烀芥菜疙瘩的做法步骤图，烀芥菜疙瘩怎么做 怎样烀 芥菜疙瘩
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步骤
1芥菜疙瘩买回来晒三天
2洗净，准备调料
3进锅，所有调料放进去，加水淹过疙瘩
4开煮，筷子插进去就是好了，关火。
5晾凉，装罐。
6随时可以吃啦！当然泡几天会更好！
小技巧
如果盐加少的话，一个月后，芥菜疙瘩发酵产生天然的酸味，酸度适中，非常好吃。我喜欢吃这种发酵的，和泡菜一个道理。我家的泡菜已经腌了大半年了，酸度非常好。
妈妈那里请教来的最土最原汁原味的农家做法。
1.芥菜疙瘩洗净去须，控干水分。
2.一斤菜八两盐比例兑水没过咸菜放到阴凉通风处腌制一个月，也可更长时间。
3.腌好的菜疙瘩拿出去晒到缩小三倍，几乎无水分。腌菜汁留用。
4.大锅熬腌菜汁到微红出咸菜香味后，放入晒干的菜疙瘩，小火慢煮十几个小时，直到咸菜乌黑软烂。不要加老抽生抽调味料乱七八糟的，熬到时间会颜色乌黑的。中途水少了加白开水，不可加冷水，加了冷水或者碰油后期会发霉。
5.喜欢吃脆的咸菜，留着晒好的咸菜疙瘩不要煮完。用煮完黑咸菜的汤晾凉浸泡，大概一个月，就可以切丝炒或者凉拌，吃前尝下咸味，太咸浸泡一会再做。
芥菜疙瘩像我这样腌，清脆爽口开胃下饭，做法超级简单，收藏了
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