粢饭糕怎么做简单又美味?
粢饭糕,又称糯米糕或者年糕,是一种传统的中式点心,主要原料是糯米或者糯米粉。它的做法多样,甜咸皆宜,口感软糯香甜。以下是一种简单又美味的粢饭糕的做法:材料:
糯米粉 500克
白糖 150克(根据个人口味调整)
清水 适量
红枣、葡萄干、桂花等(可选,用于增加风味)
植物油 少许(用于抹模具)
步骤:
准备材料:将糯米粉过筛放入大碗中,准备好白糖和适量的清水。如果喜欢可以在糯米粉中加入一些切碎的红枣、葡萄干或者桂花等,增加风味。
和面:将白糖加入糯米粉中,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌,使糯米粉和糖充分融合。水的量要适中,不宜过多,以免成品太湿。和成一个稍微粘手但不是很湿的面团。
蒸制:取一个蒸锅,加水烧开。将面团放入提前抹上一层植物油的模具中,压实,表面用刮刀抹平。将模具放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至糕点熟透。
冷却脱模:蒸好的粢饭糕取出后,放置一旁冷却至室温。冷却后,用手轻轻沿模具边缘按压,使粢饭糕脱离模具。
切片:将冷却后的粢饭糕取出,切成小块或者条状,根据个人喜好的大小切割。
煎食:在平底锅中加热少许油,将切好的粢饭糕片放入锅中,两面煎至金黄色,表面微微焦脆即可出锅。
享用:煎好的粢饭糕外焦里嫩,甜而不腻,可以直接食用,也可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起享用。
小贴士:
糯米粉和水的比例大约是1:1,但根据实际情况调整,面团不宜过硬或过软。
蒸制时,可以在模具上方覆盖一层保鲜膜或者湿布,防止水蒸气滴入影响口感。
如果喜欢其他口味,可以在糯米粉中加入红豆沙、黑芝麻等馅料,制作成不同口味的粢饭糕。
粢饭糕冷却后更容易切割,也更容易煎制。
总之,粢饭糕是一种非常灵活的点心,可以根据个人口味和喜好进行调整,无论是甜是咸,都能制作出美味的成品。
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