求教和面技巧。烙饼面得和的软一些，但是太软了老往手上粘，加干面加到不粘手时面就和的硬了，该如何掌握 电饼铛烙饼老发硬，有什么好办法吗？
\u9762\u56e2\u592a\u8f6f\u53ef\u4ee5\u5236\u4f5c\u4ec0\u4e48\uff1f\u6211\u4eec\u5728\u65e5\u5e38\u751f\u6d3b\u4e2d\uff0c\u505a\u9762\u98df\u65f6\u548c\u9762\uff0c\u7531\u4e8e\u65b0\u624b\u4e0d\u719f\u7ec3\u6216\u8005\u6ca1\u6709\u53a8\u623f\u79e4\u7684\u51c6\u786e\u79f0\u91cd\uff0c\u5f88\u5bb9\u6613\u548c\u51fa\u6765\u7684\u9762\u56e2\u4e0d\u5c3d\u4eba\u610f\uff0c\u6709\u65f6\u786c\uff0c\u6709\u65f6\u8f6f\u3002\u5982\u679c\u9762\u56e2\u592a\u8f6f\u4e86\uff0c\u6700\u597d\u7684\u65b9\u6cd5\u662f\u518d\u52a0\u9762\u7c89\u3002\u4f46\u662f\u8fd9\u79cd\u65b9\u6cd5\u65b0\u624b\u6765\u8bf4\u6709\u4e9b\u4e0d\u9002\u5408\uff0c\u638c\u63e1\u4e0d\u4f4f\u5e72\u9762\u7c89\u7684\u91cf\u3002\u90a3\u5c31\u7528\u8f6f\u9762\u56e2\u505a\u4e00\u4e9b\u9002\u5408\u9762\u98df\u3002
\u6839\u636e\u4e61\u4e61\u5c0f\u53a8\u7684\u7ecf\u9a8c\uff0c\u9762\u56e2\u592a\u8f6f\u7684\u8bdd\uff0c\u53ef\u4ee5\u7528\u6765\u5236\u4f5c\u9985\u997c\u548c\u70d9\u997c\u3002\u9985\u997c\u548c\u70d9\u997c\u7684\u7279\u70b9\u662f\u9762\u56e2\u6bd4\u8f83\u67d4\u8f6f\uff0c\u5373\u4f7f\u653e\u51c9\u4e86\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u53d8\u786c\u3002\u6240\u4ee5\u5e73\u65f6\u5728\u5236\u4f5c\u9985\u997c\u548c\u70d9\u997c\u9762\u56e2\u65f6\uff0c\u90fd\u662f\u52a0\u5165\u5f88\u591a\u6c34\uff0c\u548c\u51fa\u7684\u9762\u56e2\u5f88\u8f6f\u3002
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\u732a\u8089\u5927\u8471\u9985\u997c
\u5982\u679c\u9762\u56e2\u548c\u7684\u7279\u522b\u8f6f\u7684\u8bdd\u5c31\u6765\u505a\u9985\u997c\uff0c\u56e0\u4e3a\u9985\u997c\u7684\u9762\u7c89\u548c\u6c34\u7684\u6bd4\u4f8b\u662f\u4e00\u65a4\u9762\u7c89\u4e03\u4e24\u6c34\u3002\u548c\u51fa\u6765\u7684\u9762\u56e2\u975e\u5e38\u8f6f\u3002
\u3010\u6240\u7528\u98df\u6750\u3011
\u8f6f\u9762\u56e2 \u732a\u8089\u9985\u9002\u91cf \u5927\u8471\u9002\u91cf \u751f\u59dc\u9002\u91cf \u76d0 \u5341\u4e09\u9999 \u6599\u9152 \u9e21\u7cbe \u5473\u6781\u9c9c \u869d\u6cb9 \u9999\u6cb9
\u3010\u5236\u4f5c\u6d41\u7a0b\u3011
