清蒸猪脚怎么做？ 蒸猪脚怎么做
\u6e05\u84b8\u732a\u8e44\u600e\u4e48\u505a\u5982\u4f55\u5403\u5403\u5927\u732a\u8e44\u5b50
1. \u914d\u6599\uff1a\u5982\u56fe\uff0c\u5907\u7528
2. \u539f\u6750\u6599\uff1a\u8d85\u5e02\u4e70\u56de\u7684\u5df2\u7ecf\u5241\u597d\u7684\u5f88\u5e72\u51c0\u7684\u4e24\u4e2a\u732a\u8e44\uff0c\u6e29\u6c34\u6d17\u51c0\u5907\u7528
3. \u814c\u5236\u5165\u5473\uff1a\u6ca5\u5e72\u6c34\u653e\u5165\u5927\u7897\u5185\uff0c\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u76d0\u3001\u6599\u9152\u3001\u751f\u62bd\u62cc\u5300
4. \u56e0\u4e3a\u61d2\uff0c\u6240\u4ee5\u6211\u9009\u62e9\u5728\u73b0\u5728\u628a\u6240\u6709\u4e0a\u84b8\u9505\u65f6\u9700\u8981\u7684\u914d\u6599\u5168\u90fd\u4e00\u80a1\u8111\u7684\u52a0\u4e86\u8fdb\u53bb\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u814c\u523630\uff5e40\u5206\u949f\uff0c\u4ee5\u4fbf\u5165\u5473
5. \u84b8\u9505\u84b8\uff1a\u84b8\u9505\u5185\u653e\u5165\u8db3\u591f\u591a\u7684\u6c34\uff0c\u5c06\u5df2\u814c\u5236\u5165\u5473\u7684\u732a\u8e44\u4e0a\u84b8\u9505\u84b8(\u5148\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u8c03\u81f3\u5c0f\u706b)\u84b845\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u5982\u679c\u559c\u6b22\u70c2\u70b9\u7684\u53ef\u4ee5\u518d\u4e45\u4e00\u4e9b
6. 45\u5206\u949f\u540e\u51fa\u9505\u5566\uff01\u6ee1\u6ee1\u7684\u80f6\u539f\u86cb\u767d\u54e6\uff01\u5b8c\u5168\u4e0d\u7528\u5168\u7a0b\u5f85\u5728\u53a8\u623f\uff0c\u5b9a\u4e2a\u95f9\u949f\u5c31OK\u4e86\uff01
\u6750\u6599\uff1a\u732a\u8e441\u53ea\u3002
\u8c03\u6599\uff1a1\u5f53\u5f521\u7247\uff0c\u6599\u915215 \u514b\uff0c\u9ad8\u6c64
\uff08\u53bb\u6cb9\u5927\u9aa8\u6216\u9e21\u817f\u6c64\uff094\u676f
2\u76d0\u5c11\u8bb8\uff0c\u59dc\u4e1d15 \u514b\u3002
3\u8fa3\u6912\u672b\u3001\u8471\u82b1\u3001\u918b\u540415 \u514b\uff0c
\u9171\u6cb930 \u514b\uff0c\u767d\u7cd6\u3001\u9999\u6cb9\u54045\u514b\uff0c\u76d0\u5c11\u8bb8\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u5c06\u5df2\u5241\u6210\u5c0f\u5757\u7684\u732a\u8e44\u7528\u6eda\u6c34\u6c3d\u70eb\uff0c\u53bb\u9664\u8840\u6c34\uff0c\u635e\u51fa\u540e\u7528\u51b7\u6c34\u51b2\u51c9\u3002
2\u6d17\u51c0\u7684\u732a\u8e44\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u52a05\u676f\u6c34\u716e10 \u5206\u949f\uff0c\u635e\u51fa\u51b2\u51c9\u540e\u7528\u5927\u91cf\u51b0\u5757\u548c\u51b0\u6c34\u6d78\u6ce1\u534a\u5c0f\u65f6\u3002
3\u5c06\u51b0\u9547\u8fc7\u7684\u732a\u8e44\u6ca5\u5e72\u6c34\u5206\uff0c\u7f6e\u5165\u5927\u7897\u4e2d\uff0c\u52a0\u8fdb\u8c03\u65991\uff0c\u5165\u9505\u84b8\u81f3\u732a\u8e44\u7ea6\u516b\u5206\u70c2\uff08\u7ea650 \u5206\u949f\uff09\u3002
4\u732a\u8e44\u6c64\u5185\u52a0\u5165\u76d0\u3001\u59dc\u4e1d\u8c03\u5473\uff0c\u98df\u7528\u65f6\u7528\u8c03\u65993 \u8638\u732a\u8e44\u4eab\u7528\uff0c\u518d\u559d\u732a\u8e44\u539f\u6c64\u3002
