鲶鱼的做法？都有什么做法？
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2\uff0c \u7d2b\u957f\u8304\u5b502000\u514b\uff0c\uff08\u53ef\u6839\u636e\u4eba\u591a\u5c11\u52a0\u51cf\uff09
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\u505a\u6cd5\uff1a\u9505\u70e7\u70ed\uff0c\u4e0b\u6cb9\uff0c\u5f00\u540e\u653e\u8471\u6bb5\uff0c\u849c\u74e3\uff08\u62cd\uff09\u59dc\u4e1d\uff0c\u7092\u51fa\u9999\u5473\u653e\u9171\u6cb9\uff0c\u9ec4\u8c46\u9171\uff0c\u82b1\u6912\u7c89\uff0c\u767d\u7cd6\u3002\u7206\u9505\u540e\u52a0\u6c34\uff0c\u653e\u8304\u5b50\uff0c\u9cb6\u9c7c\u3002\uff08\u6c34\u91cf\u4ee5\u6ca1\u8fc7\u8304\u5b50\u4e3a\u597d\u3002
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\u9752\u77f3\u677f1\u5757
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1\u3001\u5148\u5c06\u9cb6\u9c7c\u6454\u660f\uff0c\u518d\u7528\u7b77\u5b50\u4ece\u53e3\u8154\u4e2d\u7ede\u51fa\u5185\u810f\uff0c\u5241\u53bb\u5934\u5c3e\u4f5c\u5b83\u7528\uff08\u6709\u4e9b\u6b8b\u5fcd\uff0c\u5f88\u5185\u759a\uff09\uff0c\u6d17\u51c0\u540e\uff0c\u4ece\u80cc\u90e8\u5165\u5200\u5c06\u9cb6\u9c7c\u5207\u5f00\uff0c\u4f46\u4f7f\u8179\u90e8\u76f8\u8fde\u5448\u6728\u68b3\u5f62\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u9c7c\u8eab\u65a9\u4e3a3\u5398\u7c73\u957f\u7684\u6bb5\uff1b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u3001\u6ce1\u8fa3\u6912\u5747\u5241\u7ec6\uff1b\u5927\u849c\u5207\u7c73\uff1b\u9999\u83dc\u5207\u672b\u3002
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2\u3001\u5c06\u9cb6\u9c7c\u5185\u810f\u4ece\u53e3\u8154\u4e2d\u53d6\u51fa\uff0c\u662f\u4e3a\u4e86\u4fdd\u6301\u9c7c\u4f53\u5f62\u72b6\u7f8e\u89c2\uff0c\u800c\u5728\u5c06\u9c7c\u8eab\u65a9\u6210\u6bb5\u65f6\uff0c\u8981\u5c3d\u91cf\u4fdd\u6301\u5927\u5c0f\u5747\u5300\u3002
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4\u3001\u70e7\u5236\u65f6\u8981\u6ce8\u610f\u638c\u63e1\u597d\u706b\u5019\uff0c\u4ee5\u4fdd\u6301\u9cb6\u9c7c\u5f62\u6574\u4e0d\u70c2\u3002
5\u3001\u70e7\u5236\u65f6\u6c64\u6c41\u4e0d\u8981\u592a\u591a\uff0c\u4ee5\u521a\u6df9\u8fc7\u539f\u6599\u4e3a\u5b9c\uff0c\u800c\u4e14\u6700\u597d\u4e00\u6b21\u5c06\u6c64\u6c41\u63ba\u8db3\uff0c\u4e2d\u9014\u4e0d\u5b9c\u52a0\u6c64\u3002
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\u83dc\u5e95\uff1a
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1.\u9cb6\u9c7c\u53bb\u9ecf\u6db2\u5207\u6210\u5757\u653e\u5165\u76c6\u4e2d\u52a0\u76d0\uff0c\u6599\u9152\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\u6253\u5e95\u5473\u513f\uff0c\u732a\u8089\u5207\u6210\u5c0f\u4e01\uff0c\u51ac\u7b0b\u5207\u7247\u98de\u6c34\u5f85\u7528\u3002
2.\u7092\u9505\u4e0a\u706b\uff0c\u653e\u9002\u91cf\u6cb9\uff0c\u70e7\u81f37\u6210\u70ed\u662f\u653e\u9c7c\u5757\u70b8\u53ea\u91d1\u9ec4\u8272\u53d6\u51fa\u3002
3.\u539f\u9505\u7559\u5e95\u6cb9\uff0c\u653e\u732a\u8089\u7178\u7092\u51fa\u9999\uff0c\u653e\u5927\u849c\uff0c\u8471\u6bb5\uff0c\u59dc\u7247\u7ee7\u7eed\u7178\u7092\u3002
4.\u653e\u9ad8\u6c64\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u653e\u51ac\u7b0b\u7247\u548c\u70b8\u597d\u7684\u9cb6\u9c7c\uff0c\u52a0\u6599\u9152\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u76d0\uff0c\u5473\u7cbe\uff0c\u8f6c\u5c0f\u706b\u5c11\u81f3\u6c64\u6c41\u6210\u8c08\u9ec4\u8272\u540e\u653e\u5165\u6c64\u9505\u5185\uff0c\u4e0a\u9762\u6492\u9999\u83dc\u5373\u53ef\u3002
\u83dc\u54c1\u540d\u79f0 \u7ea2\u70e7\u9cb6\u9c7c
\u5473\u578b\u7279\u70b9 \u6b64\u83dc\u8272\u6cfd\u7ea2\u4eae\u6cb9\u6da6\uff0c\u53e3\u5473\u54b8\u9c9c\u5fae\u751c\uff0c\u8089\u8d28\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\uff0c\u82a1\u6c41\u5305\u88f9\u9c7c
