炸油条油温要如何控制啊？想知道怎样能炸油条能金黄松脆！ 怎样正确炸油条？怎样才能让油条金黄酥脆而且一次做成功？
\u70b8\u6cb9\u6761\u6cb9\u6e29\u8981\u5982\u4f55\u63a7\u5236\uff1f\u70b8\u6cb9\u6761\u7684\u6cb9\u6e29\u5e94\u8be5\u63a7\u5236\u5728180-200\u5ea6\u5de6\u53f3\u3002
\u4e00\u3001\u6cb9\u6761\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5
\u539f\u6599\uff1a\u9762\u7c89500\u514b \u77fe12.5\u514b \u9762\u78b114.5\u2014\u201415\u514b \u7cbe\u76d010\u2014\u201412\u514b \u6e29\u6c34370\u514b
1\u3001\u5c06\u767d\u77fe\u3001\u98df\u78b1\u3001\u7cbe\u76d0\u653e\u5728\u5668\u76bf\u4e2d\uff0c\u5012\u5165\u6e29\u6c34\u5e76\u5c06\u539f\u6599\u6405\u62cc\u7194\u5316\u4ee5\u540e\uff0c\u52a0\u5165\u9762\u7c89\u7528\u8c03\u5236\u6210\u8f83\u8f6f\u7684\u9762\u56e2\u5f85\u7528\u3002
2\u3001\u6bcf\u969420\u5206\u949f\u7528\u53cc\u624b\u5c06\u9762\u56e2\u6363\u52365\u5206\u949f\uff0c\u5171\u63634\uff0d5\u6b21\uff0c\u4f7f\u9762\u56e2\u8868\u9762\u5149\u6ed1\u3001\u67d4\u8f6f\uff0c\u5373\u53ef\u8fdb\u884c\u53d1\u9175\uff0c\u5c06\u9762\u56e2\u653e\u5728\u5237\u8fc7\u6cb9\u7684\u9762\u677f\u4e0a\uff0c\u4e0a\u9762\u518d\u5237\u4e00\u5c42\u6cb9\uff0c\u7136\u540e\u76d6\u4e0a\u5851\u6599\u5e03\u3002
3\u3001\u53d1\u9175\u7ea610\u4e2a\u5c0f\u65f6\u6216\u66f4\u957f\u65f6\u95f4\uff0c\u4e4b\u540e\u5207\u6210\u7ec6\u6761\u72b6\u3002
4\u3001\u7528180\u2103\uff0d200\u2103\u7684\u6cb9\u6e29\u5c06\u5176\u70b8\u5236\u6210\u8868\u9762\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u4f53\u79ef\u81a8\u5927\uff0c\u9165\u8106\u5373\u6210\u3002
\u4e8c\u3001\u6ce8\u610f\u4e8b\u98791\u3001\u77fe\u5728\u9762\u56e2\u4e2d\u9664\u8981\u548c\u78b1\u4e2d\u548c\u4ee5\u5916\uff0c\u8fd8\u8d77\u5230\u4f7f\u5236\u54c1\u53d1\u8106\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u82e5\u77fe\u8fc7\u591a\uff0c\u5236\u54c1\u53d1\u786c\uff0c\u53d1\u8106\u5e76\u53d1\u6da9\u3002 2\u3001\u9762\u56e2\u4e2d\u7684\u78b1\uff0c\u6839\u636e\u5b63\u8282\u7684\u53d8\u5316\u800c\u53d8\u5316\u3002\u51ac\u5929\uff0c\u78b1\u8981\u76f8\u5e94\u51cf\u5c11\uff0c\u590f\u5929\u76f8\u5e94\u589e\u52a0 \u30023\u3001\u77fe\u78b1\u9762\u56e2\u4e00\u822c\u7528\u6363\u7684\u65b9\u5f0f\u548c\u9762\uff0c\u56e0\u4e3a\u4e0d\u597d\u63c9\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u8981\u591a\u6363\u51e0\u904d\uff0c\u4ee5\u4f7f\u9762\u56e2\u4e2d\u7684\u77fe\u78b1\u548c\u5747\u5300 