1. \u628a\u59dc\u5207\u6210\u672b\uff0c\u5927\u8471\u5207\u6210\u8471\u82b1\uff0c\u9985\u997c\u7684\u8471\u7a0d\u5927\u70b9\u4e5f\u53ef\u4ee5\u3002\u8089\u9985\u4e2d\u52a0\u5165\u76d0\uff0c\u5341\u4e09\u9999\uff0c\u9e21\u7cbe\u987a\u65f6\u9488\u7528\u7b77\u5b50\u5f7b\u5e95\u6405\u5300\u3002
2.\u63a5\u7740\u518d\u52a0\u5165\u6599\u9152\uff0c\u5473\u6781\u9c9c\uff0c\u8001\u62bd\uff0c\u869d\u6cb9\u987a\u65f6\u9488\u62cc\u5300\u3002\u6599\u9152\u4e00\u70b9\u4e00\u70b9\u7684\u52a0\u5165\uff0c\u8ba9\u8089\u9985\u5145\u5206\u7684\u5438\u6536\u6c64\u6c41\uff0c\u4e0e\u6c64\u6c41\u878d\u4e3a\u4e00\u4f53\u3002
3.\u628a\u59dc\u672b\u8471\u82b1\u653e\u8fdb\u8089\u9985\u91cc\u987a\u65f6\u9488\u62cc\u5300\uff0c\u62cc\u597d\u7684\u9985\u9759\u7f6e20\u5206\u949f\uff0c\u8ba9\u5927\u8471\u548c\u8089\u9985\u5145\u5206\u5165\u5473\u3002
4.\u5728\u6848\u677f\u4e0a\u6492\u4e0a\u9762\u7c89\uff0c\u628a\u9762\u56e2\u5012\u8fdb\u9762\u7c89\u4e0a\uff0c\u4e0d\u7528\u63c9\u4e0d\u7528\u6309\uff0c\u5206\u6210\u5927\u5c0f\u76f8\u7b49\u7684\u5242\u5b50\uff0c\u7528\u624b\u62ff\u8d77\u4e00\u4e2a\u5242\u5b50\u6309\u6241\uff0c\u628a\u9985\u653e\u8fdb\u53bb\u5305\u6210\u5305\u5b50\u7684\u5f62\u72b6\uff0c\u7136\u540e\u5012\u8fc7\u6765\u8f7b\u8f7b\u7684\u62cd\u6241\u3002
5. \u5e73\u5e95\u9505\u70e7\u70ed\uff0c\u628a\u9985\u997c\u653e\u8fdb\u53bb\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\uff0c\u7b49\u5e95\u90e8\u5b9a\u578b\uff0c\u7136\u540e\u7ffb\u9762\uff0c\u7528\u5237\u5b50\u5237\u4e0a\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u5f85\u53e6\u4e00\u9762\u7ffb\u8fc7\u6765\u91cd\u590d\u540c\u6837\u7684\u52a8\u4f5c\uff0c\u4e00\u4e2a\u9985\u997c\uff0c\u5927\u69822-3\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u5c31\u80fd\u70d9\u597d\u3002\u7b49\u9985\u997c\u9f13\u8d77\u6765\u5c31\u505a\u597d\u4e86\u3002
\u3010\u5c0f\u8d34\u58eb\u3011
\u5168\u7a0b\u5c0f\u706b\uff0c\u76d6\u9505\u76d6\u3002
\u70d9\u997c
\u70d9\u997c\u662f\u5317\u65b9\u5e38\u89c1\u7684\u4e00\u79cd\u4e3b\u98df\u54c1\u79cd\uff0c\u5c31\u62ff\u5317\u4eac\u6765\u8bf4\u5427\uff0c\u591a\u5f88\u4e3b\u98df\u53a8\u623f\u90fd\u6709\u70d9\u997c\uff0c\u6709\u4e2a\u4fd7\u8bed\uff1a\u5934\u4f0f\u997a\u5b50\uff0c\u4e8c\u4f0f\u9762\uff0c\u4e09\u4f0f\u70d9\u997c\u644a\u9e21\u86cb\u3002\u53ef\u89c1\u70d9\u997c\u5728\u5317\u65b9\u4eba\u65e5\u5e38\u751f\u6d3b\u4e2d\u7684\u5730\u4f4d\u662f\u591a\u4e48\u7684\u91cd\u8981\u3002
