锡纸还可以做什么菜.？ 锡纸各种菜怎么做
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锡纸可以做菜推荐：锡纸包排骨和锡纸猪手。锡纸包排骨
材料：
猪肋排 500g，叉烧酱100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2汤匙（30ml）
做法
1、将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。
2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。
3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。
4、然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5、最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。
锡纸猪手：
猪手1只，姜一块，料酒，盐5克，生抽20克，蒜茸20克，蚝油10克，油10克，鱼露5克，白糖5克，姜末3克，香菜3克，蜂蜜20克，锡纸一张
做法
1.猪手焯水后放入高压锅内，加A料与粉葛一起煮15分钟。
2.取一个小碗，将B料混合在一起搅拌均匀备用。
3.取蜂蜜备用，并不特指哪种蜂蜜。
4.待煮好的猪手晾凉后，取一把毛刷，在猪手上均匀地涂上蜂蜜。
5.锅里放底油，将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒。
6.倒入适量老抽上色。
7.取一个大碗，先把锡纸铺在碗底，再倒入上好色的猪手，最后倒入拌好的B料。
8.封好锡纸，入微波炉内高火叮五分钟，再转中火叮二分钟。
川味锡纸包鲈鱼
作法：
1、将鲈鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水；
2、在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），在鱼身里外抹上料酒腌制一会儿，然后在鱼身拍上干淀粉待用；
3、芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花；
4、炒锅烧热倒油（多倒一些）准备炸鱼，烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸；
5、待一面煎熟（约3分钟）翻面；
6、鱼两面炸好后捞出（此时预热烤箱180度）；
7、锅洗净放2大匙油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐；
8、放入芹菜末、红椒丁炒断生；
9、放入煎好的鱼，烧2-3分钟；
10、取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上；
11、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实；
12、入烤箱180度烤20分钟即可；
13、取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。
小贴士：
1、此菜可以还使用草鱼等其他鱼类。
2、在制作鱼之前，用料酒腌制可以去除鱼腥味，还可以加入适量白胡椒粉。
3、将手在盐水中浸泡以后，处理滑腻的鱼身会变得比较容易。
锡纸版黑椒牛排：
材料
牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖
做法
1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。
2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。
3、1分钟后翻面。
4、煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘。
6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热。
7、加入生抽2勺和少许糖，加适量黑胡椒粉，拌匀。
8、再加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。
锡箔陈皮骨
菜色特点：味道香醇，肉质嫩爽。
用料说明：净肉排10条，每条长约7厘米，陈皮l小块，精盐5克，味精3克，鸡粉4克，白酒3克，麻油3克，葱1条，生姜1片，胡椒粉0.1克，白糖2克，锡箔纸10小张。
制作方法：(1)先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀，腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。 (2)把锡箔纸每张剪成10厘米×10厘米大，再把已腌制好的排骨加入麻油拌匀，把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。 (3)将锅洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时，将已包好的排骨放入锅内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。
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