4\u3001\u9762\u56e2\u8981\u6839\u636e\u9762\u7c89\u7684\u5403\u6c34\u91cf\u52a0\u6c34\uff0c\u603b\u7684\u8981\u6c42\u662f\u9762\u56e2\u8981\u8f6f\u4e00\u4e9b\u3002 5\u3001\u9762\u56e2\u53d1\u9175\u65f6\u95f4\u8981\u591f\u957f\uff0c\u56e0\u4e3a\u77fe\u78b1\u53cd\u5e94\u901f\u5ea6\u8f83\u6162\uff0c\u8981\u6709\u76f8\u5e94\u7684\u65f6\u95f4\u624d\u884c\u3002
\u6cb9\u6761\u5f88\u591a\u4eba\u7231\u5403\uff0c\u65e9\u4e0a\u665a\u4e0a\u914d\u4e0a\u8c46\u6d46\u7a00\u996d\u90fd\u5f88\u4e0d\u9519\uff0c\u8001\u5c11\u7686\u5b9c\u7684\u7f8e\u98df\uff0c\u867d\u7136\u5b83\u662f\u4e00\u79cd\u6cb9\u70b8\u98df\u7269\uff0c\u4f46\u662f\u53e3\u611f\u592a\u597d\u5403\u4e86\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u771f\u9999\uff0c\u5f88\u591a\u65f6\u5019\u7981\u4e0d\u4f4f\u5c31\u60f3\u5403\u4e00\u4e24\u6839\u89e3\u89e3\u998b\uff0c\u4e0d\u8fc7\u6709\u4e9b\u670b\u53cb\u8ba4\u4e3a\u6cb9\u6761\u4e0d\u5065\u5eb7\uff0c\u5176\u5b9e\u4e0d\u7ba1\u5403\u4ec0\u4e48\u90fd\u8981\u6709\u5ea6\uff0c\u53ea\u8981\u5403\u6cb9\u6761\u4e0d\u8981\u5929\u5929\u5403\uff0c\u522b\u5403\u7684\u90a3\u4e48\u5938\u5f20\u5c31\u597d\u4e86\uff0c\u6211\u5bb6\u4e00\u4e2a\u661f\u671f\u70b8\u4e00\u6b21\u6cb9\u6761\u8fc7\u628a\u763e\uff0c\u4e0d\u77e5\u9053\u4f60\u5bf9\u6cb9\u6761\u4ec0\u4e48\u770b\u6cd5\uff1f\u7231\u5403\u6cb9\u6761\u7684\u670b\u53cb\u5c31\u8ddf\u7740\u6211\u4e00\u8d77\u505a\u3002
\u70b8\u6cb9\u6761\u6709\u5f88\u591a\u65b9\u6cd5\uff0c\u53ef\u4ee5\u7528\u9175\u6bcd\u7c89\u3001\u53ef\u4ee5\u7528\u6ce1\u6253\u7c89\uff0c\u4e0d\u8bba\u54ea\u4e00\u79cd\u505a\u6cd5\uff0c\u90fd\u80fd\u505a\u51fa\u6765\u91d1\u707f\u707f\u7684\u6cb9\u6761\uff0c\u4f46\u662f\u548c\u5916\u9762\u7684\u6cb9\u6761\u6bd4\u8f83\uff0c\u53e3\u611f\u4e0a\u603b\u89c9\u5f97\u5dee\u90a3\u4e48\u4e00\u70b9\u610f\u601d\uff0c\u6ca1\u6709\u5916\u9762\u7684\u597d\u5403\uff0c\u4f30\u8ba1\u4f60\u4e5f\u53d1\u73b0\u4e86\uff0c\u5916\u9762\u7684\u6cb9\u6761\u66f4\u52a0\u9165\u8106\uff0c\u9999\u5473\u66f4\u6d53\uff0c\u90a3\u8fd8\u662f\u56e0\u4e3a\u914d\u65b9\u4e0d\u4e00\u6837\u9020\u6210\u7684\uff0c\u6240\u4ee5\u4ee5\u524d\u5c3d\u7ba1\u81ea\u5df1\u53ef\u4ee5\u70b8\u51fa\u6cb9\u6761\uff0c\u4f46\u5728\u8857\u4e0a\u9047\u5230\u70b8\u6cb9\u6761\u4e86\uff0c\u8fd8\u662f\u4f1a\u4e70\u4e0a\u51e0\u6839\u5e26\u56de\u5bb6\uff0c\u5b69\u5b50\u4e5f\u53d1\u73b0\u5916\u9762\u7684\u597d\u5403\uff0c\u89c1\u5230\u4e86\u5c31\u60f3\u8981\u3002