\u63d0\u793a\u732a\u8e44\u65a9\u5757\u65f6\uff0c\u5148\u4ece\u732a\u8e44\u7684\u4e2d\u95f4\u7eb5\u5411\u5288\u5f00\uff0c\u518d\u6a2a\u5411\u5207\u6210\u5747\u5300\u7684\u5757\uff0c\u6ce8\u610f\u8981\u4ece\u9aa8\u8282\u7f1d\u9699\u95f4\u5904\u4e0b\u5200\u3002
用料 ：猪脚适量、姜适量片、盐适量克、酒适量、生抽适量
步骤：
1、猪脚买回来，切好，用盐腌好，盖好保鲜膜放冰箱。盐比平时煮菜多。多少自己控制。盐多咸一些，煮前要多泡一下。腌制3-4天就可。不要超过一个礼拜。
2、清水泡，洗净。
3、姜，酒，生抽适量。
4、把调好的料和猪脚放碗里，然后入高压锅蒸架上隔水蒸，不要蒙保鲜膜，这样蒸好后会有一些汤汁。完成，等熟就可享用。
5、蒸好的猪脚。
准备材料：猪蹄、冰糖、葱、姜、花椒、老抽、八角、生抽、料酒、桂皮、盐、白糖、香叶。
1、前一天晚上，浸泡黄豆。用盐将猪蹄腌上，放入冰箱冷藏。
2、猪蹄洗净盐分，劈成两半，放到托盘里，放进蒸汽炉里强蒸一遍。
3、起锅下少量油，油热至8成时，放入花椒煸香，倒入老抽、生抽、料酒以及各种香料，煮出卤汁。
4、强蒸完后取出托盘，往托盘里加入配好的卤汁，继续加热，强力蒸两遍。
5、清蒸完成，装盘脱骨即食，配点自制酱料即可食用。
一、食材：
用料
主料：猪蹄2只
辅料：土豆1个
调料：色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜4片、料酒少许、生抽20克、老抽15克、水淀粉少许、白糖适量、豆瓣辣酱30克
二、步骤：
1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块
3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4.捞出冲去上面的浮沫，备用
5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了
7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中
8.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好
9.姜切成块的土豆在猪手上
10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去
11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟
12.将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来
13.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上
14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可
三、成品展示：
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
维生素C可以促进胶原蛋白合成
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
小心猪蹄热量超标
猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄
原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。
做法：
1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。
2、葱切段，姜切片后用刀拍松。
3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
香醋猪蹄
原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖（冰糖更好）适量。
做法：
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒）、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
酸甜猪蹄
·配 料: 猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。(HaoChi123.com)
·操 作: 用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时
香葱猪蹄
原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
做法：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。希望能帮到你。
主料：猪蹄750克 辅料：火腿150克 冬笋150克 豌豆苗15克 调料：大葱50克 姜25克 盐8克 料酒50克 味精2克
做法: 1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；3. 葱切段，姜切片备用；4. 把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；5. 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；6. 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；7. 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。
绛旓細30鍒嗛挓鍒颁竴涓皬鏃朵箣鍐呫傛牴鎹煡璇㈠ぇ浼楃偣璇勪俊鎭樉绀猴紝鐢ㄦ櫘閫氱殑閿钂哥尓鑴锛岃緝澶х殑闇瑕佽捀1涓皬鏃讹紝杈冨皬鐨勪篃闇瑕佽捀30鍒嗛挓銆娓呰捀鐚箘鏄竴閬撶編椋燂紝涓昏椋熸潗鏄尓韫勩
绛旓細娓呰捀鍏疂鐚殑瀹跺父鍋氭硶锛岀背绮500鍏嬶紝鏂欓厭50鍏嬶紝绮剧洂50鍏嬶紝鐢熷30鍏嬶紝鑵愪钩5鍧楋紝椴滆嵎鍙1鐗囷紙濡傛槸骞茶嵎鍙跺繀椤荤敤姘村啿杞級锛屽懗绮鹃傞噺銆傚姞宸ヨ繃绋嬨傚皢鐚倝娲楀噣锛屽垏鎴愪竵銆傜尓鑲夊彲鎻愪緵浼樿川铔嬬櫧璐ㄥ拰蹇呴渶鑴傝偑閰搞傜尓鑲夊彲鎻愪緵琛绾㈢礌锛堟湁鏈洪搧锛夊拰鍗婅儽姘ㄩ吀锛屼績杩涢搧鐨勫惛鏀讹紝鍙敼鍠勭己閾佹ц传琛銆鐚剼鐨勮惀鍏婚潪甯镐赴瀵岋紝鍚湁澶ч噺...