\u540c\u6837\uff0c\u70d9\u997c\u7684\u9762\u56e2\u4e5f\u9700\u8981\u5f88\u8f6f\uff0c\u4f46\u662f\u548c\u9985\u997c\u6bd4\u8d77\u6765\uff0c\u8981\u7a0d\u5fae\u786c\u4e00\u4e9b\uff0c\u548c\u9762\u7684\u6c34\u6700\u597d\u7528\u6e29\u70ed\u6c34\uff0c\u5982\u679c\u4e0d\u614e\u548c\u6210\u76f8\u4f3c\u7684\u8f6f\u9762\u56e2\u53ef\u4ee5\u6309\u7167\u4e61\u4e61\u5c0f\u53a8\u7684\u65b9\u6cd5\u505a\u6210\u70d9\u997c\u3002
\u8f6f\u9762\u56e2 \u98df\u7528\u6cb9\u9002\u91cf \u76d0\u9002\u91cf
1.\u9192\u597d\u7684\u9762\u56e2\u653e\u5728\u6848\u677f\u4e0a\uff0c\u6492\u4e0a\u5e72\u9762\u7c89\uff0c\u5206\u6210\u4e24\u4e2a\u5927\u5c0f\u5747\u5300\u7684\u9762\u56e2\u3002\u8f7b\u8f7b\u7684\u6574\u7406\u597d\u5f62\u72b6\u3002
2.\u53d6\u4e00\u4e2a\u9762\u56e2\uff0c\u6492\u4e0a\u9762\u7c89\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u628a\u9762\u56e2\u64c0\u6210\u5706\u5f62\u7684\u997c\uff0c\u6700\u597d\u662f\u539a\u8584\u5747\u5300\u3002
3.\u5728\u5706\u997c\u4e0a\u5747\u5300\u6492\u4e0a\u76d0\uff0c\u7528\u7845\u80f6\u5237\u5747\u5300\u7684\u5237\u4e0a\u4e00\u5c42\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u76d0\u7684\u7528\u91cf\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u81ea\u5df1\u7684\u559c\u597d\u6dfb\u52a0\uff0c\u5237\u6cb9\u7684\u4f5c\u7528\u662f\u53ef\u4ee5\u5206\u5c42\u3002
4.\u7528\u5200\u4ee5\u997c\u7684\u5706\u5fc3\u4e3a\u8d77\u70b9\u5207\u4e00\u5200\uff0c\u62ff\u8d77\u4e00\u8fb9\u7684\u9762\u997c\u5f80\u53f3\u6298\u53e0\uff0c\u76f4\u5230\u6210\u4e00\u4e2a\u4e09\u89d2\u4e0d\u5012\u7fc1\u5f62\u72b6\u3002
5.\u628a\u9762\u56e2\u6bcf\u4e2a\u8fb9\u5305\u8d77\u6765\uff0c\u56e2\u6210\u4e00\u4e2a\u9762\u56e2\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u64c0\u6210\u997c\uff0c\u8fd9\u662f\u5927\u997c\u7684\u751f\u576f\u3002
6.\u7535\u997c\u94db\u63d0\u524d\u9884\u70ed\uff0c\u53ea\u5f00\u4e0b\u9762\u7684\u706b\uff0c\u7b49\u997c\u94db\u70ed\u4e86\uff0c\u628a\u5927\u997c\u653e\u8fdb\u53bb\u3002
7.\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\uff0c\u7b49\u5927\u997c\u9f13\u8d77\u6765\u7ffb\u9762\uff0c\u7528\u7845\u80f6\u5237\u5237\u4e0a\u6cb9\u3002