\u4e4b\u524d\u53ea\u77e5\u9053\u914d\u65b9\u4e0d\u5bf9\uff0c\u53ef\u53c8\u4e0d\u77e5\u9053\u5916\u9762\u7684\u6cb9\u6761\u600e\u4e48\u505a\u7684\uff0c\u5e78\u597d\u6700\u8fd1\u5927\u59e8\u6709\u4e86\u5356\u70b8\u6cb9\u6761\u7684\u60f3\u6cd5\uff0c\u5979\u4e13\u95e8\u53bb\u5b66\u4e86\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\uff0c\u8fd9\u4e0d\u521a\u51fa\u644a\uff0c\u751f\u610f\u5c31\u5f88\u706b\u7206\uff0c\u7279\u522b\u662f\u4e0b\u5348\u4e94\u516d\u70b9\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u53ea\u8981\u7ecf\u8fc7\u7684\u4eba\u90fd\u4f1a\u4e70\uff0c\u4e00\u4eba\u81f3\u5c11\u4e70\u4e94\u6839\uff0c\u8fd9\u79cd\u573a\u9762\u7740\u5b9e\u8ba9\u4eba\u7fa1\u6155\uff0c\u6211\u8fd8\u8bf4\u4f30\u8ba1\u8981\u4e0d\u5230\u4e00\u5e74\u8868\u54e5\u4e70\u623f\u94b1\u90fd\u6323\u51fa\u6765\u4e86\uff0c\u5927\u59e8\u542c\u4e86\u4e50\u7684\u5408\u4e0d\u62e2\u5634\u3002\u968f\u540e\u6211\u95ee\u4e86\u5927\u59e8\u505a\u6cb9\u6761\u7684\u914d\u65b9\uff0c\u5927\u59e8\u544a\u8bc9\u6211\u8fd9\u4e48\u505a\uff0c\u4e0d\u7528\u9175\u6bcd\u4e0d\u7528\u6ce1\u6253\u7c89\uff0c\u505a\u51fa\u6765\u7684\u6cb9\u6761\u91d1\u9ec4\u9165\u8106\uff0c\u7279\u522b\u597d\u5403\u3002
\u4eca\u5929\u6211\u7528\u5927\u59e8\u544a\u8bc9\u6211\u7684\u5c0f\u79d8\u5bc6\u505a\u4e86\u6cb9\u6761\uff0c\u6ca1\u60f3\u5230\u975e\u5e38\u6210\u529f\uff0c\u53e3\u611f\u548c\u5916\u9762\u4e00\u4e2a\u6837\uff0c\u975e\u5e38\u597d\u5403\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65b9\u6cd5\u5206\u4eab\u7ed9\u5927\u5bb6\uff0c\u53ea\u8981\u7528\u5b83\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u5b83\u5c31\u662f\u65e0\u94dd\u6cb9\u6761\u81a8\u677e\u5242\uff0c\u5728\u5bb6\u81ea\u5236\u6cb9\u6761\uff0c\u53ef\u4ee5\u5c06\u6c34\u6362\u6210\u9e21\u86cb\u548c\u725b\u5976\uff0c\u8fd9\u6837\u505a\u51fa\u6765\u66f4\u7f8e\u5473\u3002\u70b8\u6cb9\u6761\u8001\u677f\u6559\u4f60\u8fd9\u4e48\u505a\uff0c\u4e0d\u7528\u9175\u6bcd\u4e0d\u7528\u6ce1\u6253\u7c89\uff0c\u91d1\u9ec4\u9165\u8106\u4e00\u6b21\u505a\u6210\u529f\uff01