\u4e3b\u8981\u6750\u6599 \u9c9c\u6d3b\u9cb6\u9c7c1\u5c3e\uff08\u7ea61500\u514b\uff09
\u8c03 \u6599 - \u7cbe\u76d06\u514b\uff0c\u9171\u6cb930\u514b\uff0c\u5473\u7cbe4\u514b\uff0c\u767d\u7cd615\u514b\uff0c\u59dc\u672b5\u514b\uff0c\u8471\u6bb55\u514b\uff0c\u80e1\u6912\u7c893\u514b\uff0c\u9ec4\u915215\u514b\uff0c\u6e7f\u6dc0\u7c8950\u514b\uff0c\u719f\u732a\u6cb91500\u514b\uff08\u7ea6\u8017100\u514b\uff09
\u7ea2\u70e7\u9cb6\u9c7c\u7684\u505a\u6cd5 1\u3001\u5c06\u9cb6\u9c7c\u6cbb\u51c0\uff0c\u5241\u62107\u5398\u7c73\u957f\u30013\u5398\u7c73\u5bbd\u7684\u5757\uff0c\u4e0b\u6cb8\u6c34\u9505\u4e2d\u712f\u6c34\uff0c\u53bb\u6389\u7c98\u6db2\u540e\u635e\u51fa\u6ca5\u5e72\u3002
2\u3001\u7092\u9505\u7f6e\u65fa\u706b\u4e0a\uff0c\u4e0b\u5165\u719f\u9ccd\u6cb9\u70e7\u81f3\u4e03\u6210\u70ed\uff0c\u6295\u5165\u9c7c\u5757\u8fc7\u6cb9\u540e\u6ca5\u6cb9\u3002
3\u3001\u7092\u9505\u7f6e\u65fa\u706b\u4e0a\uff0c\u7559\u5e95\u6cb925\u514b\u70e7\u70ed\uff0c\u7528\u59dc\u672b\u709d\u9505\uff0c\u4e0b\u9cb6\u9c7c\u7a0d\u714e\uff0c\u52a0\u9171\u6cb9\u3001\u6e05\u6c34500\u514b\u70e7\u6cb8\u3002\u70f9\u5165\u9ec4\u9152\uff0c\u6539\u7528\u5c0f\u706b\u70e7\u81f3\u9c7c\u8089\u4e03\u6210\u719f\uff0c\u52a0\u5165\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u767d\u7cd6\uff0c\u7ee7\u7eed\u70e7\u81f3\u9c7c\u8089\u900f\u5473\uff0c\u6539\u7528\u65fa\u706b\u52a0\u70ed\u3002\u7528\u6e7f\u6dc0\u7c89\u52fe\u82a1\uff0c\u6dcb\u4e0a\u719f\u732a\u6cb9\uff0c\u6492\u4e0a\u8471\u6bb5\u3001\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u8d77\u9505\u88c5\u76d8\u5373\u6210
\u7ea2\u70e7\u9cb6\u9c7c\u505a\u6cd5\u4e8c\uff1a
\u6750\u6599\uff1a\u9cb6\u9c7c\u4e24\u6761\u7ea6500\u514b\u81f3600\u514b\uff1b\u5c0f\u9c9c\u7ea2\u8fa3\u69124\u4e2a\u81f35\u4e2a\uff1b\u9999\u847110\u514b\uff1b\u690d\u7269\u6cb9500\u514b\uff1b\u6599\u915215\u514b\uff1b\u9171\u6cb915\u514b\uff1b\u82b1\u69124\u7c92\uff1b\u516b\u89d21\u4e2a\uff1b\u5473\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\u5404\u5c11\u8bb8\uff1b\u82a1\u7c8910\u514b\uff1b\u9ad8\u6c64200\u514b\uff1b\u9999\u6cb910\u514b\u3002
\u7ea2\u70e7\u9cb6\u9c7c\u5177\u4f53\u505a\u6cd5\uff1a
\u5148\u5c06\u6d3b\u9cb6\u9c7c\u53bb\u6389\u5185\u810f\uff0c\u628a\u5934\u7684\u524d\u90e8\u5206\u5241\u6389\u4e22\u5f03\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u9c7c\u8eab\u5207\u62106\u5398\u7c73\u81f37\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u7684\u5c0f\u6bb5\u3002\u7528\u6599\u91525\u514b\uff0c\u76d0\u5c11\u8bb8\uff0c\u814c\u5236\u7ea66\u5206\u949f\u3002\u628a\u9c9c\u7ea2\u8fa3\u6912\u3001\u9999\u8471\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u6bb5\u3002\u8d77\u9505\uff0c\u653e\u6cb9\u70e7\u81f3\u4e03\u6210\u70ed\uff0c\u7f6e\u5165\u9cb6\u9c7c\u6bb5\uff0c\u8ba9\u5b83\u6cb9\u70b8\u4e00\u9635\uff0c\u5f53\u70b8\u6210\u4e24\u9762\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u5373\u53ef\u6ee4\u6cb9\uff0c\u4f46\u9505\u5185\u7559\u4e0b\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u518d\u653e\u8fdb\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u9999\u8471\u6bb5\u3001\u8fa3\u6912\u6bb5\uff0c\u7178\u51fa\u9999\u5473\u540e\uff0c\u518d\u628a\u9cb6\u9c7c\u6bb5\u5012\u5165\u3002\u7136\u540e\u518d\u52a0\u70f9\u6599\u9152\u3001\u9ad8\u6c64\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\uff0c\u7528\u6587\u706b\u7116\u7ea620\u5206\u949f\uff0c\u89c1\u9ad8\u6c64\u4e0d\u591a\uff0c\u52fe\u82a1\u7c89\uff0c\u6d47\u4e0a\u9999\u6cb9\uff0c\u5373\u53ef\u51fa\u9505\u3002
\u7ea2\u70e7\u9cb6\u9c7c\u7684\u505a\u6cd5\u4e09\uff1a
