刚制作葡萄酒三天，上面长了一层白色还有黑点是什么？还能制作下去吗？急！急！ 酿葡萄酒时，皮渣还没分离之前上面就有一层疑似霉菌的白色小粒状...
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5\u3001 \u76ae\u6e23\u5206\u79bb\uff1a
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\u4e3b\u53d1\u9175\u7ed3\u675f\u7684\u7279\u5f81\uff1aCO2\u6c14\u51cf\u5c11\uff0c\u90e8\u4efd\u9152\u5e3d\u5f00\u59cb\u4e0b\u6c89\uff0c\u57fa\u8d28\u6e29\u5ea6\u4e0b\u964d\uff0c\u7cd6\u5ea6\u6d4b\u5f97\u6bd4\u91cd\u57281 000\u4ee5\u4e0b\uff0c\u8fd9\u8bf4\u660e\u9152\u4e2d\u6b8b\u7cd6\u57fa\u672c\u63a5\u8fd14\u514b/\u5347\u3002\u82e5\u5927\u4e8e5\u514b/\u5347\u5206\u79bb\u540e\u4ecd\u6709\u7f13\u6162\u7684\u53d1\u9175\uff0c\u4f1a\u5c06\u6b8b\u7cd6\u8f6c\u5316\u4e3a\u9152\u7cbe
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1\u3001 \u964d\u9178\u8fc7\u7a0b\uff1a\u53ef\u4f7f\u603b\u9178\u4e0b\u964d1~3\u514b/\u5347
2\u3001 \u4f7f\u8461\u8404\u9152\u7a33\u5b9a\u6027\u589e\u52a0\uff1a\u679c\u9999\u3001\u9187\u9999\u52a0\u6d53\uff0c\u67d4\u8f6f\u534f\u8c03\uff0c\u6709\u539a\u5ea6\u611f\uff0c\u8d28\u91cf\u63d0\u9ad8\uff0c\u589e\u52a0\u8461\u8404\u9152\u7684\u751f\u7269\u7a33\u5b9a\u6027
3\u3001 \u4fee\u9970\u98ce\u5473\uff1a\u4e73\u9178\u83cc\u53ef\u4ee5\u6539\u53d8\u8461\u8404\u9152\u4e2d\u7684\u8102\u7c7b\u3001\u919b\u7c7b\u3001\u6c28\u57fa\u9178\u4ee5\u53ca\u5176\u4ed6\u6709\u673a\u9178\u548c\u7ef4\u751f\u7d20\u7b49\u5fae\u91cf\u6210\u5206\u7684\u6d53\u5ea6\u53ca\u82b3\u9999\u7269\u8d28\u7684\u542b\u91cf
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2\u3001 \u660e\u80f6\uff1a\u4e3a\u7247\u72b6\u3001\u9897\u7c92\u72b6\u3001\u65e0\u8272\u900f\u660e\u3001\u5fae\u9ec4\u3001\u65e0\u5473\u3001\u65e0\u6742\u8d28\u3002\u5fc5\u987b\u4e3a\u98df\u7528\u7ea7\u3002\u4f7f\u7528\u65b9\u6cd5\uff1a\u5c06\u660e\u80f6\u7528\u51b7\u6c34\u6d78\u6ce1\u540e\u4f7f\u5176\u81a8\u6da8\u5e76\u9664\u53bb\u6742\u8d28\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u660e\u80f6\u4e2d\u7684\u6c34\u9664\u53bb\uff0c\u518d\u52a010~15\u500d\u7684\u6c34\u4f7f\u5176\u6eb6\u89e3\uff0c\u7136\u540e\u5012\u5165\u8981\u5904\u7406\u7684\u8461\u8404\u9152\u4e2d
3\u3001 \u86cb\u767d\u7c89\uff1a\u5448\u767d\u8272\u7ec6\u672b\u72b6\u3002\u7528\u6c34\u6eb6\u89e3\uff0c\u82e5\u6eb6\u89e3\u4e0d\u5b8c\u5168\uff0c\u53ef\u52a0\u5165\u5c11\u91cf\u78b1\u6db2\uff0c\u4fbf\u53ef\u5b8c\u5168\u6eb6\u89e3\u3002\u4f7f\u7528\u65b9\u6cd5\uff1a\u884c\u5c06\u86cb\u767d\u7c89\u8c03\u6210\u6d46\u72b6\uff0c\u518d\u7528\u542b\u6709\u5c11\u91cf\u78b3\u9178\u94a0\u7684\u6c34\u65f6\u884c\u7a00\u91ca\u4f7f\u4e4b\u5168\u6eb6\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u5904\u7406\u7684\u8461\u8404\u9152\u4e2d
4\u3001 \u9e21\u86cb\u6e05\uff1a\u4f7f\u7528\u65b9\u6cd5\uff0c\u5148\u5c06\u9e21\u86cb\u8c03\u5300 \u7136\u540e\u9010\u6e10\u52a0\u6c34\uff0c\u4e00\u4e2a\u9e21\u86cb\u7528100\u514b\u6c34\uff0c\u7136\u540e1\u514b\u7eaf\u51c0\u76d0\u3002
\u4e0d\u540c\u6750\u6599\u7684\u4e0d\u540c\u7528\u91cf\uff1a
\u6750\u6599 \u6bcf\u987f\u7528\u91cf\uff08\u514b\uff09 \u6bcf100\u5347\u7528\u91cf\uff08\u514b\uff09
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\u660e\u80f6 80~150 8~15
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如果加了专用的葡萄酒酵母，酵母的繁殖比较快，杂菌就没有生长空间了。不然杂菌太多做出来的酒是杂醛太多，喝了对身体有伤害。
在发酵还没启动前密封好，发酵启动后的5天左右时间，最好不要密封，还要每天要压酒帽一到两次，这样可以保证葡萄皮渣浸到汁液中。不密封是因为这时候会产生大量的二氧化碳，如果密封容易爆瓶，比较危险。当然压酒帽也不用担心坏酒或氧化，因为这时候产生的二氧化碳比较重会积留在桶口，其实也是达到隔氧的作用了，还有要注意卫生，压酒帽工具热水杀菌哈。大概发酵5天左右没什么气了，这个时候就要密封起来了。密封个10～20天左右，就可以皮渣分离了。
你现在的酒这种情况做出来杂醛会太多。。还能不能要看你的葡萄量了，没多少斤就不要了吧。如果量大的话，可以考虑去掉上面的部份，控温加酵母，目前还和糖无关，都还没发酵，无需再加糖。糖太多发酵启动困难的，所以还没发酵之前是不加糖的。发后把糖分两到三次加为合适。
其实你不应该打开看,你这现象是在发孝的时候没有密封好,但是打开后就很难说了,如果没有什么异味的话,把上面一层白色去掉加点糖在那上面然后密封好再试试.
密封效果不好导致霉菌污染了 应该不能制作了 你可以重新制作哦 一定要密封好哦 !!!
是在第一次发酵过程中出现的问题吗？另外葡萄是否正常发酵？
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