\u51c6\u5907\u9762\u7c89500\u514b\u3001\u9e21\u86cb1\u4e2a\u3001\u725b\u5976260\u514b\u3001\u5976\u7c8920\u514b\u3001\u65e0\u94dd\u6cb9\u6761\u81a8\u677e\u524220\u514b\u3001\u98df\u76d06\u514b\u3001\u98df\u7528\u6cb930\u514b\uff0c\u53e6\u5916\u8fd8\u9700\u8981\u4e00\u4e9b\u70b8\u6cb9\u6761\u7684\u98df\u7528\u6cb9\u3002\uff08\u65e0\u94dd\u6cb9\u6761\u81a8\u677e\u5242\u5b83\u662f\u4e00\u79cd\u65b0\u578b\u98df\u54c1\u6dfb\u52a0\u5242\uff0c\u7b26\u5408\u56fd\u5bb6\u98df\u54c1\u536b\u751f\u6807\u51c6\u7684\uff0c\u4e0d\u8981\u8fc7\u4e8e\u62c5\u5fc3\uff09
\u6709\u9ad8\u7b4b\u9762\u7c89\u5c3d\u91cf\u7528\u8fd9\u4e2a\uff0c\u6ca1\u6709\u5c31\u7528\u666e\u901a\u9762\u7c89\uff0c\u5c06\u9762\u7c89\u3001\u65e0\u94dd\u6cb9\u6761\u81a8\u677e\u5242\u3001\u5976\u7c89\u6df7\u5408\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u5f85\u7528\u3002\u518d\u5c06\u9e21\u86cb\u3001\u725b\u5976\u3001\u98df\u76d0\u3001\u98df\u7528\u6cb9\u5012\u5165\u53e6\u4e00\u4e2a\u7897\u4e2d\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u76f4\u5230\u76d0\u878d\u5316\u3002
\u63a5\u7740\u5c06\u6df7\u5408\u6eb6\u6db2\u5206\u6b21\u5012\u5165\u6df7\u5408\u9762\u7c89\u4e2d\uff0c\u6405\u62cc\u4e4b\u540e\uff0c\u63c9\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\uff0c\u9192\u9762\u5341\u5206\u949f\uff0c\u65f6\u95f4\u5230\u540e\uff0c\u518d\u63c9\u4e00\u4f1a\u513f\uff0c\u5c06\u9762\u56e2\u63c9\u5230\u8868\u9762\u5149\u6ed1\uff0c\u518d\u6b21\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\uff0c\u9192\u9762\u81f3\u5c1140\u5206\u949f\u3002
\u65f6\u95f4\u5230\u540e\uff0c\u5c06\u9762\u56e2\u53d6\u51fa\u6765\uff0c\u76f4\u63a5\u6574\u7406\u6210\u957f\u6761\uff0c\u4e0d\u8981\u518d\u63c9\u6413\u4e86\uff0c\u538b\u6241\u4e4b\u540e\uff0c\u7528\u5200\u5207\u6210\u51e0\u4efd\uff0c\u53d6\u4e00\u4efd\u5c0f\u9762\u56e2\uff0c\u64c0\u62100.5\u5398\u7c73\u539a\u7684\u957f\u65b9\u5f62\u9762\u7247\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u6bb5\u540e\uff0c\u4e24\u4e24\u53e0\u52a0\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u5728\u4e2d\u95f4\u6309\u538b\u4e00\u4e0b\uff0c\u4e24\u5934\u634f\u7d27\u3002