\u539f\u6599\uff1a\u9cb6\u9c7c\uff0c\u9152\u3001\u8471\u3001\u849c\u3001\u8fa3\u6912\u732a\u6cb9\u3001\u8c03\u5473\u6599\u5404\u5c11\u8bb8\u3002\u505a\u6cd5\uff1a1.\u5c06\u9cb6\u9c7c\u6d17\u51c0\u3001\u5207\u5757\uff1b2.\u653e\u5165\u70ed\u6cb9\u9505\u5185\u5148\u714e\u714e\u81f3\u9cb6\u9c7c\u76ae\u5448\u9ec4\u8272\u89c1\u786c\u65f6\uff0c\u628a\u9c7c\u635e\u51fa\u30023.\u9505\u5185\u52a0\u719f\u732a\u6cb9\u3001\u9152\u8471\u3001\u849c\u3001\u8fa3\u6912\u3001\u8c03\u5473\u6599\u7178\u7092\uff0c\u518d\u653e\u5165\u8089\u6e05\u6c64\u70e7\u5f00\uff0c\u5c06\u9cb6\u9c7c\u653e\u5165\u3002\u7136\u540e\u7528\u5c0f\u706b\u7116\u70e7\u5341\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u89c1\u9c7c\u8089\u719f\u6c41\u5448\u80f6\u72b6\u540e\uff0c\u52a0\u5473\u7cbe\u5e76\u6643\u52a8\uff0c\u4f7f\u5364\u6c41\u88f9\u5305\u9cb6\u9c7c\u5757\uff0c\u5373\u6210\u3002
\u7ea2\u70e7\u9cb6\u9c7c\u7684\u505a\u6cd5\u56db\uff1a
\u4e3b\u6599:\u9cb6\u9c7c\u4e00\u6761,\u7ea61500g(\u5241\u62101\u5398\u7c73\u89c1\u65b9\u7684\u5c0f\u5757)
\u914d\u6599:\u83dc\u6cb9300g,\u719f\u732a\u6cb9300g,\u6ce1\u841d\u535c300g(\u5207\u6210\u6761\u72b6),\u5bb6\u5e38\u8c46\u74e3200g,\u91ce\u5c71\u6912\u4e00\u74f6\u7ea6200g\uff0c\u5927\u849c300g\uff0c\u8471200g\uff08\u52072\u5398\u7c73\u7684\u6bb5\uff09\uff0c\u59dc100g\uff08\u5207\u6210\u7247\uff09
\u8c03\u6599:\u5e72\u6d77\u6912100g(\u5207\u62102\u5398\u7c73\u7684\u6bb5),\u82b1\u691230g,\u80e1\u6912\u3001\u6599\u9152\u3001\u76d0\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u9e21\u7cbe\u3001\u6c34\u8c46\u7c89\u9002\u91cf
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
1\uff09\u628a\u9cb6\u9c7c\u5757\u7528\u6599\u9152\u3001\u76d0\u3001\u6c34\u8c46\u7c89\u7801\u4e0a40\u5206\u949f\uff0c\u5f85\u7528
2\uff09\u9505\u7f6e\u4e2d\u706b\u4e0a\uff0c\u5148\u628a\u83dc\u6cb9\u70e7\u719f\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u732a\u6cb9\uff0c\u5f85\u6cb9\u6e29\u5347\u81f37~8\u6210\u70ed\u65f6\uff0c\u5206\u516d\u6b21\u4e0b\u9c7c\u5757\u70b8\uff0c\u9c7c\u70b8\u81f36\u6210\u719f\u65f6\u635e\u8d77\uff0c\u5f85\u7528
3\uff09\u7528\u9505\u5185\u5269\u4f59\u7684\u6cb9\uff0c\u5f85\u6cb9\u6e29\u5347\u81f38~9\u6210\u70ed\u65f6\uff0c\u4e0b\u5e72\u6d77\u6912\u6bb5\u3001\u82b1\u6912\u70b8\uff0c\u70b810\u79d2\u5de6\u53f3\uff0c\u4e0b\u5bb6\u5e38\u8c46\u74e3\u7ffb\u7092\uff0c\u7092\u81f3\u8c46\u74e3\u6cb9\u8272\u7ea2\u4eae\u3001\u9ebb\u8fa3\u9999\u6ea2\u65f6\u518d\u4e0b\u849c\u3001\u6ce1\u841d\u535c\u3001\u59dc\u3001\u91ce\u5c71\u6912\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\uff0c\u7092\u81f3\u6ce1\u83dc\u9178\u5473\u53d8\u6de1\u3001\u849c\u5473\u51fa\u6765\u65f6\uff0c\u52a0\u6c342000g\uff08\u6709\u68d2\u5b50\u9aa8\u6c64\u66f4\u597d\uff09\u3002
4\uff09\u5f53\u6c64\u70e7\u5f00\u65f6\uff0c\u6539\u6210\u5c0f\u706b\uff0c\u6162\u6162\u71ac\u3002\u71ac\u81f3\u849c\u8019\uff08\u8f6f\uff09\uff0c\u518d\u4e0b\u9cb6\u9c7c\u5757\u3001\u8471\u6bb5\uff08\u8471\u6bb5\u7528\u91cf3/4\uff09\u3002\u5f53\u9c7c\u5757\u716e\u719f\u65f6\uff0c\u4e0b\u9999\u6cb9\u3001\u9e21\u7cbe\uff0c\u518d\u52fe\u6c34\u8c46\u7c89\u3002\u548c\u5747\u5300\uff0c\u88c5\u76c6\u3002\u518d\u628a\u5269\u4f59\u76841/3\u8471\u6bb5\u653e\u5728\u4e0a\u9762\u3002
\u6210\u83dc\u8981\u6c42\uff1a1\u3002\u8272\u6cfd\u7ea2\u4eae\u9c9c\u8273
2\u3002\u9ebb\u3001\u8fa3\u3001\u9c9c\u3001\u9999\u3001\u5ae9
3\u3002\u9cb6\u9c7c\u7684\u571f\u8165\u5473\u57fa\u672c\u5403\u4e0d\u51fa\u6765
\u7279\u522b\u63d0\u793a\uff1a\u9cb6\u9c7c\u7684\u8089\u8d28\u4e0d\u80fd\u8001\u3002\u5173\u952e\u662f\u7528\u6df7\u5408\u6cb9\uff0c\u8fd8\u6709\u7528\u5c0f\u706b\u716e\u3002\u8089\u716e\u719f\u5c31\u884c\uff0c\u4e0d\u80fd\u4e45\u716e\u3002
