快过年了，年夜饭 应该做点什么呢。给点建议吧。

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您好，年夜饭主要是大家吃个团圆饭，同时也要讲究健康美食，通常肉类食材主要是鸡或者鸭子，排骨这类，蔬菜的样就比较多了，海鲜可以有鱼和虾，简单说几个菜谱和它的做法，希望对您有用，望采纳~
一、四喜丸子
材料：猪肉馅，玉米罐头，马蹄 ， 胡萝卜，糯米，（青菜），鸡汤宝，
做法
1.先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁；去腥；
2.将胡萝卜一根，盐或者生抽少许，葱少许，桂皮粉，姜少许，八角半颗，少许橄榄油，切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，然后把它们混合到猪肉馅里去，这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好；
3.将玉米粒罐头，马蹄（我买的是罐头，没有新鲜的）切成碎粒，玉米稍微切切就行，马蹄也不能太小，这样没有口感，也可以根据个人喜好加香菇，我没加是因为身边没有香菇了；然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，至出浆，或者说是胶？（这时候可以用手进去搅，筷子基本上是搅不匀的）；
4.就是捏肉圆了，盛一小碗温水，左手攥肉泥（不要太多，手心放点就好），从虎口处挤出肉丸，右手湿水接住（或者边缘光滑的羹匙接住），如果不成型，就左右手来回扔一下丸子，变圆后，放到糯米碗里头沾一层糯米，一个就成了！
5.烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出（大概20分钟吧）；
6.蒸的时候可以准备配菜，少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜，煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。
7.一片菜一个肉丸，发散状摆开~~肉丸菜叶都摆好之后将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上……
二、啤酒香菇牛腩
材料
牛腩，啤酒，冰糖，香菇，腐竹，土豆
做法：1.锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用。2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化
2.待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。4.准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料
3.取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开。6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒。
4.加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。.2个半小时后，放入泡软的腐竹。
5.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。
三、杏仁西芹
原料：西芹100克、杏仁50克、盐2克、姜、蒜。
做法：
1、西芹洗净，用刀斜切成片，放开水锅中焯水后马上放凉水中备用。
2、姜切丝，蒜切片
3、锅中放油烧热，爆香蒜片和姜丝，放入西芹翻炒1分钟。
4、放入杏仁翻炒均匀后，放盐炒匀即可。
四、黄金玉米烙
原料：
玉米粒一小碗、干生粉约克、植物油、白糖。
做法：
1、熟玉米粒，淋干水分用生粉拌匀，如果感觉特别干的，可加少量的水。
2、不粘锅烧热，倒少许油，玉米用铲子推平。
3、中火煎至粘稠连体后，倒入适量植物油，炸至金黄熟透，把油倒出来，喜欢甜的，可以撒适量白糖。取出放在吸油纸上。吃时切块即可。

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