菱角咋煮好吃 怎么煮菱角好吃窍门
\u600e\u6837\u716e\u83f1\u89d2\u597d\u5403菱角炖排骨：
准备用料：菱角300g、猪骨400g、姜适量、盐适量
1、备好去壳菱角及一份猪骨。
2、将猪骨下锅焯洗干净备用。
3、菱角用细盐拌洗，再冲洗控水备用。
4、将所有食材加至在电饭煲里，并加入适量清水。
5、加三片姜提味，上盖炖煮制二小时。
6、吃的时候按个人口感添加细盐调味。
菱角有两种，一种是家菱角，只有两个角，煮熟后很容易掰开，淀粉含量高，吃来较粉；一种是野菱角，多角，易扎人，不好剥。街头卖野菱角的商贩多半在小摊前摆一个小木椅，用一把旧菜刀砍去其角，剥壳后专卖菱角米。白口吃菱角，以家菱角为佳；而做菜，许多人喜欢野菱角，它脆脆的，味甜。
皮脆肉嫩的菱角算是佳果，含有丰富的淀粉、蛋白质及多种维生素，多吃菱角有减肥健美的作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
野菱角烧肉
比板栗烧肉好吃得多。肉的味道焖进到菱角中，菱角米的尖仍是脆嫩的，里面则是粉粉的，有一种清甜的气息，外有肉汁。菱角米既不出油也不吸油，油光放亮，甚是好看。
食贴：买来五花肉，切成小丁。菱角煮熟，剥出米。锅烧热，把五花肉放进去过油。再留一点底油，放姜末、葱花炒香，放入五花肉，加水、盐、酱油、味精大火烧开，然后用小火焖，起锅前加入菱角米稍煮一下。色泽红亮，肉咸鲜味浓，菱角香甜。
口蘑烧菱角
两种素食搭配，很雅致，滋味虽清淡，但回味长，这得益于口蘑独有的个性，与什么相配都有外淡内烈的浓郁。
食贴：鲜菱角用水烫一下冲凉，口蘑对切成两半。锅中加油、葱、姜片、八角，放一点水稍煮，使葱、姜、八角的味道熬进水中，然后捞出。把口蘑、菱角放入，加盐、味精调味，用湿淀粉勾稀芡，淋上油，将锅内菜颠翻几下就行了，很是嫩脆爽口。
豆腐菱角
这是一道非常素雅的菜，采用蒸、炖的烹饪方法，十分精细。一道美味在平淡中征服了味蕾。
食贴：水红菱去壳。嫩豆腐2块过水，剔去老皮，放入盘中，加料酒置旺火上，隔水蒸约30分钟，切成2.5厘米见方的小块。锅中加入清汤烧沸，放入豆腐块、菱肉、笋片，加盖用小火炖10分钟左右，加盐、味精搅匀，淋上芝麻油。菱肉鲜嫩，豆腐入味，汤清味美。
香菇红菱角
这是上海的家常菜，澄清的汤上飘浮着片片香菇和菱角片，撒上几粒葱花，白绿相映，引人食欲。
食贴：水发香菇洗干净，加清水沸煮10分钟，切成粗丝。锅中加入原汤，下香菇丝煮沸，再下去壳的嫩红菱片，加盐、味精，用湿淀粉适量勾芡成羹。清淡脆嫩。
新鲜的嫩的菱角自己拨开了，炒菜最好吃！或者直接生的吃很鲜很嫩，就是剥的时候要小心，因为菱角有点涩。老的菱角就一定要用冷水下锅煮，煮到菱角变颜色了，变得发白了，才可以吃一半20分钟就可以了！
清水煮熟即可食用。
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