\u7ea2\u70e7\u9cb6\u9c7c\u7684\u505a\u6cd5\u4e94\uff1a
\u539f\u6599\uff1a\u9cb6\u9c7c\uff0c\u9152\u3001\u8471\u3001\u849c\u3001\u8fa3\u6912\u732a\u6cb9\u3001\u8c03\u5473\u6599\u5404\u5c11\u8bb8\u3002
\u5177\u4f53\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
1.\u5c06\u9cb6\u9c7c\u6d17\u51c0\u3001\u5207\u5757\uff1b
2.\u653e\u5165\u70ed\u6cb9\u9505\u5185\u5148\u714e\u714e\u81f3\u9cb6\u9c7c\u76ae\u5448\u9ec4\u8272\u89c1\u786c\u65f6\uff0c\u628a\u9c7c\u635e\u51fa\u3002
3.\u9505\u5185\u52a0\u719f\u732a\u6cb9\u3001\u9152\u8471\u3001\u849c\u3001\u8fa3\u6912\u3001\u8c03\u5473\u6599\u7178\u7092\uff0c\u518d\u653e\u5165\u8089\u6e05\u6c64\u70e7\u5f00\uff0c\u5c06\u9cb6\u9c7c\u653e\u5165\u3002\u7136\u540e\u7528\u5c0f\u706b\u7116\u70e7\u5341\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u89c1\u9c7c\u8089\u719f\u6c41\u5448\u80f6\u72b6\u540e\uff0c\u52a0\u5473\u7cbe\u5e76\u6643\u52a8\uff0c\u4f7f\u5364\u6c41\u88f9\u5305\u9cb6\u9c7c\u5757\uff0c\u5373\u6210\u3002
\u7096\u9cb6\u9c7c\u7684\u7b80\u5355\u505a\u6cd5
\u6e56\u5317\u98ce\u5473\u7684\u3002
1.\u9cb6\u9c7c\u5207\u6210\u5757\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u5207\u6210\u5757\uff0c\u8ddf\u516b\u89d2\u7b49\u9999\u6599\u4ee5\u53ca\u8471\u3001\u59dc\u4e00\u8d77\u653e\u5728\u70ed\u6c34\u4e2d\u716e30\u5206\u949f\u3002\uff08\u6ce8\u610f\u4e2d\u95f4\u5343\u4e07\u4e0d\u8981\u7ffb\u52a8\uff09
2.\u9c7c\u716e\u719f\u540e\u518d\u8c03\u5473\uff0c\u6839\u636e\u81ea\u5df1\u53e3\u5473\u52a0\u5165\u76d0\u3001\u918b\u3001\u9171\u6cb9\u7b49\u8c03\u5473\u6599\u5373\u53ef\u3002
\u5c31\u8fd9\u4e48\u7b80\u5355\uff0c\u8fd8\u5f88\u597d\u5403\u3002\u56e0\u4e3a\u9cb6\u9c7c\u672c\u8eab\u542b\u6cb9\u91cf\u8f83\u9ad8\uff0c\u6240\u4ee5\u8fd9\u6837\u6e05\u7096\u51fa\u6765\u7684\u9c7c\u6e05\u723d\u9c9c\u5ae9\uff0c\u800c\u9c7c\u6c64\u5219\u6f02\u7740\u6cb9\u82b1,\u9c9c\u9999\u53ef\u53e3.\u9c7c\u6c64\u8fd8\u53ef\u4ee5\u7528\u6765\u505a\u6c34\u716e\u767d\u83dc\uff0c\u5473\u9053\u5f88\u4e0d\u9519\u7684\u3002
\u9cb6\u9c7c\u6700\u597d\u662f\u7528\u6765\u7096\u3002
\u7ed9\u4f60\u4e2a\u98df\u8c31\u5427\u3002
\u4e3b\u6599\uff1a
\u9cb6\u9c7c400\u514b\uff0c\u5ae9\u8304\u5b50400\u514b\u3002
\u914d\u6599\uff1a
\u732a\u4e94\u82b1\u808950\u514b\uff0c\u9999\u83dc10\u514b\u3002
\u8c03\u6599\uff1a
\u7898\u76d010\u514b\uff0c\u5473\u7cbe5\u514b\uff0c\u918b5\u514b\uff0c\u6599\u91523\u514b\uff0c\u80e1\u6912\u7c895\u514b\uff0c\u8471\u59dc\u4e1d\u54043\u514b\uff0c\u9999\u6cb95\u514b\uff0c\u6c64500\u514b\u3002
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
1.\u8304\u5b50\u53bb\u8482\u6d17\u51c0\u53bb\u76ae\uff0c\u7528\u624b\u6492\u6210\u6761\uff0c\u9999\u83dc\u5207\u6bb5\uff0c\u4e94\u82b1\u8089\u5207\u7247\u3002
2.\u5c06\u9cb6\u9c7c\u6536\u62fe\u6574\u7406\u5e72\u51c0\u540e\uff0c\u653e\u5165\u6cb8\u6c34\u4e2d\u7565\u70eb\uff0c\u635e\u51fa\u653e\u5165\u51c9\u6c34\u4e2d\u6d78\u51c9\uff0c\u53d6\u51fa\u7528\u7b77\u5b50\u522e\u53bb\u8868\u9762\u7c98\u6db2\u3002\u5927\u4e2a\u9cb6\u9c7c\u65396-7\u5398\u7c73\u7684\u6bb5\uff0c\u5c0f\u4e2a\u6574\u6761\u5373\u53ef\u3002
3.\u52fa\u5185\u653e\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u8304\u6761\u7178\u7092\uff0c\u53d8\u8f6f\u5012\u5165\u7897\u5185\u5907\u7528\u3002
4.\u52fa\u5185\u653e\u6c64\u3001\u9cb6\u9c7c\u3001\u8089\u7247\u3001\u8304\u6761\u3001\u8471\u4e1d\u3001\u59dc\u4e1d\uff0c\u70e7\u5f00\u6487\u6cab\uff0c\u52a0\u76d0\u3001\u6599\u9152\u7528\u5c0f\u706b\u709620\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u6361\u51fa\u4e94\u82b1\u8089\uff0c\u5012\u5165\u7897\u5185\u3002