绛旓細鐚箘鏄嵆鑳借В棣嬪張鑳借浜哄彉婕備寒锛岃屼笖鐑归オ鏂规硶澶氱鍚勬牱锛屽洍鍛抽夋嫨涔熶赴瀵岋紝鐐栵紝鐓紝鐐革紝鐔忥紝鏍锋牱鍙ｆ劅鍙ｅ懗閮戒笉鍚岋紝鍚冭捣鏉ュ嵈閮芥槸濂芥粙鍛筹紝璁╀汉鎰忕姽鏈敖銆傜幇鍦ㄤ粙缁嶄袱绉嶇尓韫勭殑鍋氭硶锛屻愰鑿囩倴鐚箘銆戯紝銆愰粍璞嗙尓韫勩戣櫧閮芥槸瀹跺父鍙ｅ懗锛屼絾椋庡懗鐙壒锛屾搷浣滀篃寰堢畝鍗曪紝甯屾湜鍙互甯埌浣狅紒銆愰鑿囩倴鐚箘銆戠尓韫勮鏃╄捣鍘诲競鍦...
绛旓細杈呮枡锛氬鐗15鍏厠銆佽懕娈15鍏厠銆佽姳妞掔矑1鍏厠銆佺櫧鑳℃绮1鍏厠銆佽懕鏈傞噺銆佸涓濋傛按1500銖勩佺硸1/2灏忓寵銆佸紑姘1澶у寵銆佽荆妞掓湯閫傞噺銆佽挏鏈傞噺銆佺洂閫傞噺銆佺背閰30銖勩備簩銆娓呰捀鐚箘鐨勫仛娉 1銆佹妸鐚剼鍘绘瘺鍚庢礂鍑锛屾斁鍏ユ粴姘翠腑姹嗙儷绾5鍒嗛挓锛屾崬鍑烘场鍐版按鑷冲噳锛屽鐢ㄣ2銆佸彇涓鐮傞攨锛屾妸浣滄硶1鐨勭尓鑴氥佹按...
绛旓細鐚剼鍓佹垚灏忓潡锛屾场鍘昏姘达紝鍐叉礂骞插噣銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 鐒按锛氱尓鑴氭斁鍏ラ攨涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勫噳姘达紝璋冨叆2鍕烘枡閰掑ぇ鐏儳寮鍐嶅皬鐏叜5鍒嗛挓銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 鐚剼鎹炲嚭鏉ワ紝娲楀噣琛娌紝瓒佺儹鎷斿幓娈嬬暀鐨勭尓姣涳紝鍐嶅啿娲楀共鍑銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 鐚剼鏀惧叆鐢靛帇鍔涢攨涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勮懕濮溿佸啺绯栥佸叓瑙掋侀鍙讹紝鍐嶅姞鍏ラ傞噺鐨...
