蒸螃蟹用凉水还是热水 蒸螃蟹用冷水还是开水?
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用冷水。
准备材料:螃蟹 6只,食盐 适量,冷水 适量。
一、买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下,如下图所示。
二、然后将清洗好的螃蟹上蒸锅,隔着冷水蒸,如下图所示。
三、在螃蟹身上撒上盐,这样蒸的能够入盐味,如下图所示。
四、等待水烧开锅之后,再蒸个5分钟,这样螃蟹就会熟了。
五、等螃蟹熟后,关火出锅,放旁边冷却会,然后就可以品尝美味的螃蟹了。
扩展资料:
螃蟹的选购要点:
一、看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
二、掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三、剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四、拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五、闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
参考资料来源:人民网-秋吃螃蟹好处多 蒸螃蟹的三大窍门
螃蟹的食用方式特别多,可以做成麻辣,香辣的,也可以熬粥,或者是烤着吃,但其中有一种更为营养的吃法。
那就是蒸着吃,作为一种营养丰富的食物,通过清蒸的方式,会更好的保留营养和口感!蒸螃蟹很难,在比较好的餐馆吃蒸螃蟹,口感鲜美还很嫩,但自己蒸出来的螃蟹,可能又老又硬,还没有鲜味!
这其中离不开一点,那就是用什么水?蒸螃蟹,到底用开水,还是冷水?首先我们要知道螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮,其次就是它的做法了,做螃蟹讲究的就是鲜美、原汁原味,所以蒸螃蟹的时候建议最好什么调料都不要加,尤其是花椒,这样出来的螃蟹才是原汁原味的好吃。
而蒸螃蟹当然用凉水蒸效果最佳。这是因为凉水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美,如果一开始就用热水蒸螃蟹的话,那么水烧开了,而螃蟹还没有热,并且蒸汽不能很好的凝聚,导致螃蟹本身的味道就会慢慢流失。
除了用凉水蒸螃蟹之外,我们在蒸螃蟹之前先用盐水把它泡上半个小时,这样可以吐出螃蟹体内的一些脏物,且味道更鲜美,泡完之后用小刷子把螃蟹盖、螃蟹腿周围都刷干净,吃起来也更卫生放心一些。
1、蒸螃蟹是冷水还是热水
凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。
因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。
蒸螃蟹用冷水还是热水?看完才知道一直都做错了,你做对了吗!
而蒸螃蟹当然用凉水蒸效果最佳。这是因为凉水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美,如果一开始就用热水蒸螃蟹的话,那么水烧开了,而螃蟹还没有热,并且蒸汽不能很好的凝聚,导致螃蟹本身的味道就会慢慢流失。
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