5.\u7897\u5185\u52a0\u918b\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u70b9\u9999\u6cb9\u6492\u4e0a\u9999\u83dc\u5373\u597d\u3002
\u6ce8\u610f\uff1a\u9cb6\u9c7c\u6c34\u712f\u522e\u8868\u9762\u7c98\u6db2\uff0c\u53ef\u51cf\u5c11\u8165\u5473\u3002\u8304\u5b50\u7178\u7092\u540e\u5473\u66f4\u597d\u554a\uff01
\u5176\u5b9e\u505a\u6cd5\u5f88\u591a\u79cd\uff0c\u4f46\u662f\uff0c\u6bcf\u4e2a\u4eba\u7684\u53e3\u5473\u4e0d\u540c\uff0c\u5076\u6bcf\u6b21\u505a\u7684\u65f6\u5019\u4e00\u822c\u90fd\u5f88\u5c11\u653e\u5176\u4ed6\u7684\u4f5c\u6599\uff0c\u53ea\u662f\u7528\u9e21\u6c64\u7096\uff0c\u653e\u5165\u4e00\u70b9\u53d1\u9175\u9171\u6cb9\uff0c\u548c\u98df\u76d0\u5c31\u597d\u4e86\u3002
\u505a\u4e2a\u8c46\u8150\u9c7c\u5427\uff0c\u6211\u5bb6\u7ecf\u5e38\u8fd9\u6837\u5403\u3002\u5148\u7528\u5f00\u6c34\u5c06\u57dd\u9c7c\u70eb\u4e00\u4e0b\u7136\u540e\u5207\u6210\u5757\uff0c\u8c46\u8150\u4e5f\u5207\u6210\u7a0d\u5927\u7684\u5757\u72b6\u3002\u9505\u4e0b\u6cb9\uff0c\u6cb9\u70ed\u540e\u4f9d\u6b21\u653e\u5165\u59dc\u7247\u3001\u5927\u849c\u7247\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u82b1\u6912\u7c92\u3001\u5927\u6599\u3001\u9c7c\uff0c\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\u653e\u6599\u9152\uff0c\u505c\u4e2a\u4e00\u4e24\u5206\u949f\u653e\u5f00\u6c34\u4e09\u56db\u7897\uff0c\u7b49\u6c34\u5f00\u540e\u518d\u653e\u5165\u706b\u9505\u6599\uff0c\u9ebb\u8fa3\u7684\u6700\u597d\uff0c\u518d\u6eda\u540e\u653e\u5165\u8c46\u8150\uff0c\u8fd9\u4e2a\u57fa\u672c\u5c31\u6210\u529f\u4e00\u5927\u534a\u4e86\uff0c\u518d\u6b21\u716e\u6cb8\u653e\u5165\u9e21\u7cbe\u548c\u5473\u7cbe\u5c31\u53ef\u51fa\u9505\u4e86\uff0c\u6211\u4eec\u5bb6\u6709\u65f6\u4f1a\u5728\u51fa\u9505\u524d\u653e\u4e9b\u82b9\u83dc\u53f6\uff0c\u771f\u662f\u7f8e\u5473\uff0c\u4e0d\u9632\u8bd5\u8bd5\u771f\u7684\u4e0d\u9519\u54e6
\u9cb6\u9c7c\u7096\u8304\u5b50\u7684\u4e1c\u5317\u505a\u6cd5
\u4e00\u9053\u5177\u6709\u6d53\u70c8\u5730\u65b9\u7279\u8272\u7684\u4e1c\u5317\u7096\u83dc\uff0c\u505a\u6cd5\u4e0d\u96be\u3002
\u4e3b\u6599\uff1a1\u3002\u9cb6\u9c7c\u4e8c\u6761\uff0c1500\u514b\uff08\u4e70\u9c7c\u5c0f\u7a8d\u95e8\uff1a\u989c\u8272\u53d1\u9ed1\u7684\u662f\u517b\u6b96\u7684\uff0c\u989c\u8272\u6de1\u9752\uff0c\u809a\u76ae\u53d1\u9ec4\u7684\u662f\u91ce\u751f\u7684}\u6740\u6389\u6d17\u51c0\u3002
2\uff0c \u7d2b\u957f\u8304\u5b502000\u514b\uff0c\uff08\u53ef\u6839\u636e\u4eba\u591a\u5c11\u52a0\u51cf\uff09
\u8f85\u6599\uff1a\u8471\u6bb550\u514b\uff0c\u849c\u74e3\uff08\u62cd\uff0950\u514b\u59dc\u4e1d30\u514b\uff0c\u82b1\u6912\u7c8910\u514b\uff0c\u9171\u6cb920\u514b\uff0c\u6599\u915210\u514b\uff0c\u98df\u76d010\u514b\uff0c\u5473\u7cbe10\u514b\uff0c\u767d\u7cd615\u514b\uff0c\u8c46\u6cb9100\u514b \u9ec4\u8c46\u917150\u514b\uff08\u73b0\u5728\u6709\u4e70\u6210\u4ee3\u7684 \u8bb8\u6c0f \u5927\u9171\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u7528 \u554a\uff0c\u5426\u5219\u5473\u9053\u4e0d\u6b63\u7684\uff09
\u505a\u6cd5\uff1a\u9505\u70e7\u70ed\uff0c\u4e0b\u6cb9\uff0c\u5f00\u540e\u653e\u8471\u6bb5\uff0c\u849c\u74e3\uff08\u62cd\uff09\u59dc\u4e1d\uff0c\u7092\u51fa\u9999\u5473\u653e\u9171\u6cb9\uff0c\u9ec4\u8c46\u9171\uff0c\u82b1\u6912\u7c89\uff0c\u767d\u7cd6\u3002\u7206\u9505\u540e\u52a0\u6c34\uff0c\u653e\u8304\u5b50\uff0c\u9cb6\u9c7c\u3002\uff08\u6c34\u91cf\u4ee5\u6ca1\u8fc7\u8304\u5b50\u4e3a\u597d\u3002
\u5927\u706b\u70e7\u5f00\uff0c\u8f6c\u5c0f\u706b\u709640\u5206\u949f\u5927\u706b\u6536\u6c41\uff0c\u653e\u5473\u7cbe\u51fa\u9505\u88c5\u76d8\u3002
\u5927\u849c\u70e7\u9cb6\u9c7c\u505a\u6cd5\u53ca\u5fc3\u5f97