绛旓細鍏堜粙缁嶄竴涓鐚箘钀ュ吇 鐚箘涓殑鑳跺師铔嬬櫧鏄汉浣撶毊鑲ょ殑涓昏鎴愬垎涔嬩竴锛屼篃鏈変績杩涘コ鎬ф縺绱犲悎鎴愮殑浣滅敤锛屽濂虫у棰滄湁涓瀹氱殑鐩婂銆傜劧鑰岋紝鏃ュ父鐨勮倢鑲ゅ吇鎶や笉鍙兘闈犲伓灏斿悆鍔ㄧ墿鑳跺師鏉ヨВ鍐筹紝鏀瑰杽鑶抽鐨勬暣浣撹惀鍏昏川閲忔洿涓洪噸瑕併傜淮鐢熺礌C鍙互淇冭繘鑳跺師铔嬬櫧鍚堟垚 鑳跺師铔嬬櫧涓庢櫘閫氳泲鐧借川鐨勪笉鍚屼箣澶勶紝涓昏鍦ㄤ簬鍏朵腑鍚湁缇熻劘姘ㄩ吀鍜岀緹璧栨皑...
绛旓細鐚箘杞朝Q寮癸紝涓嶅皯濂冲瀛愰兘鍠滄鍚冿紝閭ｄ箞鎬庝箞鍋涓閬撹蒋绯疩寮圭殑绾㈢儳鐚箘鍛紵浠ヤ笅灏忕紪鐨勫叿浣撴搷浣滄楠わ紝渚涘ぇ瀹跺弬鑰冦傞鏉 鐚箘 1涓 澶ц挏鑻 2鏍 閰嶈彍 1 澶ц挏 5鐡 椋熺敤娌 鑻ュ共 鐩 閫傞噺 鑰佹娊 鑻ュ共 鏂规硶/姝ラ 鐚箘鍒囨垚灏忓潡锛岀敤姘存礂骞插噣 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 鐚剼鐒按 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 鍏堟妸鐚剼鐐栧ソ锛屼竴浼...
绛旓細鎬庝箞鍔犵儹 鏄啛鐨勪箞锛岀洿鎺ョ敤寰尝鍔熻兘鍔犵儹灏辫浜嗐備竴鑸钩鏃朵綘鍔犵儹楗彍鐨勫姛鑳藉氨琛屼簡锛屽井娉㈠姛鑳藉彲浠ュ姞鐑换浣曢鐗┿傚鏋滄槸鐢熺殑鎯崇儰鐨勶紝鍙互鐢ㄢ滃厜娉㈢粍鍚堚濆姛鑳斤紝涓嶈繃鐑や箣鍓嶈鐢ㄨ皟鏂欒厡涓涓嬭倝鍏ュ懗鐨勩傛湁鐨勫井娉㈢倝鏈夎捀姹藉姛鑳界殑锛岃繕鍙互鐢钂鐨勶紝瑕佸鍊掔偣姘淬傜尓韫勮兘鐢ㄥ井娉㈢倝鍔犵儹鍚?鐔鐚箘鎬庝箞鍔犵儹 鐚箘淇濆瓨鏂规硶:...
绛旓細鐢熸椿涓緢澶氫汉閮藉枩娆㈠悆锛屽挨鍏舵槸寰堝濂虫ф湅鍙嬬壒鍒枩娆㈠悆锛屽洜涓烘弧婊＄殑鑳跺師铔嬬櫧锛岀編瀹瑰張鍏婚锛岃繕鑳藉欢缂撶毊鑲よ“鑰併傜孩鐑鐚剼鐨勫仛娉曟湁寰堝绉嶏紝閭ｄ箞鎬庝箞鎵嶈兘璁╃尓鑴氬叆鍛冲揩锛屽嵆瀚╂粦鍙堜笉娌硅吇鍛紵鎺ヤ笅鏉ユ垜鎶婃渶绠鍗曠殑鏂规硶鍒嗕韩缁欏ぇ瀹躲傞鏉愶細鐚剼2涓佺敓濮溿佽懕銆佸共杈ｆ銆佽姳妞掋佸叓瑙掋佹鐨 銆佸啺绯栥佺敓鎶姐侀鐩愩佹枡閰掋佹煚妾...