8.\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u71161\u5206\u949f\uff0c\u6253\u5f00\u76d6\u5b50\u53e6\u4e00\u9762\u4e5f\u5237\u4e0a\u6cb9\uff0c\u518d\u7ffb\u4e2a\u9762\uff0c\u711630\u79d2\uff0c\u51fa\u9505\u3002
\u5c0f\u8d34\u58eb
1.\u548c\u597d\u7684\u9762\u56e2\u4e00\u5b9a\u4e0d\u8981\u518d\u7528\u529b\u53bb\u63c9\uff0c\u5c3d\u91cf\u51cf\u5c11\u9762\u7b4b\u7684\u5f62\u6210\uff0c\u4e0d\u8ba9\u9762\u56e2\u4e0a\u52b2\u3002
2.\u70d9\u997c\u65f6\uff0c\u65e2\u53ef\u4ee5\u7528\u5e73\u5e95\u9505\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7528\u7535\u997c\u94db\uff0c\u7535\u997c\u94db\u5f00\u4e0b\u9762\u7684\u706b\uff0c\u8fd9\u6837\u505a\u51fa\u6765\u7684\u997c\u624d\u4e0d\u4f1a\u5e72\uff0c\u624d\u4f1a\u8f6f\u3002
\u7528\u7535\u997c\u94db\u70d9\u997c\u53d1\u786c\u662f\u600e\u4e48\u56de\u4e8b\uff1f\u6709\u4ec0\u4e48\u597d\u529e\u6cd5\u89e3\u51b3\u5417\uff1f\u6b63\u786e\u505a\u6cd5\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f
\u9996\u5148\u6211\u4eec\u5148\u4e86\u89e3\uff0c\u70d9\u997c\u65f6\u54ea\u79cd\u60c5\u51b5\u4f1a\u4f7f\u997c\u53d1\u786c\uff1f\u6211\u4eec\u5bb6\u4eba\u5f88\u559c\u6b22\u5403\u997c\uff0c\u6240\u4ee5\u8fd9\u51e0\u5e74\u4e5f\u505a\u51fa\u6765\u4e00\u4e9b\u7ecf\u9a8c\uff0c\u60a8\u8bf4\u7684\u8fd9\u4e9b\u60c5\u51b5\uff0c\u6211\u4e4b\u524d\u4e5f\u9047\u5230\u8fc7\uff0c\u5728\u5b9e\u8df5\u4e2d\u6162\u6162\u6478\u7d22\uff0c\u603b\u7ed3\u51fa\u6765\u4e00\u4e9b\u7ecf\u9a8c\uff0c\u6709\u4ee5\u4e0b\u51e0\u79cd\u539f\u56e0\uff0c\u5e0c\u671b\u5bf9\u60a8\u6709\u5e2e\u52a9\uff1a
1\u3001\u548c\u9762\u7684\u6c34\u7528\u7684\u51c9\u6c34\uff0c\u6e29\u6c34\u548c\u9762\u66f4\u597d\u3002
2\u3001\u6d3b\u7684\u9762\u592a\u786c\uff0c\u8d8a\u8f6f\u505a\u51fa\u6765\u7684\u997c\u8d8a\u8f6f\u3002
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方法：
1.先准备500克面粉，250克水，3克盐；
2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。
注意事项：
1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
一次少加一点，不要加太多，差不多就行，新手要求别太高。做得次数多了就有数了，主要是一个经验的问题
不要面和好了就烙饼，烙出来的不好吃。建议和好面之后盖住，醒半个小时。就算和的硬，半个小时后也会变软的。
热水和面，和的时候加一个鸡蛋和少许的盐，记得面和好要饧一会才好哦。绝对的劲道好吃！
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