\u4e00\u3001\u539f\u6599\uff1a\u9c9c\u6d3b\u9cb6\u9c7c1\u5c3e\uff0c\u7ea6750\u514b\uff1b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e325\u514b\uff1b\u6ce1\u8fa3\u691225\u514b\uff1b\u6811\u6912\u4e1d30\u514b\uff1b\u756a\u8304\u917125\u514b\uff1b\u5927\u849c30\u514b\uff1b\u9999\u83dc15\u514b\uff1b\u7cbe\u76d0\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u6599\u9152\u3001\u8001\u62bd\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u869d\u6cb9\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u767d\u918b\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u7ea2\u6cb9\u3001\u9c9c\u6c64\u3001\u6c34\u6dc0\u7c89\u3001\u8272\u62c9\u6cb9\u5404\u9002\u91cf
\u9752\u77f3\u677f1\u5757
\u4e8c\u3001\u5236\u6cd5\uff1a
1\u3001\u5148\u5c06\u9cb6\u9c7c\u6454\u660f\uff0c\u518d\u7528\u7b77\u5b50\u4ece\u53e3\u8154\u4e2d\u7ede\u51fa\u5185\u810f\uff0c\u5241\u53bb\u5934\u5c3e\u4f5c\u5b83\u7528\uff08\u6709\u4e9b\u6b8b\u5fcd\uff0c\u5f88\u5185\u759a\uff09\uff0c\u6d17\u51c0\u540e\uff0c\u4ece\u80cc\u90e8\u5165\u5200\u5c06\u9cb6\u9c7c\u5207\u5f00\uff0c\u4f46\u4f7f\u8179\u90e8\u76f8\u8fde\u5448\u6728\u68b3\u5f62\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u9c7c\u8eab\u65a9\u4e3a3\u5398\u7c73\u957f\u7684\u6bb5\uff1b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u3001\u6ce1\u8fa3\u6912\u5747\u5241\u7ec6\uff1b\u5927\u849c\u5207\u7c73\uff1b\u9999\u83dc\u5207\u672b\u3002
2\u3001\u7092\u9505\u7f6e\u706b\u4e0a\uff0c\u653e\u5165\u8272\u62c9\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u4e0b\u5165\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u3001\u6ce1\u8fa3\u6912\u7092\u9999\u51fa\u8272\uff0c\u518d\u4e0b\u5165\u756a\u8304\u9171\u3001\u869d\u6cb9\u7092\u5300\uff0c\u4e0b\u5165\u9cb6\u9c7c\u6bb5\uff0c\u70f9\u5165\u6599\u9152\uff0c\u98a0\u7ffb\u5747\u5300\u540e\uff0c\u63ba\u5165\u9c9c\u6c64\uff0c\u8c03\u5165\u7cbe\u76d0\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u8001\u62bd\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u767d\u918b\uff0c\u6492\u5165\u6811\u6912\u4e1d\uff0c\u7528\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u8f6c\u7528\u5c0f\u706b?\u81f3\u9cb6\u9c7c\u719f\u900f\u4e14\u6c64\u6c41\u6d53\u7a20\u65f6\uff0c\u8c03\u5165\u5473\u7cbe\uff0c\u7528\u5c11\u8bb8\u6c34\u6dc0\u7c89\u52fe\u8584\u82a1\u8d77\u9505\u3002
3\u3001\u51c0\u9505\u91cd\u4e0a\u706b\uff0c\u653e\u5165\u5c11\u8bb8\u8272\u62c9\u6cb9\u53ca\u9999\u6cb9\u3001\u7ea2\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u4e0b\u5165\u849c\u7c73\u3001\u9999\u83dc\u672b\u7092\u9999\uff0c\u8d77\u9505\u6d47\u5728\u76db\u5728\u76d8\u4e2d\u7684\u9cb6\u9c7c\u4e0a\uff0c\u5373\u6210\u3002
\u4e09\u3001\u64cd\u4f5c\u5fc3\u5f97\uff1a
1\u3001\u9cb6\u9c7c\u4ee5\u91cd\u7ea6500\uff5e750\u514b\u7684\u4e3a\u597d\uff0c\u4e14\u4e0d\u5b9c\u9009\u7070\u8272\u6216\u9ed1\u8272\u7684\u9cb6\u9c7c\uff0c\u56e0\u8fd9\u4e24\u79cd\u9cb6\u9c7c\u76ae\u8089\u8f83\u7c97\u7cd9\u4e14\u571f\u8165\u5473\u8f83\u91cd\u3002
2\u3001\u5c06\u9cb6\u9c7c\u5185\u810f\u4ece\u53e3\u8154\u4e2d\u53d6\u51fa\uff0c\u662f\u4e3a\u4e86\u4fdd\u6301\u9c7c\u4f53\u5f62\u72b6\u7f8e\u89c2\uff0c\u800c\u5728\u5c06\u9c7c\u8eab\u65a9\u6210\u6bb5\u65f6\uff0c\u8981\u5c3d\u91cf\u4fdd\u6301\u5927\u5c0f\u5747\u5300\u3002
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\u53e6\uff1a\u9178\u751c\u9cb6\u9c7c
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3\u3001\u539f\u9505\u7f6e\u4e2d\u706b\u4e0a\uff0c\u653e\u9c9c\u6c64\uff0c\u7cbe\u76d0\uff0c\u5473\u7cbe\uff0c\u9e4c\u9e51\u86cb\uff0c\u70e7\u5165\u5473\uff0c\u7528\u6e7f\u6dc0\u7c89\u52fe\u73bb\u7483\u82a1\u6c41\uff0c\u6dcb\u9999\u6cb9\uff0c\u76db\u5165\u9c7c\u7247\u5468\u56f4\u5373\u6210\u3002