\u9505\u4e2d\u52a0\u5165\u8db3\u91cf\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u70e7\u70ed\u5230\u4e94\u6210\u70ed\u65f6\uff0c\u4e00\u624b\u634f\u4f4f\u4e00\u5934\uff0c\u62c9\u4f38\u4e00\u4e0b\uff0c\u653e\u5165\u6cb9\u9505\u4e2d\uff0c\u70b8\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u8981\u4e0d\u65ad\u7ffb\u52a8\uff0c\u53d7\u70ed\u5747\u5300\u540e\uff0c\u6cb9\u6761\u4f1a\u5feb\u901f\u81a8\u5927\uff0c\u70b8\u6210\u91d1\u9ec4\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u635e\u51fa\u4e86\u3002\u505a\u597d\u7684\u6cb9\u6761\uff0c\u54ac\u4e0a\u4e00\u53e3\u975e\u5e38\u9165\u8106\uff0c\u597d\u5403\u7684\u4e0d\u5f97\u4e86\uff0c\u4f60\u4e5f\u5feb\u6765\u8bd5\u8bd5\u5427\uff0c\u4fdd\u51c6\u4f60\u4e5f\u7231\u5403\u3002
\u6309\u7167\u4e0a\u9762\u7684\u6b65\u9aa4\u6765\u505a\uff0c\u5982\u679c\u4f60\u8fd8\u4e0d\u80fd\u70b8\u7684\u5f88\u6210\u529f\uff0c\u90a3\u8bf4\u660e\u70b8\u7684\u65f6\u5019\u65b9\u6cd5\u4e0d\u5bf9\uff0c\u8981\u6ce8\u610f\u8fd9\u4e9b\uff1a
\u9996\u5148\u6cb9\u6e29\u4e00\u5b9a\u8981\u9002\u5408\uff0c\u6211\u70b8\u6cb9\u6761\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5c31\u9047\u5230\u8fc7\u8fd9\u6837\u7684\u60c5\u51b5\uff0c\u6bd4\u8f83\u5fc3\u6025\uff0c\u6cb9\u6e29\u8fd8\u6ca1\u6709\u4e0a\u6765\uff0c\u6211\u5c31\u5c06\u6cb9\u6761\u4e22\u8fdb\u53bb\u4e86\uff0c\u5bfc\u81f4\u505a\u51fa\u6765\u7684\u6cb9\u6761\u6bd4\u8f83\u786c\uff0c\u6cb9\u6e29\u5408\u9002\u4e86\uff0c\u6cb9\u6761\u4e0b\u9505\u540e\uff0c\u53ef\u4ee5\u5feb\u901f\u98d8\u8d77\u6765\uff0c\u5feb\u901f\u81a8\u5927\uff0c\u4e0d\u8fc7\u6cb9\u6e29\u4e5f\u4e0d\u80fd\u592a\u9ad8\uff0c\u9ad8\u4e86\u6cb9\u6761\u5bb9\u6613\u70b8\u7cca\u3002
\u5176\u6b21\u6cb9\u6761\u4e0b\u9505\u65f6\uff0c\u6cb9\u6761\u8981\u5728\u6cb9\u9762\u505c\u7559\u51e0\u79d2\u949f\u518d\u677e\u624b\uff0c\u5168\u90e8\u5165\u9505\u540e\uff0c\u8bb0\u5f97\u8981\u5feb\u901f\u7ffb\u52a8\uff0c\u4fdd\u8bc1\u6240\u6709\u9762\u90fd\u53ef\u4ee5\u53d7\u70ed\uff0c\u53ea\u6709\u6bcf\u4e2a\u9762\u5feb\u901f\u81a8\u5927\u7684\u6cb9\u6761\uff0c\u53e3\u611f\u624d\u597d\u3002
\u7231\u5403\u6cb9\u6761\u7684\u670b\u53cb\uff0c\u5feb\u4f9d\u7167\u8fd9\u4e2a\u65b9\u6cd5\u505a\u7684\u5403\u5427\uff0c\u4e00\u6b21\u5c31\u80fd\u6210\u529f\uff0c\u5f88\u597d\u5403\u5462\u3002
炸油条的油温控制在180-200度左右。 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；
旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
扩展资料
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分。
基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。
参考资料来源：百度百科-油条
