干黄花菜怎样做更好吃？ 干黄花菜怎么做好吃法大全
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黑木耳炒黄花菜
原料
木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制法
(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
百花炒素
用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款
化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
制法：
1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏
沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
黄花蛋汤
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
还可以把黄花菜放入锅中煮熟（但不要过火）捞出晾凉。加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可
，滋味不错，试试吧!
三丝黄花菜 一、原料： 1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。 2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法： 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。 按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。 黄花菊 原料: 原料： 干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。 （2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。 （3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。 （4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。 （5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。 （6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。 特点: 形如菊花，软嫩味浓，清热利尿，降低血糖。
干黄花菜，绽放舌尖的春日芳华
当春日暖阳唤醒万物，一簇簇娇嫩的黄花菜破土而出，为大地增添几分明媚。作为一种营养丰富的时令蔬菜，干黄花菜的美味更是令人赞叹。想要充分领略它的魅力，不妨掌握一些烹饪技巧，让干黄花菜绽放出舌尖的春日芳华。
选材至关，品质先行
选择优质的干黄花菜是烹调成功的关键。色泽金黄、质地柔软的干黄花菜，往往口感鲜嫩，营养价值也更高。购买时，不妨选择正规厂家生产的真空包装产品，保证卫生安全的也避免了受潮变质的风险。
浸泡复原，焕发活力
干黄花菜在烹饪前需要充分浸泡，使其恢复原有的鲜嫩质地。将干黄花菜放入足够大的容器中，倒入冷水没过食材。浸泡时间根据干黄花菜的质地而定，一般来说，质地较硬的需要浸泡6-8小时，质地较软的浸泡4-6小时即可。浸泡期间，可以多次换水，以去除杂质和涩味。
焯水逼涩，温润口感
浸泡后的干黄花菜需要焯水，以去除残留的涩味。将一锅清水烧开，放入沥干水分的黄花菜，焯烫1-2分钟。焯水时间不宜过长，否则会影响口感。焯水后的黄花菜捞出过凉水，沥干水分备用。这一步既能去除涩味，也能保持黄花菜的鲜嫩翠绿。
烹饪多样，味蕾狂欢
复原后的干黄花菜可以根据个人喜好搭配不同的食材，烹饪出多种美味佳肴。常见的做法有：
清炒黄花菜：将黄花菜与蒜末、辣椒丝一起爆炒，加入适量盐和酱油调味，简单快手，清脆爽口。
凉拌黄花菜：将黄花菜焯水后过凉水，沥干水分，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，淋上芝麻酱调味，酸甜可口，开胃爽口。
黄花菜炒肉片：将黄花菜焯水备用，猪肉片切片腌制。热锅倒油，放入肉片翻炒至变色，倒入黄花菜和青椒丝一起翻炒，调味出锅，荤素搭配，营养均衡。
黄花菜炖排骨：将排骨焯水后放入砂锅中，加入焯水后的黄花菜、姜片、葱段和适量水，炖煮至排骨软烂，汤汁浓郁鲜美，滋补养身。
贴心小贴士，美味锦上添花
浸泡时的换水次数：一般来说，浸泡时间较长的需要多换几次水，浸泡时间较短的可以少换几次。
焯水时间的把握：焯水时间过短可能去除不干净涩味，过长则会影响口感。根据黄花菜的质地适当调整时间。
焯水后过凉水：过凉水可以保持黄花菜的鲜嫩翠绿，防止继续受热变黄。
调味因人而异：根据个人口味喜好添加调味料，如盐、酱油、醋等，达到咸鲜适口的效果。
掌握这些技巧，相信你一定可以烹饪出美味可口的干黄花菜。每一口鲜嫩清脆，都饱含春日的气息，让你的味蕾尽情绽放吧！
干黄花菜的做法，黄花菜这样做很好吃，快来看看吧
家里的干黄花菜原来可以这样做，太好吃了
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