\u7279\u70b9\uff1a\u8272\u6cfd\u7ea2\u4eae\uff0c\u9c9c\u54b8\u9002\u4e2d\uff0c\u7565\u5e26\u9178\u751c\u3002
鲶鱼 1条（600－800g），白砂糖 2汤匙（30g），盐 2茶匙（10g），辣椒粉 1汤匙（15g），孜然粉 1汤匙（15g），黑胡椒粉 1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸
做法:
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
清蒸鲶鱼 材料:
新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油
做法:
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的图片那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
麻辣鲶鱼 材料:
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法:
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
酸菜鲶鱼材料:
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
做法:
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
干锅鲶鱼 材料:
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法:
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
小诀窍:
1、葱和蒜，芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行。
2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量，这个大家可以按照个人口味放入。
3、最后A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候，要均匀，尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。
4、如果买不到灯笼椒，普通的干红辣椒亦可。
5、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。
6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿。
鲶鱼炖茄子 材料:
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
鲶鱼豆腐煲 材料:
鲶鱼600克，水豆腐400克，青椒50克，西红柿100克，姜片25克，葱结25克，蒜米50克，二汤300克，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／2茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，料酒1茶匙，盐1／2茶匙，水淀粉1茶匙，猪油50克。
做法:
将鲶鱼斩成中段块，配料改刀，分别将蒜米、鲶鱼、水豆腐走油，下料头爆锅，放入鲶鱼、豆腐、二汤及调料，旺火烧沸，转中小火煲10分钟，放入蚝油、青椒、西红柿煲至入味，原汁勾芡即可。
豆豉蒸鲶鱼 材料:
小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml）
做法:
小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
鲶鱼炖荷包蛋 材料:
主料鲶鱼1尾，鸡蛋4个。配料香菜、油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、料酒、米醋。
做法:
先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成一字刀，炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出，炒勺留底油，用葱姜丝炝锅，放入鲶鱼，烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。
水煮鲶鱼 材料:
主料：鲶鱼一斤半，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，盐，味精适量。
做法:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
黄油鲶鱼 材料:
鲶鱼肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黄油100克，盐、白糖、鸡粉各适量
做法:
1、将鲶鱼肉改刀成菱形块。
2、茄子洗净，改刀成渔网形。
3、将上述主料入锅，加入黄油一同煨制入味，装入盘中，点缀盘饰即成。
红油芋儿鲶鱼 材料:
鲶鱼 1条， 小芋头 400g， 老姜 10g， 蒜 4瓣， 香葱 2棵， 香菜 1棵， 干辣椒 15g， 花椒 5g， 郫县豆瓣酱 40g， 盐 1茶匙（5g）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 米醋 1茶匙（5ml）， 料酒 1汤匙（15ml）， 干淀粉 2汤匙（30g）， 油 3汤匙（45ml）， 高汤 1000ml
做法:
1、鱼清除内脏，洗净血污，切成2cm厚的段，放入碗中加盐、料酒（1汤匙）、干淀粉拌匀。
2、芋头洗净后放入蒸锅，大火蒸至熟透（用筷子可轻松刺穿），去皮后切大块，放入碗中垫底。
3、中火加热炒锅中的油至6成热，逐块放入鱼块炸至表面金黄捞出沥干油分备用。
4、锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒至颜色红亮。
5、锅中加入姜片、蒜末和鱼块，烹入料酒（1汤匙）加入高汤、糖、醋大火煮沸，调成小火烧至鱼入味，调入盐，盛入碗中，撒上葱花即可。
双味鲶鱼材料:
鲶鱼两条，丝，蒜蓉，豆豉，生油，盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，青红剁辣椒
做法:
1.鲶鱼两条
2.洗净剖干净肉脏后切成一段段，加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉，用生油、盐、胡椒粉、鸡粉，生抽拌匀，腌制二十分钟
3.另一盘，是按照上面和程序腌好后分出一半来的，加上青红剁辣椒拌匀
4.蒸锅里放水烧开，把腌好的鱼分别放入，隔水蒸十五分钟左右即可。
鲶鱼肉沙拉 材料:
调味汁用料： 青柠檬 2个（榨汁）， 香油,生抽各4汤匙（60ml）， 鲜姜 10g（切碎）， 盐 1汤匙（15g）， 白胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料： 色拉油 1汤匙（15ml）， 鲶鱼柳 400g（切丁）， 西瓜丁 400g， 胡萝卜 2根（去皮，刨成薄片）， 大葱 1根（切圈）， 腰果 100g（剁碎）， 香菜碎 3汤匙（45g）， 奶油生菜 120g， 盐 1/2茶匙（3g）， 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）
做法:
调味汁做法：
将所有用料放入碗中混合搅拌均匀，即可。
沙拉做法：
1、奶油生菜择去烂叶，用水冲洗干净，沥干水分，待用；鲶鱼丁用盐和白胡椒粉调味，待用。
2、中火加热锅中的色拉油，烧热后将鲶鱼丁放入锅中翻炒2分钟，待炒至7成熟时放入大葱圈和腰果碎，再翻炒1分钟，取出。
3、将炒好的鲶鱼丁、大葱圈和腰果碎倒入大碗中，然后加入西瓜丁、胡萝卜片和香菜碎，调入做好的沙拉调味汁调拌均匀。