把油烧到八成热，然后不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀，炸至油条蓬松成熟即可。
炸油条的做法，准备材料：
面粉：800g、食盐：6g、调和油：适量、水：适量、酵母：10g、苏打粉：3g。
1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀
2、盖上盖子，醒发一宿
3、醒发好的样子
4、面板涂抹一层油
5、将面拉出，图中右侧部分大概12CM左右宽度即可
6、切2.5CM左右长条
7、两条叠在一起
8、用两个食指在中间处压
9、锅中油烧热，八成热即可
10、将面胚拉长，放入油锅
11、不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀
12、炸至油条蓬松成熟即可捞出
13、配上豆浆，绝美的早餐
1、油温七成---八成，标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，略炸就行了
2、用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
3、油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
4、炸油条的油温，要保持在200度左右，温度太高易炸糊，但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求，不管你的料调得多准，也不管你的面合得多好，都有发不起来的。
5、据不可靠消息称，有一项研究表明，健康烹饪，最好将油温控制在180℃左右。一旦油温达到210℃至250℃，将形成大量含有丙烯醛的青烟，还产生油脂的热聚合物、多环芳烃等多种毒物。若长期吸入或食用，容易诱发多种严重疾病，甚至癌症。
6、具体表现是，当油温在50℃至90℃，会有少量气泡，油面平静；当在90℃至120℃，气泡消失，油面平静；120℃至170℃时，油温急剧上升，油
7、炸油条能金黄松脆
原料：高筋粉200克、盐1克、酵母3克、鸡蛋30克、水适量、油适量
做法：1、将高筋粉、酵母、盐、鸡蛋和适量水混合合成较软的面团；
2、面团合成团后加少量食用油将面团揉滋润，盖上屉布裹保鲜膜醒发】
3、面团醒发原来的2倍大时取出面团再次揉面团排出气体，然后盖上屉布第二次发酵；
4、面团再次发到原来的2倍时取出面团放到涂了油的案板上，用到切成均匀的长条；
5、每2个面团摞在一起，用筷子在面的中间压出一道印，然后用手捏住面的两端拧一下成 为油条生胚；
6、锅中倒油，油温达到7成，将油条生胚放入油中，见油条成金黄色时捞出即可。
体会：1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；
2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；
3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。
油温七成---八成，标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，略炸就行了
V2
用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
V3
油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
V4
炸油条的油温，要保持在200度左右，温度太高易炸糊，但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求，不管你的料调得多准，也不管你的面合得多好，都有发不起来的
油温七成---八成，标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，略炸就行了
下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
油温虽然很重要，炸时候的手法也很重要，要不然很容易分开，而且现状也不好看，朋友在冠香 兴小吃学的油条的制作方法脆而且很大。听朋友说制作金黄松脆的油条主要就是和面还有就面团的醒发，再就是炸油条的活够。
绛旓細3銆佸皢娌规俯鍗囪嚦鍏垚鐑紝鐢ㄥ弻鎵嬫崗浣忕敓鍧袱澶达紝绋嶅井鎷夐暱鍚庣粫鎴愮粸閾惧舰鍐嶆媺鑷33鍘樼背宸﹀彸闀匡紝娌块攨杈硅交杞绘斁鍏ワ紝鍚屾椂鎽樺幓涓ゅご銆傝竟鐐歌竟鐢ㄧ瀛愭嫧鍔紝浣夸箣缈昏韩锛岀偢鑷抽噾榛勮壊骞惰儉璧锋椂鍗冲彲銆鎬庢牱鎺у埗鐐告补鏉鐨勬补娓 1銆佹补娓╀竷鎴---鍏垚锛屾爣鍑嗗氨鏄补鏉′笅閿呬笉娌夊簳涓嬮攨鍚庡緢蹇氨鑳介璧锋潵锛庨璧锋潵鍚庣炕涓紝鐣ョ偢灏辫...
绛旓細娌规俯鎺у埗锛鐐告补鏉鐨娌规俯搴鍦180-190鎽勬皬搴︿箣闂淬傝繃浣庣殑娌规俯浼氬鑷存补鏉″惛娌硅繃澶氾紝鍙ｆ劅娌硅吇锛涜繃楂樼殑娌规俯鍒欎細浣挎补鏉¤〃闈㈣繀閫熺硦鍖栵紝鍐呴儴鏈兘鍏呭垎鑶ㄨ儉锛屽奖鍝嶅彛鎰熴傚彲浠ヤ娇鐢ㄦ俯搴﹁鎴栨湪绛峰瓙鎻掑叆娌逛腑锛岃瀵熸补娉＄殑澶у皬鍜岄熷害鏉ュ垽鏂补娓┿傜偢鍒舵椂闂达細娌规潯鐨勭偢鍒舵椂闂村簲鏍规嵁娌规俯鍜屾补鏉＄殑澶у皬鏉ヨ皟鏁淬備竴鑸潵璇达紝姣忛潰鐐稿埗...
