作文:闽西风土人情→连城(800字左右)急用 龙岩风俗或者土特产作文 800字左右
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连城甘薯干
始于明代,至清代为进京朝贡的珍品,赐名“金薯片”。它先用当地培植的红心甘薯,整个蒸熟去皮,然后压扁、烘烤,可保存数年不坏。
永定菜干
已有400年历史,分甜菜干和酸菜干。甜菜干是将鲜芥菜晒软,以蒸笼熏蒸,三蒸三晒后而成,色泽乌黑油亮,甘甜可口。酸菜干是将晒软后的鲜芥菜切碎加盐揉入瓮中,发酸后取出蒸晒两次,色呈黄褐,酸中带甜,酸菜进一步泡汤,具有生津止渴、开胃减肥之功效。
长汀豆腐干
它是精选当年产的大青豆为主原料,并佐以甘草、桂皮、肉桂、公丁、白糖、酱油等10多种配料,经煮滤压晒等18道工序制成,香、甘、咸、甜四味具备,有开胃健胃功能。
上杭萝卜干
采用新鲜萝卜与盐合理配比,日晒后放进大木桶腌制,再取出凉干、浸泡、装入瓮里密封,半年后即成。其色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜。为上等冷盘与名菜。
明溪肉脯干
采用猪后腿精肉或精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加入丁香、茴香、桂皮、糖等配料,取出贴夹在竹蔑上用温炭火烤干,香嫩鲜甜,为佐餐佳肴。
武平猪胆干
采用新鲜的猪肝,不摘除猪胆,整个浸泡于盐水中,加入五香粉、高粱酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝脏后,捞起吊晒而成。色泽紫褐,香而微甜,具有生津健胃、清凉解毒功效,是宴席冷盘佳肴。
宁化老鼠干
采用入冬季节以“竹筒捕鼠器”捕来的田鼠、山鼠,去毛后剖腹去肚。放糠于铁锅内,将鼠架于上面,加盖以文火烧糠烟薰透,呈酱黄色即成。不仅美味可口,且有补肾之功,对尿频或小孩尿床症疗效显著,为食疗佳品。
宁化辣椒干
选用当地产的辣椒为原料制成,因其形状如牛角,故称“牛角椒”。宁化辣椒干色泽鲜红、皮薄味香、辣度适中,还富含油量,是加工辣椒粉、油、酱的好原料,属上等调味品。
闽西“八干”是闽粤港台等地客家菜的主要原料,客家菜以鲜香、清正、本味著称于世。比如,用“八干”和长汀河田鸡烹制的“原味河田鸡”,味鲜而香;用武平猪胆干烹制的名菜“肝胆相照”,软韧醇厚;以永定菜干和五花肉扣蒸的“菜干扣肉”,甘甜肥香;用长汀豆腐干、连城甘薯干和上杭萝卜干分别烹制的“一品金丝”、“拉丝如意”、“开胃小品”等,都受到国内外人士的欢迎。
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