护涓庢鏌ユ晥鏋滅殑鏃跺欙紝涓瀹氳鎺屾彙濂芥椂闂村拰璁茬┒鎶宸э紝鑳芥湇鍔″憳鑳鏈変竴涓鎰夋偊鐨勭彮浼氭皼鍥淬傜幇浠椁愰ギ鐨勯鐝锛屼粠绠＄悊灞傛鏉ヨ锛屽浜椁愬巺绠＄悊鐨勬渶浣庡眰锛岀洿鎺ラ潰鍚戝憳宸ュ拰椤惧锛屽鍛樺伐杩涜鐫ｅ绠＄悊锛岃捣鐫鎵夸笂鍚笅鐨...