绛旓細闈㈠洟鎿鍒讹細鍙戦叺濂界殑闈㈠洟鍙栧嚭锛屾帓姘斿悗鍒嗘垚鑻ュ共灏忓墏瀛愩傚皢姣忎釜鍓傚瓙鎿鎴愰暱鏉＄姸锛屽帤搴﹂備腑銆傛搥闈㈡椂瑕佷繚璇佸帤钖勫潎鍖锛屼互鍏嶇偢鍑烘潵鐨勬补鏉″彛鎰熶笉涓銆傛补鏉℃垚鍨嬶細灏嗘搥濂界殑闈㈢墖瀵规姌锛岀敤绛峰瓙鍦ㄤ腑闂存寜鍘嬩竴涓嬶紝浣夸袱绔矘鍚堛傝繖鏍风偢鍑烘潵鐨勬补鏉℃墠浼氭湁灞傛鎰熴娌规俯鎺у埗锛鐐告补鏉鏃舵补娓╅潪甯搁噸瑕併傛补娓╄繃浣庯紝娌规潯浼氬惛娌硅繃澶氾紝鍙ｆ劅...
绛旓細鐐告补鏉鐨娌规俯鎺у埗鍦180-200搴﹀乏鍙炽傜偢娌规潯鏂规硶锛1銆佹妸闈㈢矇鍊掑叆瀹瑰櫒涓姞鍏ラ叺姣嶏紝灏忚嫃鎵擄紝鐩愭悈鎷屽潎鍖锛2銆佽娓╂按鍜岄潰锛岄潰瑕佸拰杞竴鐐癸紝鍦ㄥ姞鍏ヤ竴浜涙补鎻夋悡鍧囧寑鍗冲彲锛3銆侀啋鍙戞垚鍚庡啀鎶婇潰鎻夋悡涓涓嬶紝鍒囨垚鏉★紱4銆佹妸涓や釜鍙犲湪涓璧疯绛峰瓙鍘嬩竴涓嬶紱5銆佸湪鐖瓙涓ゅご锛屾媺闀匡紱6銆侀攨涓掓补鐑х儹锛7銆佹斁鍏娌规潯鐐鑷抽噾榛...
绛旓細杩樹负妫鏌ュ伐浣滅殑浜烘彁渚涗簡鍙ｅ懗鍜屽彛鎰熶笂鐨勬弿杩帮紝鎸夋垚鏈牳绠楀崱涓婄殑璇濊锛屸滅劍榛勮壊锛屾潯鍖锛屼笉寮鏉★紝涓嶅苟鏉★紝鍜告贰閫傚彛锛屽鐒﹂噷瀚╋紝鍒╁彛鏌旀鼎鈥濓紝鍚冨埌杩欐牱鐨勬补鏉★紝鍦ㄩ偅涓勾浠ｆ墠绠楁槸鍚堟牸鐨勬补鏉°傛寜浼犵粺宸ヨ壓锛屼负浜嗚娌规潯鑶ㄥぇ銆佸悆璧锋潵鏉捐剢鍙彛锛鐐告补鏉鏃惰鍔犲叆鏄庣熅锛屽啀閰嶅悎涓浜涘皬鑻忔墦銆備絾鏄紝杩欏悓鏃朵篃鍩嬩笅浜嗏...
绛旓細闈㈠洟鐨勬弶鍒讹細鎻夊埗闈㈠洟鏃惰鍧囧寑鍦版悈鎷岋紝浣块潰绮夊拰姘村厖鍒嗚瀺鍚堬紝褰㈡垚鍏夋粦鐨勯潰鍥傛弶鍒惰繃绋嬩腑鍙互閫傚綋鍔犲叆涓浜涚洂锛屼互澧炲姞闈㈠洟鐨勯煣鎬с娌规俯鎺у埗锛氭补娓╁娌规潯鐨鐐鍒舵晥鏋滄湁寰堝ぇ褰卞搷銆傛补娓╄繃浣庯紝娌规潯瀹规槗鍚告补锛屽彛鎰熸补鑵伙紱娌规俯杩囬珮锛屾补鏉″琛ㄥ鏄撶偢鐒︼紝鍐呴儴鏈啛銆備竴鑸潵璇达紝娌规俯鎺у埗鍦180-190鎽勬皬搴﹀乏鍙宠緝涓哄悎閫傘傜偢...
