吃蛇有哪些讲究？ 吃蛇要注意什么?谢谢!!
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从健康的角度讲，蛇因生活环境问题导致周身长满寄生虫。并且一般的烹饪方法不宜杀死这些寄生虫，人使用后会导致交叉感染。另外过渡的食用野味也会更容易导致病毒的进化，使那些人类本不该得的疾病对人体也产生伤害。
蛇属游蛇科动物，是一种十分宝贵的生物资源，如能很好的开发和利用，对人
类大有益处。蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。尤其是蝮蛇、
蟒蛇等，内含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够
解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成份。我国许多地方都有吃蛇肉的习惯。著名的
广州蛇餐馆已有近90年历史。据说，该店每天要宰杀数百条蛇，招待食客。名贵的
“龙虎斗”、“三蛇羹”、“龙凤宴”等，都是以蛇为主要原料制成的蛇餐佳肴。
据报导：在非洲的坦噶尼喀，好客的克拉依族人习惯用一种红色花蛇做成“蛇羹”，
款待最尊重的客人。蛇不仅是美味佳肴，而且还是颇为珍贵的中药材。蛇头、蛇眼、
蛇蜕、蛇胆、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入药。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效，
可治疗病后体弱、风痹麻木、关节疼痛等症。蛇胆具有祛风、清热、化痰、明目的
功效，主治小儿疳积、痔疮肿痛。据临床报导：蛇胆汁乙醇溶液，是治疗角膜炎、
角膜溃疡、角膜斑翳之良药。以蛇胆汁、川贝母、杏仁为主要原料制成的“蛇胆川
贝液”，是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药，对治疗气管炎、支气管
炎等疾病引起的喘咳、胸闷气促等症，总有效率可达96.8%。蛇蜕又名蛇皮、蛇壳，
是蛇蜕下的皮膜，具有祛风定惊、杀虫、退翳消肿、清热解毒的功能，可治目翳、
疮疖、痔漏、痄腮、疟疾、小儿惊痫、疥癣、瘰疬等症。蛇毒，是目前国际药材市
场上十分昂贵的珍奇药材。据报导：1盎司（相当于28.35克）美洲蛇毒液价值28万
美元，我国特产五步蛇毒液的出口价格是黄金出口价格的50多倍。在现代医学中，
利用蝮蛇毒制成的注射液，具有明显的抗癌、抗血凝作用。近年来，科学家们从东
南亚的一种叫红口蝮蛇的毒液中分离制成的“防芬”药物制剂，对治疗癌转移和血
管栓塞等疾病疗效非常理想。
家庭吃蛇方法介绍 蛇肉去腥法：蛇肉有土腥味，不同的蛇其腥味不同，毒蛇的腥味比无毒蛇要大，但毒蛇的药用、营养价值较高。在煮食蛇肉时，特别是清纯“蛇汤时要设法把土腥味除去，在炖煮蛇肉时加入少许甘蔗肉或鲜芦根同煮，食时弃之，吃肉喝汤，令你回味无穷。
蛇汤烹任法；
用料：蛇肉半斤，猪沙骨半斤，鸡肉二两，湿黑木耳一两，番菇五朵，姜丝、陈皮、酒、盐适量，花生油五钱，甘蔗肉二小段。
制法：①将蛇肉洗净，放入砂锅内，加清水二斤，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时，捞起，用冷水浸一浸。把猪沙骨、鸡肉、木耳放入熬汤。②用手提蛇脊，轻轻抖动，用竹筷退出蛇肉，要注意把蛇骨折于净，因为蛇骨又细又硬，一不小心卡在食道或咽喉中就很麻烦。蛇骨用干净白布包好。③烧锅下花生油五钱，将姜、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟，连汤渣一起放入蛇汤中，捞起甘蔗，和猪骨、鸡、木耳、香菇一起文火熬汤，中火炖蛇肉软烂为度，弃去猪沙骨和蛇骨，撤上少许胡椒粉，即可食用。此法肉嫩汤鲜，老少适宜，食之有大滋补身体之功
最好别吃，蛇类寄生虫特别多，网上搜索裂头蚴，看看视频，超级吓人，感染之后轻则重伤，重则死亡。
在讲究上，蛇肉碰不得铁，碰铁就腥，所以不切，用筷子撕着蘸料吃，所谓吃有吃法，想来不识如何吃得
炖食最好~可以预防夏天长疮
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