火锅店管理者前期准备工作。 作为一个新的管理者~我应该怎么管理好一家火锅店
\u706b\u9505\u5e97\u7ba1\u7406\u8005\u5e94\u8be5\u600e\u6837\u7ba1\u7406\u597d\u706b\u9505\u5e97\u5462\uff1f1.\u662f\u5bf9\u7269\u54c1\u5206\u7c7b:\u7279\u8272\u706b\u9505\u5e97\u53a8\u623f\u7684\u8bbe\u5907\u548c\u7528\u5177\u8981\u5206\u6e05\u662f\u5426\u6709\u7528\u3002\u5bf9\u4e8e\u5df2\u7ecf\u8d85\u8fc7\u4e09\u4e2a\u6708\u6ca1\u6709\u4f7f\u7528\u8fc7\u7684\u7269\u54c1\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u89c6\u4e3a\u65e0\u7528\uff0c\u5e94\u5c06\u5176\u9001\u8fd8\u4ed3\u5e93\u4fdd\u7ba1\u6216\u76f4\u63a5\u62a5\u5e9f\u5904\u7406\u3002\u5bf9\u7559\u4e0b\u7684\u6709\u7528\u7269\u54c1\uff0c\u8fdb\u884c\u5408\u7406\u5206\u5bb6\uff0c\u5206\u522b\u8d1f\u8d23\uff0c\u4e13\u4eba\u7ba1\u7406\u3002
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3.\u7ea6\u675f\u5458\u5de5\u884c\u4e3a\uff0c\u517b\u6210\u826f\u597d\u4e60\u60ef\uff0c\u706b\u9505\u52a0\u76df\u5e97\u7684\u53a8\u5e08\u5728\u5207\u914d\u83dc\u54c1\u3001\u7528\u6c34\u3001\u5012\u5783\u573e\u7b49\u5404\u4e2a\u73af\u8282\u5fc5\u987b\u4fdd\u6301\u6807\u51c6\u5230\u4f4d\u3002\u5783\u573e\u8981\u5b8c\u5168\u5012\u8fdb\u5783\u573e\u6876\u5185\uff0c\u7528\u6c34\u4e0d\u5f97\u6d12\u6f0f\uff0c\u83dc\u54c1\u4e0d\u5f97\u6389\u5230\u5730\u4e0b\uff0c\u5982\u6709\u53d1\u751f\u5fc5\u987b\u9a6c\u4e0a\u6539\u6b63\uff0c\u4e0d\u5f97\u62d6\u5ef6\u6216\u7f6e\u4e4b\u4e0d\u7406;\u5de5\u670d\u8981\u6574\u6d01\uff0c\u4e2a\u4eba\u536b\u751f\u8981\u8fbe\u6807\uff0c\u884c\u4e3a\u8981\u5c0f\u5fc3\u8c28\u614e\u3002
4.\u8d2f\u5de5\u6015\u9ebb\u70e6\u3001\u4e0d\u575a\u6301\uff0c\u662f\u7ba1\u7406\u7684\u6700\u5927\u969c\u788d\u3002\u5728\u6267\u884c\u521d\u671f\uff0c\u5f80\u5f80\u4f1a\u53d7\u5230\u90e8\u5206\u5458\u5de5\u7684\u62b5\u89e6\u3002\u4ed6\u4eec\u89c9\u5f97\u8001\u5957\u8def\u5df2\u7ecf\u505a\u8fd9\u4e48\u4e9b\u5e74\u4e86\uff0c\u706b\u9505\u52a0\u76df\u5e97\u53a8\u623f\u5c31\u5e94\u8be5\u662f\u810f\u7684\uff0c\u91c7\u7528\u65b0\u65b9\u6cd5\u5bf9\u9500\u552e\u6536\u5165\u6ca1\u6709\u591a\u5927\u7528\u3002\u5bf9\u8fd9\u79cd\u60f3\u6cd5\uff0c\u5982\u679c\u4e0d\u575a\u51b3\u5236\u6b62\uff0c\u5c31\u4f1a\u4f7f\u7ba1\u7406\u534a\u9014\u800c\u5e9f\u3002
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一：火锅店开业当天：1、全体员工提前点名上班，清理检查餐饮用品，卫生，菜单和工作用品，服务用品后各就各位，做好准备迎接客人。2、 在门厅适当位置准备摆放来宾签到台，摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。3、按服务方式为来宾做好餐前服务，介绍经营产品的特点，提醒客人保管好贵重物品。4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆，防止擦挂，丢失。5、提前准备摆好水果，苶水。6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。
7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。
第一天工作非常重要，尤其应该重视。
二：开业当晚或第二天：1、对开业当天的工作进行总结汇报，好的提出表扬，不足之处提出改进措施，从而正式掀起开店的营业工作。2、开业一月内，每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理，然后根据情况，作出合理的调整。
三：二天内：1、火锅店领导根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。3、 做好全面卫生，消除卫生死角。4、检查各环节、各岗位的落实情况，对存在的问题及时整改。5、
安排人员岗位，负责地点，工作性质和重点协调的位置。6、吧台人员，收银人员准备零钱，掌握各种酒水，菜品的价格,产品的摆放。7、确定促销活动内容，并通知全店人员（进行培训），做好准备，安排好专人对宴请的安排。 -
四：三天内： 1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。
五：五天内：1、进货准备，包括火锅店酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。4、 -确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。
五：十天内：1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。4、确定开业邀请,宣传的相关用品（名片,气模等)。 5、加工制做各岗位人员名片。6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。
六：二十五天内：1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、
确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系.