绛旓細娌规俯锛鐐告补鏉鐨勬补娓╅潪甯搁噸瑕侊紝娌规俯杩囬珮浼氬鑷存补鏉″鐒﹂噷鐢燂紝娌规俯杩囦綆鍒欎細浣挎补鏉″惛娌硅繃澶氾紝鍙ｆ劅娌硅吇銆備竴鑸潵璇达紝娌规俯鎺у埗鍦180-190鎽勬皬搴﹀乏鍙充负瀹溿傚彲浠ョ敤涓鏍圭瀛愭彃鍏ユ补涓紝鐪嬪埌鍛ㄥ洿鏈夌粏灏忕殑姘旀场鍐掑嚭锛岃鏄庢补娓╅備腑銆備笅閿咃細灏嗗埗浣滃ソ鐨勬补鏉℃斁鍏ョ儹娌逛腑锛岀敤绛峰瓙杞昏交缈诲姩锛屼娇鍏跺彈鐑潎鍖銆傛补鏉′細閫愭笎鑶ㄨ儉锛岀偢...
绛旓細鍗冲彲鎹炲嚭锛屾播骞叉补鍒嗐傛补璐ㄩ夋嫨锛氶夋嫨浼樿川鐨勯鐢ㄦ补锛屽鑺辩敓娌广佽彍绫芥补绛夛紝杩欎簺娌圭殑鐑熺偣杈冮珮锛屼笉瀹规槗浜х敓鏈夊鐗╄川锛屽悓鏃朵篃鑳戒娇娌规潯鏇村姞閰ヨ剢銆傛讳箣锛瑕佹兂鐐鍑洪叆鑴嗙殑娌规潯锛岄渶瑕佹敞鎰忛潰绮夐夋嫨銆佸彂閰点佹弶闈佸垎鍓插拰鎿鍒躲娌规俯鎺у埗銆佷笅閿呯偢鍒跺拰娌硅川閫夋嫨绛夋柟闈傛帉鎻″ソ杩欎簺鎶宸э紝灏辫兘杞绘澗鐐稿嚭缇庡懗鐨勬补鏉°
绛旓細閫夋嫨鍚堥傜殑娌癸細鐐告补鏉鏃跺簲閫夋嫨鑰愰珮娓╃殑妞嶇墿娌癸紝濡傝姳鐢熸补銆佸ぇ璞嗘补鎴栬呰彍绫芥补銆傝繖浜涙补鐨勭儫鐐硅緝楂橈紝涓嶅鏄撳湪楂樻俯涓嬩骇鐢熸湁瀹崇墿璐紝鍚屾椂涔熻兘鍑忓皯娌硅吇鎰熴鎺у埗娌规俯锛氭补娓╂槸鐐告补鏉℃椂鐨勫叧閿洜绱犮傛补娓╄繃浣庯紝娌规潯浼氬惛鏀惰繃澶氱殑娌硅剛锛屽彉寰楁补鑵伙紱娌规俯杩囬珮锛屾补鏉″琛ㄥ鏄撶偢鐒﹁屽唴閮ㄦ湭鐔熴傜悊鎯崇殑娌规俯搴旇鍦180-190掳C锛...
绛旓細鐐告补鏉鏃娌规俯浠ュ叚涓冩垚鐑紙绾180搴︼級涓哄疁銆傛补娓╄繃浣庯紝娌硅剛浼氬緢蹇蹈閫忚繘闈㈠澂涓紝杩欐牱涓嶄粎浣挎补鏉′腑闂村惈娌癸紝杩樹細浣垮叾鑶ㄨ儉搴﹂檷浣庯紝鑰屾补娓╄繃楂樻椂锛屽張寰堝鏄撳皢娌规潯鐐鐒︾偢鐓炽傚湪娌圭偢杩囩▼涓紝蹇呴』鐢ㄧ瀛愭潵鍥炵炕鍔紝浣垮叾鍙楃儹鍧囧寑锛岃娌规潯鍙樺緱鑶ㄨ儉鏉炬场涓旇壊娉戒竴鑷淬傞鐢ㄦ寚鍗楋細1銆侀夋嫨鍋ュ悍娌规潯 鏈鍋ュ悍鐨勬补鏉℃槸鏃犻摑锛...