4、将洗干净的奶油生菜分别放入两个圆形沙拉盘中垫底，拌好的鲶鱼沙拉分别放在两盘生菜上即可。
青椒炒塘虱鱼 塘虱鱼，好像学名叫胡子鲶，我们这边有两种，一种是叫埃及塘虱，一种叫本地塘虱。本地塘虱要小一点，不过味道要好些，爽口一些。说起这鱼，印象最深的是读大学的时候，学校有一口大池塘，里面养了很多埃及塘虱，班里面有俩钓鱼高手，夜深人静的时候，经常偷偷去钓鱼，然后用水桶养在宿舍，第二天大家饱餐一顿，改善伙食，哈哈。朋友家的鱼塘养了些本地塘虱，去玩的时候偶尔能钓上一两条，呵呵，用辣椒炒来吃，味道不错。鱼肉结实，爽口，又没有啥泥味，好吃。 材料:
塘虱鱼2条，青椒2个，尖椒1个，姜适量，豆豉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量
做法:
1.将鱼洗净去肚切成段，用盐稍腌一会儿。
2.辣椒切好备用。
3.鱼肉抹上生粉，入锅煎至金黄。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。
6.上菜了。
铁板鲇鱼 材料:
主料鲇鱼配料元葱调料盐、味精、酱油、料酒、黄油、花生油、葱、姜、蒜
做法:
1．鲇鱼改成小块，腌制入味。
2．将鲇鱼用热油炸透捞出。
3．葱、姜、蒜爆香，加汤，调味，放入鲇鱼用慢火烧透。
4．铁板烧热，放黄油、元葱，把鱼倒在元葱上即可。
蓼叶面豉酱烧鲇鱼 材料:
日本人爱吃海鲜，利用直接的烹调手法，可保留鱼的原味。鲇鱼加蓼叶，是完美的搭配。进食时，以暖石保温，虽属原始风味，但不失高雅感觉，故是一道意、味、景、型结合的精美佳肴。分量：1人预备时间：15分钟
做法:
预先准备
蓼味噌：蓼叶10克，蛋黄面豉酱(玉味噌)50克，菠菜20克。
材料
鲇鱼1条，盐少许，日本青柠檬(酢立)15克。
制法
(1)将鲇鱼去鳞，洗净。
(2)以钢针从鱼头刺入至尾部屈曲成波浪形。
(3)在鲇鱼上撒上盐，改用中火烧至鲇鱼熟及定形。
(4)取出钢针改用竹刺穿上，涂上蓼味噌。
(5)将涂上蓼味噌的鱼烧热，放在烧热的石头上保温。
(6)伴以日本青柠檬作调味。
心得
穿钢针时，注意鱼的屈曲程度，小心不要折断鱼脊骨。
蜜汁照烧大塘虱鱼 材料:
主料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃），豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁），烧烤汁
做法:
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置j焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
鲶鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲶鱼粥的制作材料： 主料：粳米100克,鲶鱼150克
辅料：香菜5克
调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃 1. 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；
4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
5. 捞出鲶鱼，去除葱段；
6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7. 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味：蒜香味 工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼1200克
辅料：大蒜（白皮）100克
调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2. 葱姜洗净切成段、片备用；
3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。 蒜烧鲶鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约300克。小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮红花黑豆鲶鱼汤的制作材料： 主料：鲶鱼500克
辅料：红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料：盐5克教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做，如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
4. 陈皮择洗干净；
5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。 小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
红烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱
口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克,小麦面粉20克
调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色： 肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2. 韭菜洗净切段；
3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3. 如果鱼大，可分几次吃；
4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。小帖士-健康提示：
鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
蒜烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼1200克 辅料：大蒜（白皮）100克 调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克 教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1.鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段； 2.葱姜洗净切成段、片备用； 3.锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出； 4.锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边； 5.下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。鲶鱼块750克。郫县豆瓣1小匙。大蒜80克，料酒1大匙，葱段50克，鸡精少许，姜片10克，鲜汤300克，醋、盐、生抽各1小匙。1. 锅置火上，油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱炒香，加入葱、姜、鲜汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鲶鱼块和大蒜，烧沸后转小火慢烧10分钟，铲起盛盘。2. 再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入鸡精和醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上。鲶鱼宰杀后用温水加醋洗净表皮的黏液。切成小块，用姜、葱、盐、料酒码味约5分钟，过油炸老一点；烧制时用泡椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，收汁要用旺火；起锅时再放醋；可去腥。
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