七：三十天内：1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）5、店面招牌制作事宜的联系和落实以及自己所起店名和火锅店的主要火锅店品种（最好新颖时尚一些）。6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。7、火锅店酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。
“万事开头难“，拥有一个好的开始，就等于成功了一半。开店的前一个月内，火锅店经营者们一定重视重视再重视。
你好，由于您提供的资料比较笼统。所以，不能很明细的把现在您需要做的事和您分享。我想您现在要做的是有一个实质的目标。（您的目标不是要管理好一个店面）是比较实质化的目标。还有就是您需要一个经营和管理店面的计划。（即达到这个实质化目标的计划）这个是要根据店面的具体情况决定的。一般火锅店都是要对物品和人管理的。物品就要在装修时备齐的。对常用的物品就要多备几套。这个你应该能搞定的。人员一般都要进行一定的培训。因为这是个服务行业。语言和行为都要注意。还要培训员工有良好的心态。其他就要根据您店面的情况和资金情况具体掌握了。比较有效的方法就是多去各种类似的经营场所学习和吸取经验。吸纳好的管理的方式方法。在有精力的情况下，填补店面的空白。调整经营思路。罗马不是一天建成的。祝你成功。
1、签订技术培训合同后，可以按照红门餐饮公司指定的装饰风格进行设计装修方案。
2、装修工作结束前一周，公司人员须与技术加盟（培训）店负责人加强联系，落实该店的物品订购工作，如工号牌、锅、名片、订餐卡、餐巾纸、筷袋等，根据该店的规模大小按比例确定好所需物品的数量。
3、对有条件的店，距试营业前一周公司派专业技术人员到该店进行现场培训和指导。
4、督促、该店与当地工商、消防、卫生等部门联系，提前办理有关营业证照。前厅和厨房用具、设施、配置
A、前厅部分
前厅人员设置人员岗位设置和安排（40张桌左右）
迎宾：2－3人 服务员：20－22人 收银员：2－3人 保安：1人
领班：1－2人 楼面经理：1－2人
服务员配备按1：2招聘，再按比例的定额数量，多3-5人为宜。
人员配置、招聘要求：
从当地人才市场、劳务市场、职介所、餐厅现场进行招聘，根据当地情况择优录用、春休要求如下；
迎宾：1.60m以上，18－25岁，相貌端正、身体健康、形象气质佳，会讲普通话，初中以上文化，女性。
服务员：1.55-1.58m，18－25岁，相貌端正，身体健康，热爱服务工作，男女不限。
收银：1.58m，18－25岁，相貌端正，身体健康，高中以上学历，有一年相关经历，限女性。
领班：1.60m ，18－28岁，相貌端正，身体健康，具有一定协调能力，有一定工作经验，高中以上学 历，男女不限。
楼面经理：1.62m 18－30岁，相貌端正，身体健康、具有极强的责任心和领导能力，有一定工作经验，高中以上学历。
保安：1.70m以上，18－30岁，为人机敏，有责任心，退伍军人优先，限男性。
你好，很高兴为你解答：
我刚开店不久，把我的经验我们聊聊吧：
首先就是店址，找到你认为好的地段的房子和房东洽谈房租。同时到周边看看环境、交通、消费能力等等，做个基本的市场调研。在对房子的安全、使用年限做个调查，安全可以问问房东，使用年限可以到当地的规划局问问，虽然比较麻烦，但是为了自己的钱还是多跑跑的好。根据房子的结构整理设备摆放的思路，然后一步步的添加设备。
如果房子没什么问题了的话，下面的工作就比较烦琐了。前厅、后厨的人员配置的拟订、招聘、培训以及前期的准备。在做这些工作的同时去当地的原材料市场调查价格，制定进货渠道。这些的都是重中之重的工作，一定不能马虎。在找到
以上是两大块。小的地方就太多了，象什么员工工资啊，菜单啊，服装啊，这些虽然多，但是不难，慢慢搞就能搞定，没有做不到的，只有想不到的。无论你想的多周到还是有忘掉的东西或者是事情。
在前期准备的时候，多和朋友、家人商量，人家给你的是建议和意见。大主意还是要自己拿。餐饮本来就是个辛苦的工作，遇到事情别着急，冷静的思考，一定能想到办法的。
最后祝福你~~
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